Bossky

Można wyciągnać więcej. Przechowuję w lodowce trzy miesiące a i czasem coś się zagubi to i dłużej. Oczywiście gwarancji tu żadnej nie ma. I mówię tu o wyrobach wytwarzanych w miarę zgodnie z technologią. Higiena,reżim chłodniczy,itd... Jedynie rzadko kiedy woreczek popuści dlatego warto mieć "na oku" Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Nastrzykiwanie mięsa nie ma na celu przyspieszenia peklowania. Ma wprowadzić peklosól w głąb mięsa w celu przyspieszenia wniknięcia, lub nawet dotarcia peklosoli w głąb. Taki niedopeklowany kawałek, jeżeli byłby zarażony innymi bakteriami to mógłby się zepsuć zanim dotrze do niego peklosól. Nastrzyk MA NA CELU przyspieszenie peklowania. Skraca czas nawet do jednego dnia. Jak nie nastrzykniesz to po jednym dniu nie będzie w całości zapeklowane!No a ja zawsze myślałem że Nastrzyk powoduje że procesy peklowania rozpoczyna się w całym przekroju jednocześnie[emoji848] W innym wypadku nim peklosól dotrze do środka -tam już mogą zajść niepożądane zmiany. No chyba że faktycznie teraz odkryto jednodniowe peklowanie. Ale to dla mnie coś nowego... Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Widać niestety że rasa ludzka nie nadaje się do dobrobytu/dobrostanu.. [emoji17] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

@kolux Jest też inna strona medalu. Zdarza mi się też peklowac w woreczkach. Jednak generuje to dodatkowa produkcję plastikowych śmieci. Twoja metoda ten problem podwaja. Z moich obserwacji wynika że wystarczy tylko delikatnie odciągnąć powietrze i zagrzać.. Nie musi być maksymalnie odessane. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Chciałbym podzielić się z Wami pewnym spostrzeżeniem. Posiadam niedużą wędzarnie 55x55x120 pośrednią. Zbudowana na prędce,a ponieważ świetnie mi się sprawdza to budowa większej i wygodniejszej(ta ma wąskie drzwi) ciągle odsuwa się "na później". Jako deflektor służy duza blacha/forma do pieczenia położona na dwóch cegielkach do góry dnem. I tu do sedna- odkąd ów deflektor położyłem po przekątnej wędzarni skończyły się problemy z nierównomiernym uwędzeniem i nie przekładam nigdy kijów a wędzonki są idealnie równo wybarwione. Dodam że gdy na początku blacha była równolegle do ścian wędzarni musiałem wywijać kijami gdyż wędzilo się bardzo nierówno. Takie to spostrzeżenie. Może to jakiś kierunek do przemyślenia i sprawdzenia przez innych Wędzarzy [emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Jednak jak uczy życie.... Słychać czasem że komuś brakło na chleb. Nigdy nie słyszałem by ktoś się skarżył by brakło na wódkę [emoji16] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Tomku. Faktycznie się udało. [emoji106][emoji106][emoji106] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Czy nie chodzi ci o folie celulozową? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Ooo nie pierwsza to "wojna tytanów" w wątku mającym rozwiązać problem początkującego [emoji28][emoji28] A Tomek Majchrzak dym łopata po komorze rozgania[emoji16][emoji16][emoji16] Tomku,cierpliwości. Tak czasem bywa[emoji6] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

A bo w handlu że tak powiem podręcznym(markety i zwykle sklepy mięsne) takie cacka są nieosiągalne[emoji17] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Kalendarz przybył. Jest piękny. Dziękuję Wszystkim którzy przyczynili się do jego powstania i dystrybucji [emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Ave cezar [emoji6] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Czy oprócz tego że są suche są też ciepłe? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Niczego tam nie zmierzysz. Prędkość uchodzenia dymu przez szyber jest uzależnione od np. jego średnicy co nie przekłada się wprost na prędkość poruszania się dymu w komorze. To tak moim zdaniem. W komorze dym ma się unosić swobodnie. Czyli w taki sposób jak unosi się np nad ogniskiem. Nierówne uwedzenie spowodowane może być kiepskim osuszeniem wsadu, brakiem odpowiedniego deflektora rozpraszającego dym i temperaturę w komorze. Jeśli chcesz coś mierzyć zacząłbym od temperatury w różnych miejscach w komorze.. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Podaj czasy i warunki osuszania i wędzenia. Tam poszukamy przyczyn. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Idąc do zapłaty jest pole do wpisania kodu. Tam wpisujemy wędzarnicza brać Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Był był /topic/15475-jelita-i-os%C5%82onki-pytania-i-porady/page-20 Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Zazwyczaj dołączają tutaj nowicjusze . Tacy jak ja[emoji16] bez wiedzy z mnóstwem pytań. Ty jednak wchodzisz z niezłym dorobkiem. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Gdy zdarzy mi się skroplenie na wsadzie to otwieram przepływ na full wycieram ręcznikami i podnoszę na chwilę temperaturę. Ale to wędzarnia tradycyjna. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Nie bardzo znam się na elektrykach ale nic nie piszesz o tym ile tam powiesiłeś. A pachnie mi tu przeładowaną wędzarnią. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Pewno to żadne pocieszenie ale moja szynkowa która niedawno robiłem wyglądała tak[emoji16] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Ok [emoji16] Ktoś niedawno stwierdził że dziurki są najbardziej dietetyczne [emoji6] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

A co twoim zdaniem nie pykło? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

A czy sznurek nie mógł ulec "malowaniu " razem z mięsem? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Ja również nie jestem zwolennikiem silnego smaku wędzenia więc wędzę np. polędwicę max 3,5 h nie licząc osuszania i parzę. Jeśli po takim wędzeniu kolorek jest jeszcze nieco słaby to prawidłowo uwędzone mięso podczas parzenia ciemnieje. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka