Bossky

mamuśka sobol dobrze prawi. W mięsie będzie więcej soli niż w solance w przypadku proporcji 1 kg/ 400ml dlatego że mięsa jest więcej. Kiedy zrobisz litr do kg to masy są porównywalne i przy wyrównaniu stężeń ilości zawartej psoli będą też porównywalne [emoji6] Oczywiście mowa o peklowaniu w czasie pozwalającym na wyrównanie stężeń Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Czytam tu i na FB o tych proporcjach i już nie wiem co m myśleć. A to na mokro mamuśka zrobiła i wyszło jej 32 g na kg i afera bo twoi bliscy to jedzą. A to inni pekluja wędzonki calomięsniowe 18 g/ kg tak jak farsz do kiełbasy. A ja pekluje wędzonki na sucho 30g/ kg. Nawet maloslonolubnym to pasuje choć sami robią sobie odrobinę mniej. Odrobinę. Co jest ze mną nie tak[emoji848][emoji15] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Odnosząc się to przywołanych linków słowo. "Hylyng"nie istnieje w naszym (kaszubskim) jezyku. Bynajmniej nie słyszałem. Mawiamy z niemiecką hyring a poprawnie i zazwyczaj jest tak:śledź slédz, zdr slédzk, sledzyk m;~dzie pl: sledze, sledzyczi Jeśli chodzi o to czy w śmietanie czy w pomidorach śledź w śmietanie z cebulą jest znany i podawany powszechnie w kaszubskich domach. Najczęściej w piątek(post) a najchętniej z pulkami(ziemniaki gotowane bez obierania) Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Aaa Dziękuję Serdecznie[emoji846] Sto lat oznacza że połowa już za mną ale też i przede mną [emoji28] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Najlepiej gdybyś opisał na jakim etapie jest ta szynka. Sparzona/podopieczna czy tylko po wędzeniu. Miło by było gdybyś pisał po polsku i nie krzycząc tymi dużymi literami.[emoji6] Więcej informacji oznacza więcej pomocnych odpowiedzi.[emoji846] Napisz czym się przejawia to niedowędzenie. Czy tylko słabym kolorem,a może smakiem? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[emoji28] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Wojna tytanów w poście nowego forumowicza który chce się czegoś dowiedzieć to już chyba jakaś tradycja [emoji28][emoji28][emoji28] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Brawo kura666 . Po dyskusji i sceptycznych ocenach twojego pomysłu który zrealizowałeś i udowodniłeś jego działanie nasunął mi się taki znany cytat[emoji16]..."To jest Miś na skalę naszych możliwości. Ty wiesz co my robimy tym misiem? My otwieramy oczy niedowiarkom. Patrzcie - mówimy - to jest nasze, przez nas wykonane, i to nie jest nasze ostatnie słowo!"[emoji28][emoji28] Ważne jest iż jest to projekt który każdy może sobie rozszerzyć o dodatkowe usprawnienia. Brawo .[emoji123] I niech nikt nie mówi że kury to nieloty[emoji854] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

kura666. Kroczysz droga pomysłu i innowacji. Trzymam kciuki. [emoji106] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Grzewold masz rację. Decyduje technologią wykonania produktu[emoji106] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Kiełbasy tej średnicy podpiekaj w wędzarni i nie parz. Skoro już parzyłeś to w jakim celu na koniec podniosłeś temperaturę. ,? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Dopiero co kupiłem w pewnej sieci piersi z kaczki i do kazdej "przyrośnięte" była solidna kość [emoji16] Co tam robiła? Jaki to sposób rozbioru kaczej tuszki? Podobnie rzecz ma się w przypadku kaczych ud które to teraz sięgają aż do grzbietu razem występującym tam gnatem[emoji28] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Te folie to bym nałożył szczelnie bezpośrednio na mięso. I problem powietrza jak i szarego koloru na powierzchni który zapewne się pojawi byłby załatwiony Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Powiem że wędzonki i kiełbasy również te które parze pakuje vacuum po 1-2 dniach odpoczynku w chłodnym miejscu i trzy miesiące w lodówce bez niepokojących zmian. Oczywiście nikomu gwarancji że u niego tak będzie nie dam. Zapewne zależy to od wielu czynników. Choćby zachowanie higieny oraz reżimu chłodniczego podczas produkcji wpłynie na trwałość tak przechowywanych wyrobów Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

. Że też prędzej tego nie wiedziałem. Teraz odrobinę śmietany do mleka(nawet uht) i po dobie koło kaloryfera przenoszę się 30..tfu 40 lat wstecz. Smak jak za młodch lat

Witaj. Jeśli zaczniesz od Akademii Dziadka to musi się udać [emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Może to. /topic/19476-kutrowanie-jako-zabieg-kszta%C5%82tuj%C4%85cy-jako%C5%9B%C4%87-w%C4%85trobianek-i-pasztet%C3%B3w/ Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Niestety chleb z lokalnych piekarni które znam znacznie obniżył loty. Nijaki w smaku,szybko starzejący się i na drugi dzień pachnący niczym. I kolejne niestety ale pomijając skład i proces powstawania najsmaczniejszy i najbardziej "chlebowy" jest w marketach[emoji17] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Zanim pakuje do woreczków-a pakuje wszystkie wędliny- to po wędzeniu odpoczywają wisząc w chłodnym miejscu (latem lodówka) 2-3 dni. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Myślę że skoro dotąd robiłeś tylko na peklosoli to po dodaniu tych przypraw powrócisz do peklowania bez nich. Jeśli mamy ochotę na wędzone z przyprawami to jest od tego kielbasa. A przepisów tu bez liku. Z moich obserwacji wynika że przyprawy w przypadku wędzonek jeśli mają jakiś oddźwięk w gotowym produkcie to jest on niezadowalający. Ale oczywiście to rzecz gustu. Odezwij się koniecznie w kwestii twoich spostrzeżeń gdy już dziabniesz kęs tych przyprawionych wędzonek. [emoji846]

@leszcz,sverige dzięki. Ja korzystam z tapatalka w telefonie i tu się nr tel nie wyświetlają. Dziękuję [emoji106] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

A znasz numer? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Wszystkim Zadymiaczom. Tym co umieją. Tym co myślą że umieją. I tym co się uczą. Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku. Administratorom i Administratorkom Wszelkiej pomyślności i Do Siego Roku[emoji95][emoji95][emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

https://m.facebook.com/groups/wedzarniczabrac/permalink/1207416356087064/. Proszę Malagenia. Reszta w plikach na Naszym FB Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Ja pierdziu. I to wszystko jedna kobieta[emoji15] Jak to było? Słaba płeć? Spytajcie jelenia.... Wspaniała robota [emoji106] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka