Maxell

Niedopeklowania zdarzają się głównie (i to bez względu czy z nastrzykem, czy bez) w przypadku zbyt krótkiego procesu peklowania.

Świąt Bożego Narodzenia, spędzonych w rodzinnym gronie, wypełnionych radością i miłością. Niosących spokój i odpoczynek. Nowego Roku spełniającego wszystkie marzenia, pełnego optymizmu, wiary, nadziei oraz szczęścia i powodzenia. Z całego serca życzy administracja

Ale niedawno na olx była właśnie oferta Krzyśka na taką zamykarkę.

Widzę, że Gonzo handluje.

I tak trzymaj, a my będziemy trzymali kciuki za to, by Ci się wszystko udało.

Pozostały jeszcze tylko dwa dni do zamknięcia listy zapisów na kalendarze WB 2022. Lista chętnych na kalendarz WB na rok 2022: 1. Maxell 2. Maxell 3. Maxell 4. Maxell 5. witt 6. witt 7. bilu72 8. bilu72 9. bilu72 10. bilu72 11. EAnna 12. EAnna 13. EAnna 14. EAnna 15. Jojo 16. Jojo 17. Jojo 18. karolszymczak 19. karolszymczak 20. karolszymczak 21. karolszymczak 22. chudziak 23. chudziak 24. L.Przemek 25. Tomasz_65 26. Tomasz_65 27. viva 28. Zofintal 29. Zofintal 30. ryszpak 31. ryszpak 32. ryszpak 33. ryszpak 34. dadys 35. dadys 36. dadys 37. paweljack 38. paweljack 39. paweljack 40. frapio 41. lobo 42. wiesiorek 43. wiesiorek 44. wiesiorek 45. wiesiorek 46. wiesiorek 47. gontek 48. gontek 49. naginajka 50. tompi 51. tompi 52. tompi 53. Bagno 54. Bagno 55. Bagno 56. Zico 57. Zico 58. Zico 59. Wiejas 60. Wiejas 61. Wiejas 62. Pontiak 63. Pontiak 64. Pontiak 65. JaGra 66. Grzechu 1 67. Grzechu 1 68. Twonk 69. Twonk 70. Twonk 71. kotunia 72. kotunia 73. Wilq1x 74. Wilq1x 75. janusz_P 76. ludwik130 77. ludwik130 78. marcinzet 79. arkawroc 80. Yerba 81. hahar 82. maria s 83. Pools 84. Pools 85. anerka 86. gruby7074 87. baca 88. misiek.b 89. misiek.b 90. Todek 91. JacekC 92. JacekC 93. JacekC 94. JacekC 95. JacekC 96. Szym-on 97. Szym-on 98. Szym-on 99. eland 100. Maciej.Z 101. Maciej.Z 102. kaszubka33 103. kaszubka33 104. Pepuś 105. Pepuś 106. chaber 107. CPN 108. CPN 109. CPN 110. Wirus 111. Wirus 112. mariusz_e 113. mariusz_e 114. jędrek12 115. jędrek12 116. ziezielony 117. ziezielony 118. ziezielony 119. ziezielony 120. Wujaszek Tom 121. Wujaszek Tom 122. Wujaszek Tom 123. Wujaszek Tom 124. Wujaszek Tom 125. 126. 127. 128. 129. śniegol 130. Radek 131. Radek 132. Radek 133. Radek 134. Andrzej132 135. Bossky 136. lysy100 137. lysy100 138. Bandit 139. waldero 140. waldero 141. waldero 142. Kalinosiu 143. Kalinosiu 144. Kalinosiu 145. robix 146. robix 147. Aron2 148. Aron2 149. Aron2 150. Aron2 151. Aron2 152. Michcik 153. Michcik 154. Michcik 155. Michcik 156. Franko 157. Franko 158. Straszny 159. Straszny 160. Straszny 161. tato 162. tato 163. tato 164. tato 165. tato 166. tato 167. tato 168. tato 169. tato 170. tato 171. tato 172. tato 173. hahar 173. Franko + 1 174. baca + 1 175. baca + 1 176. Michcik + 1 177. Michcik + 1 178. marek80 179. marek80 180. marek80 181. Marzena80 182. Marzena80 183. tompi + 1 184. nestor 185. nestor 186. Zofintal + 1 187. vtec 188. vtec 189. vtec 190. dyzio 191. Sebastian72 192. Wieloś 193. cycmon 194. Papcio Podajemy nick z forum oraz liczbę kalendarzy. Proszę nie uzupełniać listy - będę to robił sam, co pozwoli na uporządkowane jej prowadzenie.

U Ciebie tak, ja gotuję razem z warzywami i mięsem.

... i obowiązkowo mielimy cebulę, która gotowała się z mięsem.

Pieczarki konserwowe też są ostre, ale zalewa nie jest ciągnąca.

Lista osób biorących udział w zbiórce: 28. gruby7074 29. wróbel75 30. Yerba 31. mikami 32. Maniek96 33. Zbig3133 34. karolszymczak 35. Pools Zebrana kwota: 780,00 zł

Lista osób biorących udział w zbiórce: 28. gruby7074 29. wróbel75 30. Yerba 31. mikami Zebrana kwota: 600,00 zł

Czy Ty Kolego nie oferowałeś nam jakiś czas temu wibratorka do Dymboxa? Wrzuć zdjęcie urządzenia.

Zrobiłem "Śledzie Proboszcza". Bardzo dobre. Połowę octu zastąpiłem marynatą z pieczarek. Będę je robił częściej.

Lista osób biorących udział w zbiórce: 28. gruby7074 29. wróbel75 30. Yerba Zebrana kwota: 300,00 zł

Łącznie, w ramach pomocy, wysłałem na konto Agnieszki 4053,71 zł.

Dzisiaj już zapewne nic nie wpłynie na konto, dlatego wysłałem Agnieszce trzeci przelew na sumę 1210,00 zł.

Stężenia powinny być te same, zakładając iż właściwe peklowanie elementów na wędzonki trwa ok. 2 tygodni.

Kolor jest dobry. Nie wiem tylko, czy stężenie solanki nie jest zbyt małe. No i ta temperatura ciut za wysoka. Tam gdzie jest więcej tłuszczu, solanka będzie bledsza, a gdzie go mniej bardziej czerwona. Dzieje się tak dlatego, że w pierwszych dniach peklowania sól wyciąga z mięsa tzw. soki, w których znajdują się pozostałości krwi.

Lista osób biorących udział w zbiórce: 13. ReniaS 14. Emiliac 15. Pontiak 16. EAnna 17. Bagno 18. jan p 19. Wirus 20. dadys 21. wieloś 22. Lukaszzzek 23,24. Viszna i Z.O.Ł.Z.A 25. Zbój Madej 26. kosownik 27. Muski Zebrana kwota: 1210,00 zł

Sous vide Sous vide to nowoczesna metoda gotowania, która szturmem zdobywa cały świat. Jej nazwa pochodzi z języka francuskiego, a w dosłownym tłumaczeniu oznacza „w próżni”. W wielu krajach na całym świecie sous vide przestaje być pojęciem nowym, gdyż technikę tę prezentuje się w programach telewizyjnych, przepisach kucharskich, a wyjątkowo często stosowana jest w dobrych restauracjach. Dlaczego tak się dzieje? Bez wątpienia ogromny wpływ na taki rozwój sytuacji ma fakt, że potrawy przygotowane tą metodą są wyjątkowe, wykwintne, charakteryzuje je niepowtarzalny smak i jakość. Na pierwszy rzut oka, gotowanie metodą sous vide może wydawać się trudne, przede wszystkim ze względu na swoją odmienność od tradycyjnych metod przygotowywania dań. Zdarza się, że osoby, które same nigdy nie próbowały się jej podjąć w zakłopotanie wprawia wizja pakowania próżniowego, a niektórzy nawet poddają w wątpliwość bezpieczeństwo gotowania mięsa w niskich temperaturach. Jednak, wystarczy odrobinę zagłębić się w temat gotowania metodą sous vide, poznać podstawy przyrządzania potraw i zrozumieć zachodzące procesy, aby przekonać się, że „nie taki diabeł straszny jak go malują”. Tą metodą przygotowuje się warzywa, owoce, mięsa, ryby, owoce morza i wiele innych. Produkt końcowy jest zawsze nasycony naturalnym smakiem i aromatem, oraz zachowuje wszelkie drogocenne makro- i mikroelementy. Naturalne soki są zatrzymane w potrawie, dlatego nie wymaga ona dodawania wielu ziół i przypraw, a redukcja produktu podczas gotowania dochodzi do zaledwie 10%. Sam proces gotowania, wbrew pozorom, jest bardzo prosty i można go opisać w czterech krokach: KROK 1: Ustalenie temperatury wody i podgrzanie jej Temperatura wody ma kluczowe znaczenie w gotowaniu metodą sous vide, a za sprawą cyrkulatora można ją bardzo precyzyjnie określić i utrzymać na stałym poziomie. Niestety, na początku, zanim nabierze się doświadczenia, dobranie temperatury może sprawić problem. Dlatego proponujemy nie trzymać się kurczowo jednej, a myśleć o tym jak o przedziałach w których dane składniki można gotować i po jakimś czasie zdecydować, czy wolimy przyrządzać np. pierś z kurczaka w 60°C czy 66°C. Poniżej prezentujemy standardowe zakresy temperatur: Wołowina medium-rare: 54.4°C-59°CWołowina medium: 60°C-63°CPierś z kurczaka: 60°C-66°CSoczysta, krucha wieprzowina: 52°C-68°CTradycyjna ryba: 50°C-55.5°C Z tego wynika, że wybór temperatury zależy od miękkości i soczystości potrawy, jaką chcemy osiągnąć. Następnie, należy podgrzać wodę. Wybraną temperaturę osiągamy poprzez użycie jednego z wielu dostępnych na rynku urządzeń przeznaczonych do tego celu, zaczynając od drogich, laboratoryjnych pieców, a kończąc na o wiele mniej kosztownych domowych urządzeniach dostępnych w sklepach internetowych. KROK 2: Próżniowe pakowanie składników Ten krok służy zatrzymaniu smaku i naturalnych soków wybranych przez nas składników, oraz zapobiega dostaniu się produktów spożywczych do wirnika cyrkulatora. Najlepszą opcją jest użycie pakowarki komorowej, jednak są one bardzo drogim i niepotrzebnym wydatkiem jeśli chodzi o użytek domowy. Najczęściej w tym celu używa się więc o wiele tańszych pakowarek listwowych lub nawet woreczków z zamknięciem strunowym (z którymi jednak trzeba bardzo uważać, ponieważ mają tendencję do otwierania się). KROK 3: Dobór czasu gotowania Określenie czasu pełnego ogrzania pożywienia metodą sous vide jest dość łatwe, ponieważ woda posiada stałą temperaturę. Około godziny zajmuje ogrzanie kawałka mięsa o grubości 2,5 cm, zaś pięciocentymetrowy osiąga temperaturę wody na całej swej objętości w około 3 godziny. Przy zastosowaniu metody sous vide nie ma możliwości aby doszło do przegrzania potrawy, dla większości potraw (z wyjątkiem tych najdelikatniejszych) przetrzymanie przez 2-3 godz. ponad potrzebny czas nie robi większej różnicy. Podczas doboru czasu gotowania należy wziąć pod uwagę dwa główne czynniki wpływające na jakość potrawy: temperaturę oraz miękkość. Jest wiele delikatnych potraw, które potrzebują wyłącznie ogrzania na całej objętości (np. pierś z kurczaka, ryby). Jednak twarde mięsa w tym wypadku potrzebują ogrzewania długotrwałego, często nawet dochodzącego do dwóch dni, aby osiągnąć pożądaną miękkość i smak. Im bardziej zbite mięso, a temperatura gotowania niższa, tym więcej czasu potrzeba na przygotowanie potrawy. Poniżej znajdują się przykładowe rekomendacje doboru czasu: Delikatna wołowina: 30 minut do 4 godzinTwarda wołowina: 3 do 24+ godzinDelikatna wieprzowina: 45 minut do 8 godzinTwarda wieprzowina: 3 do 48 godzinMięso z kurczaka: 30 minut do 8 godzinRyby: 10 minut do 3 godzin KROK 4: Wykończenie: Potrawy przyrządzone metodą sous vide mogą wyglądem sprawiać wrażenie, jakby były ugotowane w wodzie. Niektóre z nich, takie jak jaja, ryby, skorupiaki, mogą być serwowane wprost po otwarciu woreczka, jednak mięso, które przywykliśmy smażyć lub piec w piekarniku, potrzebuje chrupiącej powierzchni, która stanowi atrybut zarówno wizualny jak i smakowy. Opalanie możemy zastosować przed lub po gotowaniu, a zrobić to można na wiele sposobów: poprzez tradycyjne podsmażenie na patelni, w opiekaczu, na grillu, przy pomocy opalarki lub smażąc na głębokim tłuszczu. Jest to również dobry moment na ewentualne doprawienie potrawy, jeśli nie zrobiło się tego wcześniej. Studzenie – mrożenie – ponowne podgrzewanie Ogromną zaletą metody sous vide jest to, że przygotowane potrawy możemy pozostawić w worku próżniowym i przechowywać w zamrażarce, po czym ponownie odgrzać i cieszyć się ich doskonałym smakiem. Jednak, aby bezpiecznie manipulować temperaturą potrawy, należy się upewnić, że jedzenie nie jest zanieczyszczone, oraz przestrzegać wszelkich niezbędnych procedur, aby upewnić się, że potrawa jest zdatna do spożycia. Składniki powinny być świeże, czyste, zblanszowane lub opalone i gotowane wystarczająco długo, aby je spasteryzować. Gdy to już jest zrobione, należy potrawę natychmiast schłodzić w kąpieli z lodem (woda z lodem w proporcji 1:1) przez 45 minut. Tak przygotowany woreczek można włożyć do zamrażarki. Ponowne odgrzanie powinno zachodzić w kąpieli z podłączonym cyrkulatorem, w temperaturze odpowiadającej lub nieco poniżej docelowej. Zakres czasowy należy ustalić na zasadzie 45 min na każde 2,5 cm grubości plus dodatkowe 30 minut jeśli produkty były zamrożone. Sprzęty potrzebne do wykorzystania metody sous vide Urządzenie sous vide – jego zadaniem jest podgrzewać i utrzymać określoną temperaturę wody. Istnieją różne rodzaje urządzeń: termocyrkulatory, wanny, a nawet wielofunkcyjne „kombajny” spełniające jednocześnie funkcję pakowarki próżniowej;Zbiornik na wodę – używając termocyrkulatora należy zaopatrzyć się również w odpowiedniej pojemności zbiornik ze stali nierdzewnej do którego będziemy mogli przymocować urządzenie;Pakowarka próżniowa – wraz z woreczkami próżniowymi tworzy zestaw do szczelnego zamykania składników przed zanurzeniem ich w kąpieli wodnej (zamiast pakowarki można wykorzystać zwykłe worki strunowe);

Otrzymałem właśnie informację z drukarni (o dziwo automatyczną), że z uwagi na pandemię wszelkie sprawy związane z drukiem kalendarzy zostają przesunięte w czasie o ok. tydzień.

Poczekamy do wieczora i wyślemy trzeci przelew. Bardzo proszę o sprawdzenie poprawności moich wpisów. Jakiekolwiek błędy czy barki, proszę od razu zgłaszać.

Popieram. Warto czasem poeksperymentować.

Lista osób biorących udział w zbiórce: 13. ReniaS 14. Emiliac 15. Pontiak 16. EAnna 17. Bagno 18. jan p 19. Wirus 20. dadys 21. wieloś 22. Lukaszzzek 23,24. Viszna i Z.O.Ł.Z.A 25. Zbój Madej Zebrana kwota: 910,00 zł

Wykonałem właśnie drugi przelew na sumę 1093,71 zł. Pieniądze są bardzo potrzebne.