Projekt wędzarni drewnianej - oceńcie

[BenekL]

Ja mam właściwie to co niektórzy nazywają, a widzę że i Ty również, paleniskiem "pośrednim", z szybrem obrotowym. Uważam to za optymalne rozwiązanie .

 

[Dodano: 04 kwi 2019 - 21:36]

Dzięki za info

Też do tego doszedłem z tą nomenklaturą palenisko pośrednie i bezpośrednie.

A rura nie przyda się do kanalizacji bo nie ma kołnierza czy mufy (nie wiem jak to się fachowo nazywa)

Mam nadzieję, że kiedyś Ci się zechce napisać dlaczego Twoje rozwiązanie z paleniskiem pośrednim jest lepsze od rozwiązania z rurą i paleniskiem oddalonym od komory wędzarniczej

[sverige2]

Rozwiązanie nie jest moje ,to po pierwsze, a po wtóre, opisów co, jak, ile, po ile, dla czego i po co, jest już na forum chyba całe setki jeżeli nie tysiące. Więc niczego więcej nie będę na ten temat pisał. Chcesz to sobie poczytaj, przymusu ani konieczności jednak nie ma, tylko ew. chęci i dobra wola .

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14880-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

[BenekL]

Ja mam właściwie to co niektórzy nazywają, a widzę że i Ty również, paleniskiem "pośrednim", z szybrem obrotowym. Uważam to za optymalne rozwiązanie .

 

Edytowane 5 Kwietnia 2019 przez Maxell

[BenekL]

Zanim zacząłem cokolwiek robić to przeczytałem to opracowanie Andyandy. Teraz przeczytałem jeszcze raz,

Andyandy faktycznie preferuje takie palenisko (pośrednie) jakie masz w swojej wędzarni i pisze b.krótko dlaczego jest lepsze od rozwiązania z kanałem.

Ale jednocześnie pisze  na forum cytat" Palenisko zrób  bezpośrednie  sverige2 wytłumaczy ( jak zechce )  lub czytaj forum. " stąd moje zapytanie do Ciebie.

Przy okazji wyjaśniło się dlaczego Twoje palenisko nazywałem bezpośrednim a to z kanałem pośrednim -takie nazwy zastosował Andandy w swoim opracowaniu.

Ale to tak na boku.

 

"podłoga" i "sufit" w Twoim palenisku są wykonane z betonu zbrojonego. Czy "zwykły" beton wytrzymuje wysokie temperatury ? Czy trzeba coś dodać do betonu lub zastosować zaprawę ognioodporną (cement ognioodporny)? Podobnie do łączenia cegieł zastosować zwykłą zaprawę czy ognioodporną?

Jak jest doprowadzone powietrze do Twojego paleniska? Jak regulujesz (jeżeli potrzeba) dopływ powietrza?

[Dodano: 05 kwi 2019 - 16:50]

Ja mam właściwie to co niektórzy nazywają, a widzę że i Ty również, paleniskiem "pośrednim", z szybrem obrotowym. Uważam to za optymalne rozwiązanie .

 

 

 

 

 

 

nie planuję wędzenia w większym nakładzie - chociaż wiem, że apetyt rośnie wraz z wędzeniem

Małe gabaryty nadają się tylko do wędzarni z ogrzewaniem elektrycznym. Przy klasycznym opalaniu efektem spalania jest również para wodna więc  należy uwzględnić nasycenie powietrza - wilgotność i wpływ wędzonek, a wpływ właściwości gazów ( powietrza). Mała komora, to problem i dużo gorsza jakość. Jeżeli ma być mała to minimum komora 70 x 70 x 110  cm. I nie pytaj dlaczego bo długo musiał bym pisać. Palenisko zrób  bezpośrednie  sverige2 wytłumaczy ( jak zechce )  lub czytaj forum. 

 

Na jakiej wysokości należy umieścić kije do wędzenia przy minimalnej komorze drewnianej 70x70x110 cm ?

Edytowane 5 Kwietnia 2019 przez EAnna

[BenekL]

Tylko zamiast drzwiczek proponuje szufladę... Wygodniejsza w obsłudze, przy wędzeniu jak i czyszczeniu. 

Zrobiłem "projekt" na podstawie Twojego rozwiązania . Zamieściłem na forum z pytaniami . Niestety uzyskałem tylko jedną odpowiedź.

Proszę o pomoc

Wariant II komora wędzarnicza ustawiona na palenisku pośrednim

 

wymiary paleniska szer.75cm gł.75cm wys.ok 50cm (osiem warstw cegieł)

na środku stropu paleniska otwór 20cm x 20 cm z szybrem z blachy w/g załącznika

1. Na jakiej wysokości umieścić kije wędzarnicze? (będzie tylko jeden poziom)

2.Czy do połączenia cegieł w palenisku należy stosować specjalny cement odporny na wysokie temperatury?

3.Czy do wykonania betonowej podstawy i stropu paleniska należy stosować specjalny cement odporny na wysokie temperatury?

4.Jakie wymiary powinien mieć deflektor? Czy deflektor powinien mieć nawiercone otwory?

5. Czy mój sposób „wentylacji” przez rozsuwanie desek na górze komory jest do zaakceptowania?

6. Czy w palenisku lepiej zamontować rurkę doprowadzającą powietrze? Czy wystarczy otwierać drzwiczki paleniska?

wędzar.3.pdf

wędzar.4.pdf