Skocz do zawartości

Z praski, osłonki barierowej i słoika Arkadiusza


Rekomendowane odpowiedzi

Było trochę czasu to zrobiłem pasztet smarowny drobiowo - wieprzowy i duszonkę wp.  ( na górze)

 

post-41296-0-38609000-1492433203_thumb.jpg

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

  • 4 tygodnie później...
  • Odpowiedzi 186
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

Dawno nie robił tyrolskiej

 

 

post-41296-0-23788600-1494700997_thumb.jpg

Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Rozumiem, że

 

pasztet smarowny

robisz po prostu rzadszy niż taki co się go piecze w korytku? I potem go pasteryzujesz

Ja się roboty nie boję, tylko ludzi mi dajcie ;)

Nie to jest pasztet drobiowy o zmienionym składzie od wieprzowego.

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

  • 2 tygodnie później...

Szynka z łopatki prasowana, gotowana.Baardzo dobra. :D

post-41296-0-18850100-1495965602_thumb.jpg

post-41296-0-76318700-1495965617_thumb.jpg

Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Ładna. Dajesz mięso jak leci?

www.wyroby-domowe.pl
 Miro zaprasza na zakupy.
oscommerce.gif
Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydaje
Blog:   Wyroby domowe wg Miro
FB:  Własne wyroby domowe
 
Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK

 

 

Dajesz mięso jak leci?

 

Nie bardzo.Głównie jest to część łopatki w miejscu gdzie znajduje się kość ramienna.

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Arkadiusz, mam pytanie: gdzie kupujesz przyprawe tyrolska?

Chcialbym tez zrobic cos podobnego, a Ty juz masz sprawdzone miejsce kupna:

Dzieki duze za odpowiedz, Twoje szynkowarowe wyroby i nie tylko, sa naprawde super :clap:

Pozdrowienia

Przywileje kilku ludzi nie czynią ogólnego prawa.- Wincenty Kadłubek

 

Dokarmianie forumowego prosiaczka za FREE

 

 

Chcialbym tez zrobic cos podobnego

Szczerze mówiąc nie wiem po co chcesz stosować chemię do swojskiego wyrobu. Może lepiej kupić w sklepie.  :)

Konserwa tyrolska ma w składzie peklosól, pieprz, czosnek, ziele. Tak trudno zmielić trzy przyprawy?

Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/

 

Miłego dnia. 

 

Dzieki paweljack, myslalem, ze to jest jakas szczegolna mieszanka.

Jezeli to tak jak napisales to tez tak zrobie, a proporcje to te ogolne dla dodawania ziol lub w/g smaku?

Jeszcze raz duze dzieki.

Pozdrawiam

Przywileje kilku ludzi nie czynią ogólnego prawa.- Wincenty Kadłubek

 

Dokarmianie forumowego prosiaczka za FREE

Dzieki paweljack, :) teraz moge sie naprawde wyzyc, jak sie wszystko uda :thumbsup:

Pozdrowienia

Przywileje kilku ludzi nie czynią ogólnego prawa.- Wincenty Kadłubek

 

Dokarmianie forumowego prosiaczka za FREE

Dzieki paweljack, :) teraz moge sie naprawde wyzyc, jak sie wszystko uda :thumbsup:

Pozdrowienia

Powodzenia.  :)

Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/

 

Miłego dnia. 

 

A kto powiedział że użyłem gotowej przyprawy do tyrolskiej?.Do tej tyrolskiej użyłem tylko pieprz, czosnek, i ziele :)

Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

 Akadiusz, nikt nie powiedzial :no:,ze przyprawe do tyrolskiej kupujesz, ja tylko pytalem gdzie mozna mieszanke kupic, bo gdzies slyszalem o tyrolskiej gotowej. Paweljack wyprowadzil mnie z bledu i teraz tez wiecej jej nie bede szukal. :thumbsup: Musisz wybaczyc nowemu i niedoswiadczonemu :facepalm:

Pozdrowienia

Przywileje kilku ludzi nie czynią ogólnego prawa.- Wincenty Kadłubek

 

Dokarmianie forumowego prosiaczka za FREE

 

 

ja tylko pytalem gdzie mozna mieszanke kupic,

Możesz kupić u mnie, jeśli dalej chcesz jej spróbować.

 

https://www.wyroby-domowe.pl/kompozycje-przypraw-c-60.html 

www.wyroby-domowe.pl
 Miro zaprasza na zakupy.
oscommerce.gif
Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydaje
Blog:   Wyroby domowe wg Miro
FB:  Własne wyroby domowe
 
Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK

Spróbuj bo co by nie mówić to takiego smaku nie uzyskasz na samych naturalnych przyprawach.

Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

  • 8 miesięcy temu...

Mięso w smalcu.

post-41296-0-00058500-1518357596_thumb.jpg

post-41296-0-33288400-1518357605_thumb.jpg

post-41296-0-90510400-1518357622_thumb.jpg

 

 

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Kiedys to byla podstawa studenckiej diety - smaki mlodosci. Arkadiusz - :clap:

Zycie - to pasmo problemow i trudnosci. Chwile radosci - to nagroda za trud ich pokonywania.

StefanS.

  • 7 miesięcy temu...

Ja na pewno  nie dałem maggi i nie pamiętam czy też nie pominąłem gorczyce, ale  jak dobrze pamiętam dałem po 1 ziarenku ziela na słoik.

 

https://www.wedlinydomowe.pl/konserwy/domowe/1784-golonka-wieprzowa-w-galarecie

Edytowane przez arkadiusz

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

 

arkadiusz możesz wstawić przepis na mielonkę z udźca

 

Przepis jest banalnie prosty jak dla Zosi :cool: .Bierzesz udziec bez skóry i bez kości, kroisz na mniejsze kawałki i peklujesz ( 50/50 soli i peklosoli) przez 24-48h dawką 23g/kg w temp. 4-6o C.Możesz również solić bo mięso z drobiu nie wymaga peklowania.Ja pekluję bo wtedy otrzymuję lekko różowy kolor.Po peklowaniu mielisz raz na sitku 3-4 mm dodajesz zimną wodę w ilości 20-30% , dodajesz pieprz biały ( ja dodaję 1,2g/kg) i mieszasz aż mięso wchłonie wodę.Na koniec dodajesz mąkę ziemniaczaną w ilości 3% , pakujesz w osłonki termokurczliwe i parzysz w wodzie o temp. 80oC do osiagnięcia w środku 72oC.Możesz równie dobrze zapakować w szynkowar.

 

Mam maszynkę Zelmer  5. Jaki rozmiar sitka założyćdo maszynki przy mieleniu mięsa na  szynkę mieloną i z indyka ?  Tak przy okazji to dziękuję za filmiki z instruktażem wiązania batonów. Pierwszy węzeł łatwy, przy drugim zacinałem się przy komendzie "dwa", a trenowałem na butelce z wodą mineralną.  Prawdopodobnie powinienem zmienić butelkę. ;) 

 

 

Mam maszynkę Zelmer  5. Jaki rozmiar sitka założyćdo maszynki przy mieleniu mięsa na  szynkę mieloną i z indyka ?

 

Proponuję sitko nr 5 ew.6 

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.


×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.