Arkadiusza różne i różniste

[sverige2]

Fakt, jest jak "Mistrz Arkadiusz" pisze, też robiłem jesienią próby z Agarem, i nigdy więcej. Konsystencja i walory smakowe można porównać coś mniej więcej jak by posłodzić kawę czy herbatę cukrem, lub słodzikiem. Niektórzy mówią że słodzik jest ok, ale ja się katować nie muszę. Tylko pektyna lub żelatyna. Nie ma porównania, Agar to lipa, przynajmniej dla mnie .

[Muski]

 

 

Agar to lipa

Robiłem agrest i wiśnie (wiśnie troche  mniej zżelowane)  z agarem -  zawsze było ok )

[arkadiusz]

Botwinka z własnego ogródka na zimowe obiady.

Edytowane 9 Lipca 2021 przez arkadiusz

[paweljack]

Botwinka z własnego ogródka na zimowe obiady.

Ile czasu pasteryzujesz? Czy robileś z surową wodą?

[arkadiusz]

Botwinka była wrzucona na małą ilość gotujacej wody i gotowana przez 5 min.  z dodatkiem soli i na końcu dodany kwasek.Po tym czasie do słoika i do pasteryzacji 20 min.

[EAnna]

 

 

dodany kwasek.

Ile dodajesz tego kwasku?

Moje botwinki słoikowe maja tendencję do tracenia koloru. 

[arkadiusz]

Na 1,8 kg botwinki dałem 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki od herbaty czyli ok.7,5 g , ale moim zdaniem wystarczyła by 1 płaska łyżeczka. Kwasek dodałem już po gotowaniu i wyłączeniu gazu..

[EAnna]

 

 

Na 1,8 kg botwinki dałem 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki od herbaty czyli ok.7,5 g , ale moim zdaniem wystarczyła by 1 płaska łyżeczka.

Dziękuję za info    

[arkadiusz]

Podpowiedzcie. To pleśń czy grzybnia pieczarek.? Są w piwnicy od 4 dni i coś mi się wydaje ,że trochę za wcześnie jak na grzybnię. Zrobiłem wszystko zgodnie z instrukcją, ale nie wiem czy dobrze podlewałem bo robiłem to na gazetę ,którą były przykryte a nie bezpośrednio na torf.

 

Edytowane 19 Lipca 2021 przez arkadiusz

[bilu72]

To efekt przerastania grzybni do okrywy torfowej.Bardzo ładnie to rokuje

Moje brązowe pieczarki w tym roku były ogólnie nie udane natomiast białe nie dały takich plonów jak w innych latach.

Wg.mnie był to efekt zbyt małej ilości okrywy torfowej.W poprzednich latach kupowałem torf odkwaszony i wysypywałem min 5 cm wigotnego torfu na grzybnię.T co daje sprzedawca w komplecie to 2-3 cm.

Edytowane 19 Lipca 2021 przez bilu72

[arkadiusz]

 

 

To efekt przerastania grzybni do okrywy torfowej.Bardzo ładnie to rokuje

No to kamień z serca    .Trochę to rozgarnąłem. Myślę ,że to nie będzie problem.?

[electra]

A ja mam pytanie ile kg mozna z takiego czegos otrzymac ,u mnie pojawia sieco i raz taka reklama roznychgrzybow i sobie pomyslalamze moze jakies bym jupila ale jak uzysk 1kg to wole kupic w skleoie grzyby cena ktora u mnie oodaja to 35 €

[arkadiusz]

Szczerze mówiac robie drugi raz.Teraz zamówiłem w firmie którą polecają nasi forumowicze.Poprzednio szału nie było,ale i podkład i torf były inne.Poprzednio tez tak dużo grzybni nie było.Pożyjemy zobaczymy.Będę ważył uzysk to się okaże czy to się opłaca czy nie.

[Muski]

 

 

.Będę ważył uzysk to się okaże czy to się opłaca czy nie

Oby nie było tak jak niedawno opowiadał znajomy masarz: pani przywiozła nie bielonego dzika 72 kg i z niego zażyczyła sobie  15 kg szynki wędzonek, 10 kg polędwicy, 15 kg wędzonego boczku i 32 kg kiełbasy, i sie zgodził pod warunkiem ,że będzie cały czas przy nim i będzie pilnowała by nic kot nie zjadł  

[bilu72]

Szczerze mówiac robie drugi raz.Teraz zamówiłem w firmie którą polecają nasi forumowicze.Poprzednio szału nie było,ale i podkład i torf były inne.Poprzednio tez tak dużo grzybni nie było.Pożyjemy zobaczymy.Będę ważył uzysk to się okaże czy to się opłaca czy nie.

Czy grzybnie masz od grzybyhobby.pl

Jeżeli tak to powinna być dołączona taka instrukcja(mowa o fazie trzeciej)

Własne pieczarki są bez porównania z tymi sklepowymi więc bezcenne.

[arkadiusz]

Tak mam z tego źródła.Instrukcję też mam.Na trzecią fazę jeszcze mam czas.Zacząłem 14.07. Edytowane 20 Lipca 2021 przez arkadiusz

[bilu72]

Tak mam z tego źródła.Instrukcję też mam.Na trzecią fazę jeszcze mam czas.Zacząłem 14.07.

Masz już przykryte torfem więc dostarczona grzybnia była już w trzeciej fazie w drugiej jest inna intrukcja.

[arkadiusz]

Trzymam się instrukcji. Jak napisane tak robione

[arkadiusz]

Tym razem będzie chyba więcej niż za pierwszym razem.  

[bilu72]

Jest   tylko nie przesadz z podlewaniem.

A o hodowli Shitake nie myślałeś.

Edytowane 27 Lipca 2021 przez bilu72

[arkadiusz]

 

 

A o hodowli Shitake nie myślałeś.

Na razie nie. Skupiam się na pieczarkach bo lubię je w każdej postaci. Nawet surowe z solą . 

[EAnna]

 

 

surowe z solą .

Z solą, cytryną i oliwą    

[arkadiusz]

 Ja od lat zalewam ogórki do kiszenia na zimę w słoikach gotującą solanką. Jestem ciekaw jak Wy to robicie.?

Edytowane 28 Lipca 2021 przez arkadiusz

[Papcio]

Moja robi tak samo. 

[MariuszB]

Kiszę tradycyjnie,tyle że słoiki po kilku dniach wędrują do głębokiej, zimnej i ciemnej piwnicy, zimą po otwarciu słoika rusza dalszy proces fermentacji, a same ogórki są jak kilkudniowe małosolne.