Maxell

Do pełnego składu brakuje nam już tylko 8 osób. Zapraszamy.

Proszę nie pisać postów w tym temacie, gdyż listę będę uzupełniał sam, po otrzymaniu informacji o rezerwacji miejsca na stronie SDM.

Lista osób chętnych do udziału w szkoleniu: 1. Paweł Jakubowski (paweljack) - wpłata 950,00 zł 2. Włodzimierz Boroch (Yerba) 3. Kamil Mazur - wpłata 750,00 zł 4. Kazimierz Fila 5. Paweł Dywicki - wpłata 750,00 zł 6. Paweł Kostro-Olechowski (Pawel1984) 7. Wojciech Buława-Sobolewski (sobol) 8. Jarosław Majewski 9. Filip Majewski 10. Kazimierz Zołotar 11. 12. 13. 14. 15.

Mam dla Państwa dobrą wiadomość. Otrzymałem właśnie od Kolegi @Bagno informację, iż w dniach od 10 do 12 lutego 2023 r. odbędzie się w naszej SDM w Łazach pierwszy od czasów rozpoczecia pandemii kurs pn. "Dziczyzna 1/D/2023". Podstawowa ilość mięsa z dziczyzny potrzebna do wykonania szkolenia została zgromadzona. Cielak łani +- 60 kg i dzik 60 kg. Mam na myśli wagę tusz. Będę chciał jeszcze coś zgromadzić. Termin kursu 10-12.02.2023r. Ilość uczestników spotkania kursowego- 15 osób. Cena uczestnika kursu 950 zł. Cena obejmuje: zakup surowców, materiałów pomocniczych potrzebnych do wykonania zaplanowanych wyrobów, jednorazowej odzieży ochronnej, wyżywienie, nocleg, przekazanie wiedzy uczestnikom, pokrycie kosztów eksploatacyjnych, etc. Cena obecnego kursu zostaje obniżona do 750 zł, gdyż znalazła się osoba, która przekazała odpowiednie środki na zakup surowca niezbędnego do przeprowadzenia szkolenia. Darowiznę w wysokości 2500,00 zł, przekazał Kolega @paweljack, za co serdecznie dziękuję w imieniu swoim, Andrzeja, jak i przyszłych uczestników szkolenia. Wpłaty w pełnej wysokości (750,00 zł) należy uiścić do 01.02.2023r., wpłacając w na konto: Regina Piątek Nr konta; 12 8917 0001 0002 5234 3000 0010 BS Krasnosielc Tytułem: Pobyt 10-12.02.2023r. Osoby, które uiściły pełna wpłatę będą wpisane na listę uczestników. Zapisów dokonujemy przez stronę SDM: szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka: Oferta szkoleń, gdzie dokonywana jest automatyczna rejestracja. Serdecznie Państwa zapraszamy do udziału w szkoleniu PS. Sposób rejestracji. 1. Wchodzimy na stronę https://szkoladomowegomasarstwa.pl 2. Otwieramy zakładkę: Oferta szkoleń 3. Klikamy na nazwę kursu 4. Wypełniamy niewielką ankietę na dole strony 5. Klikamy przycisk: Zarezerwuj Chciałbym jeszcze przypomnieć, choć większość z Państwa zapewne o tym wie, iż po zakończeniu zajęć, wszystkie wyprodukowane wędliny i wędzonki są dzielone między uczestników szkolenia i zabierane przez nich do domów. Zdjęcie Kolegi @Grzewłod z jednego z ostatnich kursów przerabiania dziczyzny

Prowadzę właśnie negocjacje w tej sprawie.

Ja reguluję sobie obciążenie woreczka kolanami. Maksymalne opuszczenie i kontrola, samoistne, grawitacyjnie wyciska prawie całe powietrze z woreczka np z kapustą lub ogórkami w zalewie.

Jedyna droga jaka pozostała, to kosz. Poczekam jeszcze trochę.

Nie dawaj niczego poza peklosolą. Jak będziesz parzył, to możesz do wody dodać przyprawy.

Temat pod kontrolą i przynajmniej inne sobie odpoczywają. Jeden tasiemiec wystarczy. W poprzednim poście zapomniałem dodać, iż poza zamknięciem lub usunięciem tematu (jeśli już do tego dojdzie), najgorliwsi dyskutanci otrzymają nagrody niespodzianki.

Nie wkurzę się, tylko szkoda następnego, dobrego tematu. Jak później się nie dziwić ludziom szukającym konkretnych informacji w oparciu o tytuł tematu? Znajdują tasiemca, z którego można by wycisnąć 4-5 konkretnych postów. Byłoby schludnie i przejrzyście. Naprawdę, nie chcę zamykać, a tym bardziej wywalać takich dyskusji. Jednak, kiedy zostanie przebrana miarka to staje się nieuniknione.

Nie polecam dodatków, ale jeśli już musisz ich użyć, zrób wyciąg. Po prostu w małym naczyniu, w niewielkiej ilości przygotowanej zalewy peklującej, zagotuj wybrane przyprawy i po ostudzeniu oraz przecedzeniu przez gęste sitko, taką esencję dodaj do zalewy. Smak reguluj sobie ilością dodawanego wyciągu z przypraw. Można także przyprawy umieścić w woreczku z płótna, zagotować go w niewielkiej ilości zalewy i w ten sposób sporządzić wyciąg.

Były trener drużyny Portugalii.

Paweł, to jest José Mourinho.

Jak widzę, została Wam jeszcze do opisania korba, uchwyt i lejki. To powinno zająć ok. 4-5 stron.

Każda z przypraw może być skazona jakimiś szkodliwymi bakteriami. Dlatego należy zaopatrywać się u pewnych sprzedawców, a przyprawy muszą być jak najświeższe i przy ich przygotowaniu trzeba zachować jak najwyższy poziom higieny.

Masz może jakiś zbiór, którego nie mamy na forum? Jeśli tak, to zrobiłbyś skany i podesłał.

Ufff, myślałem, że ta dyskusja (przepychankowa) nigdy się nie skończy. Nie zmuszajcie mnie do usuwania lub zamykania tematów, bo naprawdę w tej nawale postów, można doszukać się jednego czy dwóch konkretnych, które mogą się komuś przydać.

Zapytanie dotyczące nadziewarki, zostało przeniesione tutaj: /topic/712-wyb%C3%B3r-nadziewarki/

Dlatego zapoznaj sie z materiałami, które podałem.

Proponuję zapoznać się z tym artykułem: /topic/19021-zdrowotne-aspekty-peklowania/oraz całym subforum pt.:Peklowanie.

Bardzo proszę nie pisać tutaj bzdurnych obliczeń. To jest zbyt poważny temat na takie potknięcia. Są określone prawnie, bezpieczne dawki azotynu zarówno w składzie peklosoli, jak i na 1 kg wyrobu oraz dzienna dawka dla człowieka, nie podlegające jakimkolwiek modyfikacjom. Dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) azotynów zostało przez FAO ustalone na poziomie 0,1 mg/kg masy ciała, a azotanów - 5 mg/kg masy ciała. Azotany są więc kilkadziesiąt razy mniej toksyczne, co nie oznacza, że nie należy kontrolować i ograniczać ich stężenia w żywności, biorąc pod uwagę, że są one prekursorami azotynów. Około 30-40% azotynów pobieranych przez człowieka z żywnością i wodą zostaje wydalone, a 60-70% pobranych azotynów ulega w organizmie przemianom, które nie są w pełni poznane. Według norm w wędlinach i innych przetworach mięsnych może znajdować się maksymalnie 150 mg/kg azotynu sodu, a w konserwach 100 mg/kg.

Nadchodzący Nowy Rok to nie tylko okres radości, ale również zadumy nad tym co minęło i nad tym co nas czeka. Tak więc życzę Wam dużo optymizmu i wiary w pogodne jutro, no i oczywiście samych, udanych wyrobów.

Rozmawialiśmy na ten temat z Kolega Bagno i na pewno w 2023 roku postaramy się zrobić kilka kursów o różnej tematyce. Pewniak jest jeden - kurs podstawowy (bezpłatny - w ramach składki zlotowej) podczas sierpniowego zlotu WB w Napoleonowie.

Jesteś od tylu lat na naszym forum i nie wiesz?

Dzisiaj Kolega dyzio dosłał jeszcze 104,57 zł, z dopiskiem "Pomoc dla Moniki - do pełnych 2000,00 zł". Pieniądze przelałem na konto Adama, brata Moniki, zgodnie ze wskazówkami Karola.