Bossky
-
Postów
1 062 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bossky
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 19
-
Tej konkretnej stwierdzono 190 razy przekroczoną dawkę azotynów. Jak tego dokonać? Peklosolą to niemożliwe. Jedyne co mi przychodzi do głowy to metoda "jak robił dziadek" i garścią saletra. Ale czy tak było. ? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Na to ci nikt pewnie odpowiedzialnie nie odpowie. Ja trzymam i do 3 miesięcy. Jednak staram się robić tyle by prędzej zjeść. Czas ten zależy od tego jak ściśle są zachowywane zalecenia technologiczne w tym reżim chłodniczy podczas produkcji. Pewnie i jakość mięsa użytego do produkcji. Tak czy siak wytrzyma na pewno tyle ile leżało u ciebie nim wyschło. O ile nie będziesz kombinował przy peklowaniu i temperaturach[emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Ja bym to zapakował w próżnię. Wilgoci nie nabierze ale się ona wyrówna. A na przyszłość pakowane próżniowo w lodówce świetnie się przechowuje bez takich problemów. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
No kurde. Nie spodziewałem się. Trzeba by go łyknąć [emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Czy to możliwe że jest to jednak Twoja konstrukcja? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Taka sytuacja. https://www.olx.pl/d/oferta/dymogenerator-by-roger-CID628-IDYUgCD.html Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Zawilgocenie wkładu chyba trudno wiązać z pracą dymogeneratora. Jeśli chodzi o gaśnięcie/zawieszanie to jest to problem dyskwalifikujący go jako kandydata do zakupu. Jednak może Twoje dalsze użytkowanie i obserwacje przyniosą jakieś rozwiązanie. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Drewno do budowy komory wędzarniczej.
Bossky odpowiedział(a) na Sierpik temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nie ma to znaczenia. Drewno iglaste ma tendencję do puszczania żywicy jednak to jedynie problem dla estetów. Na pracę komory czy też smak i zapach wyrobów nie wywiera wpływu Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka -
Tak też myślę. Boczek wędzony ale bez obróbki termicznej przechowuje się ta metodą znakomicie. Jednak to jest mielone. Pójdzie do zamrażarki. Niewiele gdyż większość rozchodzi się "na pniu"[emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Powołałem do istnienie metkę. Skorzystałem co do joty z przepisu 'metka wg Kostka " ze zmianą surowcową,użyłem tylko boczku gdyż uznałem to za odpowiedni bilans tłustego do chudego.Wyrób znakomity(zasługa przepisu) Trapi mnie wątpliwość co do przechowywania w lodówce zapakowane próżniowo. Inne wyroby wędzone ciepłym dymem trzymam do kilku miesięcy. To jednak jest surowizna więc się waham [emoji6] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Z tym wypłukiwaniem to chyba nie tak. Był tu kiedyś artykuł wstawiony przez maxela ma ten temat. Wynikało z niego m.in. iż dziewiątego dnia następuje powrotne wchłanianianie tychże związków do mięsa. I to uzasadniało peklowanie właśnie 14 dniowe. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Teraz to się zacznie walka dobra ze złem. Soli z peklą. Podają że to zatrucie właśnie azotynami[emoji15] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Czarne wędzonki.... Zapytanie jak uzyskać czarny kolor...
Bossky odpowiedział(a) na sprawek temat w Dla początkujących
A to wystarczy powiesić mokre i zimne i wędzić. 😅Jednak będzie niesmacznie i niezdrowo. -
Ja pekluje na sucho i mięśnie zawsze obdarzam 30 gramami pekli na kg. Nawet mało slonolubni nie uważają by było za słone. Oczywiście efekt końcowy jest bardzo uzależniony od sposobu(czas,temp.) wędzenia, oraz rodzaju obróbki termicznej. Ja parzę.
-
1 szt. poproszę
-
Bossky 1 szt
-
Poległeś na osuszaniu. To niezwykle ważny etap. Zanim puścisz dym osuszasz tak długo aż wsad będzie suchy i CIEPLY W DOTYKU. Przed osuszaniem przypada ociekanie. Te musi być prowadzone poza wędzarnią a dopiero osuszasz.
-
-
Z tym FB to ciężka sprawa. Pewnie dobrze że ludzie zobaczą co może pójść nie tak. Niestety na FB krytyka nawet takich wybryków nazywana jest hejtem. Ci którzy coś wiedzą przeszli często "szkołę"na forum. Ci którzy nic nie wiedzą lgną do FB jak muchy do"miodu" i tylko super,nice och ach, lepsze niż że sklepu itd... Chyba aby zostać przyjętym na grupę FB należało by udzielić kilku poprawnych odpowiedzi dotyczących elementarnych podstaw jako test[emoji28] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Grzewold. Nie przeczytałeś mojego wpisu ze zrozumieniem. Nie obwiniałem o nic nikogo w tym forum. Wypowiadasz się choć nie jesteś stroną w sprawie co przeczy Twojemu postulatowi by osoby niezainteresowane nie zajmowały głosu. Po raz kolejny protestuję przeciw próbom łagodzenia tonu w kwestii Mikiego na rzecz nieprzychylnych tyrad w kierunku osób które miały z nim kłopot. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
MIKI był uznanym członkiem forum. Zresztą zasłużenie gdyż swoim opracowaniem dymogeneratora sporo dobrego wniósł. Byl też rekomendowany. Nie formalnie ale jednak. Podczas moich rozterek w kwestii dymogeneratora otrzymałem od forumowicza często tu się wypowiadającego wskazówkę bym zadzwonił do mikiego i ten mi zrobi. Nie podaje kto gdyż do niego żadnych pretensji nie mam. Podpowiadał w dobrej wierze. Gnidą okazał się Miki. Zatem wypraszam sobie próby obsobaczania mnie jako ofiarę własnej głupoty. To nie ja próbowałem oszukać. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Tej zimy przerabiałem to samo z MIKIm. Ostatecznie przystał na zwrot pieniędzy. Ale odebrał telefon. Przynajmniej. Zanim rozwiązałem problem zwróciłem się w wiadomości prywatnej do kol. EAnna. Otrzymałem zyczliwe wsparcie. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
To ja pr,y okazji dopytam. Padły tu sformułowania że taka maskownica skraca czas peklowania. Czy jest tak w istocie? Domyślam się że skraca czas przenikania peklosoli do mięsa. Ale czy samo pełne przeniknięcie w całym przekroju mięsa można uznać za koniec procesu peklowanie. Czy nie jest potrzebny czas na pewne procesy ...nie wiem...chemiczne czy inaczej się nazywające? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
-
Na peryferiach peklowania "@mamuśki" - zapasy peklownicze
Bossky odpowiedział(a) na mamuśka temat w Peklowanie
Maciekzbrzegu. Jak śpiewał Stachursky "Zostańmy razem"[emoji6] Kto tu coś mądrego choć może facebukowo niepopularnego powie jak wszyscy co się znają odejdą [emoji15] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 19