Todkowe zadymianie, a może i nie tylko

[Todek]

Trochę wczoraj podymiłem.

   

 

I to co dla mnie zostało, resztę zabrał kolega.

 

 

 

 

[EAnna]

 

 

Trochę wczoraj podymiłem

Jaki skromny         

[Muski]

 

 

dla mnie zostało,

No proszę - idziesz w miszcze     

[Woytas]

Piękne kolory, bardzo podoba mi się kiełbasa. 

[Todek]

bardzo podoba mi się kiełbasa.

Kiełbasa jest z wieprzowiny I i II, dzika I i II, podgardla i łosia użytego zamiast wołowiny.

 

Wędziłem jeszcze serki Caprii. Widać je na pierwszym zdjęciu. Ale tylko 4 szt. Dwa tylko z solanki, jeden obsypany ostrą i słodka papryką 5/50 i jeden obtoczony w w takiej mieszance: pomidor, czosnek niedźwiedzi i czarnuszka.

Edytowane 17 Lipca 2018 przez Todek

[Woytas]

 

bardzo podoba mi się kiełbasa.

Kiełbasa jest z wieprzowiny I i II, dzika I i II, podgardla i łosia użytego zamiast wołowiny.

 

Wędziłem jeszcze serki Caprii. Widać je na pierwszym zdjęciu. Ale tylko 4 szt. Dwa tylko z solanki, jeden obsypany ostrą i słodka papryką 5/50 i jeden obtoczony w w takiej mieszance: pomidor, czosnek niedźwiedzi i czarnuszka.

 

Mięso z łosia i dzika, teraz już bardzo mocno mi się podoba.  Kombinacja na serku czarnuszki, czosnku niedz. i pomidora bardzo trafiona. 

[Todek]

I kolejna porcja soku/przecieru pomidorowego.

 

 

[Muski]

I kolejna porcja soku/przecieru pomidorowego.

 

DSCF0028.JPG

ile ma %?

[Todek]

 

 

ile ma %?

A to zależy o jakie procenty pytasz.

[Todek]

Dawno nic nie wstawiałem.

Ostatnio zrobiłem trochę mielonki indyczo-kurczaczej dla wnuka.

Skład to: filet z indyka i kurczaka około 50 %, udziec z indyka około 30 % i podudzie z indyka około 20 %. Woda 20 % wagi mięsa i mąka ziem. 3 %.

Filet zmielony (Zelmer 8) na sitku 13 mm, udziec sitko 8 mm, podudzie sitko 8 dwa razy.

Zapakowane w osłonki termokurczliwe i parzone w około 72-76 C do uzyskania wewnątrz temp. 70 C.

A tak to wygląda. Zdjęcia z lampą i bez.

   

[Muski]

 

 

trochę mielonki indyczo-kurczaczej

Wnuk to ma szczęście  

[Todek]

 

trochę mielonki indyczo-kurczaczej

Wnuk to ma szczęście  

 

A je tą mielonkę, że hej.

[Todek]

A tutaj karkówka po 6 m-cach dojrzewania w worku próżniowym.

[binio1111]

Ach ten tłuszczyk - a jaki niezdrowy  

[Todek]

 

 

a jaki niezdrowy

A jaki dobruni.

[Todek]

No to dzisiaj wędzenie ryby, karpia.

Ociekanie.

 

    

 

Edytowane 2 Października 2018 przez Todek

[Todek]

I uwędzone.

 

[Todek]

Kilka dni temu zrobiłem kilka konserw rybnych w oleju i pomidorach.

 

Te dwie z lewej to nasza polska drobnica (płoć, koluch, mały okoń i może coś tam jeszcze) w oleju. Te w środku to też drobnica tylko, że w pomidorach. A te z prawej to wędzony karp i wędzona tołpyga w oleju.

[binio1111]

Czy do zalewy dodajesz trochę octu , żeby ostki trochę rozpuściło?(b.lubię rybkę , ale bez ości    )   Może napiszesz coś więcej co i jak.?

[Todek]

Czy do zalewy dodajesz trochę octu , żeby ostki trochę rozpuściło?(b.lubię rybkę , ale bez ości    )   Może napiszesz coś więcej co i jak.?

 

Tak dodaję.

Do słoiczków z rybą w oleju dałem po 5-6 kropli octu z białych winogron.

A zalewę pomidorową robię zawsze wg tego przepisu.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11922-rarytasrok-1954-oryginalny-przepis-na-sos-pomidorowy-do-konserw-rybnych/

Robię radziecką eksportową z tabelki.

Edytowane 23 Października 2018 przez Todek

[binio1111]

Dzięki

[Todek]

Dzięki

Aaaaa zapomniałem. Do tej wędzonej w oleju daję jeszcze na dno kilka ziaren czarnego pieprzu, kawałek liścia i tak około 1/4 łyżeczki suszonej cebuli.

[binio1111]

[electra]

Dziekuje rowniez za przepis wlasnie czegos takiego szukalam i nie moglam znalesc

A moze mnie ktos uswiadomic co to sa "byczki w sosie pomidorowym"-kupilam na sprobowanie ale tam tylko napisane ryba slodkowodna 

[witt]

 

 

byczki

Elektro, to są ryby słodkowodne i tak się nazywają