Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Moje zmagania z dzikiem


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
197 odpowiedzi w tym temacie

#181 SIVON

SIVON

    Weteran

  • Użytkownicy
  • 1461 postów
  • MiejscowośćWrocław

Napisano 21 lip 2019 - 20:40

Profesjonalna robota, pięknie wykrojone elementy. Kabanosy wyglądają obłędnie.



#182 chudziak

chudziak

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 5137 postów

Napisano 21 lip 2019 - 22:39

trzeba jeszcze poczekać na wynik badania na ASF.

 

A co Ci po tych wynikach ??

Ludzie nie są wrażliwi na zakażenie wirusem ASF, w związku z czym choroba ta nie stwarza zagrożenia dla naszego  zdrowia i życia.



#183 El komendante

El komendante

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 188 postów
  • MiejscowośćWyspa Uznam

Napisano 21 lip 2019 - 23:37

@chudziak

 

Ale człowiek roznosi te wirusy, np na butach,  tak mówili w TV.

 

 

Serdeczności z Curacao.



#184 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 11050 postów

Napisano 22 lip 2019 - 06:47

A co Ci po tych wynikach ??

 

Ale podobno jest obowiązek badania. 



#185 filemonek

filemonek

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 258 postów
  • MiejscowośćCiechanów

Napisano 22 lip 2019 - 10:09

Tak jest obowiązek badania, nie szkodzi ludziom ale przenosi się na trzode chlewną. choroba bardzo szybko atakuje i świnie padają. W zeszłym tygodniu strzeliłem dzika, dałem do badania i wyszło ASF. 



#186 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 9054 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 22 lip 2019 - 12:16

W zeszłym tygodniu strzeliłem dzika, dałem do badania i wyszło ASF. 

I co - spaliłeś buty? 



#187 filemonek

filemonek

    Stały bywalec

  • Użytkownicy
  • 258 postów
  • MiejscowośćCiechanów

Napisano 22 lip 2019 - 13:35

do prania cały ubiór



#188 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 11050 postów

Napisano 22 lip 2019 - 17:33

Tak jest obowiązek badania,

 

Już od dawna.Poprzedni dzik też czekał trzy tygodnie na wynik badania .



#189 chudziak

chudziak

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 5137 postów

Napisano 23 lip 2019 - 22:15

U nas nie ma takiego obowiązku bo nasz obszar nie jest  objęty ASF .



#190 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 9054 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 24 lip 2019 - 20:51

Jeszcze Wam trochę ponudzę z dzikiem.

Ostatnim wyrobem podrobowym była kiszka pasztetowa smarowna.

Mięsa w całości z dzika łącznie z podrobami, 20% dziczej wątroby, trochę tłuszczu dziczego uzupełnionego wieprzowym podgardlem.

5% całej masy stanowi słonina pokrojona w kostki i spreparowana. Widać ją na przekroju.

Ponieważ nie znalazłam w domu jelit wp. środkowych, użyłam resztek znalezionych w wyniku remanentu.

Osłonki białkowe w dwóch rozmiarach oraz jelito wołowe wiankowe.

Załączony plik  pasztetówki.jpg   64,05 KB   4 Ilość pobrań

 

Pasztetówki się parzą:

Załączony plik  IMG_20190722_172418.jpg   54,99 KB   4 Ilość pobrań

 

Część została podwędzona, tak wyglądały po wędzeniu:

Załączony plik  IMG_20190724_131915.jpg   58,72 KB   5 Ilość pobrań

 

Przekroje:

Załączony plik  IMG_20190724_133624.jpg   64,23 KB   5 Ilość pobrań

 

Dodam, że ze względu na temperatury wędziłam na zimno cała noc.

Nawet lubię takie akcje zwłaszcza, jak jestem sama w domu  :frantics:


Użytkownik EAnna edytował ten post 24 lip 2019 - 21:43


#191 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 11050 postów

Napisano 25 lip 2019 - 07:25

Ostatnim wyrobem podrobowym była kiszka pasztetowa smarowna.

Widzę ,że robimy podobny wyrób w tym samym czasie. :D  Ty pasztetową a ja wątrobiankę grodziską z dzika

Dodam, że ze względu na temperatury wędziłam na zimno cała noc. Nawet lubię takie akcje zwłaszcza, jak jestem sama w domu 

Ja też lubię tym bardziej ,że nic nie muszę pilnować.Ustawiam wędzarnię i lulu.  :D


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 25 lip 2019 - 07:25


#192 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 9054 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 26 lip 2019 - 12:18

Widzę ,że robimy podobny wyrób w tym samym czasie.

 

Jeszcze nie powiedziałam ostatniego słowa przy wyrobach z tego dzika.

Od dwóch tygodni peklują się polędwice.

Załączony plik  IMG_20190726_125300.jpg   180,16 KB   5 Ilość pobrań

 

Poleżą jeszcze trochę w oczekiwaniu na sprzyjającą zimnemu wędzeniu temperaturę  :thumbsup:



#193 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 11050 postów

Napisano 26 lip 2019 - 12:38

Od dwóch tygodni peklują się polędwice.

 

Moja właśnie się wędzi z tym że ja wędzę na gorąco (45- 55 C) i pekluję polędwicę i polędwiczki na mokro. 


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 26 lip 2019 - 12:39


#194 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 9054 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 26 lip 2019 - 12:58

wędzę na gorąco (45- 55 C

Jak długo wędzisz i czy potem stosujesz obróbkę termiczną? 



#195 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 11050 postów

Napisano 26 lip 2019 - 13:14

Wędzę tak długo żeby nie powstała sucha skórka na zewnątrz, ale teraz wisi gdzies z tyłu i nie chce mi się tam grzebać.Wędzę już jakieś 3.5 h i powinienem już ją wyjąć.Obróbka termiczna niewskazana


Użytkownik arkadiusz edytował ten post 26 lip 2019 - 13:19


#196 EAnna

EAnna

    Uzależniony od forum

  • Moderatorzy
  • 9054 postów
  • MiejscowośćTychy

Napisano 26 lip 2019 - 16:32

Obróbka termiczna niewskazana

Też w to celuję.

 Wolałabym jednak wędzić na zimno.

Może sprawdzi się porzekadło, że od Hanki chłodne wieczory i ranki.

Przetrzymam jeszcze polędwice do dwóch tygodni w lodówce.



#197 arkadiusz

arkadiusz

    Uzależniony od forum

  • ***SUPER VIP***
  • 11050 postów

Napisano 26 lip 2019 - 18:29

Ty na zlot przywieziesz swoją a jak ja wpadnę to swoją.Można będzie porównać.

Użytkownik arkadiusz edytował ten post 26 lip 2019 - 18:31


Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#198 Mariusz7

Mariusz7

    Użytkownik

  • Użytkownicy
  • 175 postów
  • MiejscowośćLegnica

Napisano 26 lip 2019 - 20:48

Ale tak w worku,bez tlenu 😂




Użytkownicy przeglądający ten temat: 1

0 użytkowników, 1 gości, 0 anonimowych