Maxell

Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Dzisiaj rozpoczynam razem z Wami podróż po Polsce, w poszukiwaniu tradycyjnych smaków. Skompletowałem zbiór składający się z 88 książeczek, ukazujących polska tradycję kulinarną we wszystkich regionach kraju. Oto pozycja, jakie będę sukcesywnie wrzucał do tego działu. To naprawdę unikatowy zestaw, do zapoznania z którym zachęcam.

Wielkie dzięki Panowie za szlachetne serduszka. Bilu72, działasz ostro w zakresie pomocy stronie i nie tylko, więc przychylając się do wniosku forowiczów, występuję do vtec'a o przyznanie Ci tytułu VIP'a. W pełni na niego zasługujesz. Tompi, bardzo dziękuję za ten dar w imieniu przyszłego laureata w naszym konkursie. Postaram się w jakiś sposób odwdzięczyć. Wylicytowane przedmioty dokładam do puli nagród, które będą rozlosowywane na początku sierpnia. Bardzo proszę o przesłanie zdjęć wszystkich przedmiotów biorących udział w tej licytacji, na moją pocztę maxell11@wp.pl. Jeśli nie macie nic przeciwko, część kwoty otrzymanej w wyniku tej licytacji, chciałbym przeznaczyć na zakupienie nagrody dla naszej wschodzącej gwiazdy filmowej, która prężnie działa zarówno na forum, jak i na naszej Grupie FB.

Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell

Podaję następną porcję podstawowych danych statystycznych dotyczących działania naszego kanału Wędzarnicza Brać na YouTube. Dane dzisiejsze, z godziny 11: 1. Liczba wyświetleń kanału: 52.900 2. Czas oglądania (w godzinach): 4200 3. Liczba subskrypcji: 1600

W tych artykułach jest stek bzdur. Sponsorują takie rzeczy kombinaty mięsne, by ludzie nie robili sami tradycyjnych wędlin, tylko kupowali u nich "te wspaniałości". A, że to jest wielki pic, udowodnię bardzo prosto. Wystarczy zrobić np. kiełbasę szynkową wg 16-tki i porównać ją z tym mortadelowatym stworem sprzedawanym w sklepach, pod nazwą Kiełbasa szynkowa. I na nic pierdzielenie, że inne mięso itp. Robiliśmy na zlotach, robimy w domach i jakoś nikt nie wraca do tych sklepowych wspaniałości.

Elektro, na naszym forum jest tyle przepisów, że na pewno każdy coś dla siebie znajdzie. Pozdrawiam.

Mózgi wieprzowe, a nimi można z powodzeniem zstąpić wymienione w przepisie jagnięce, bez problemu dostaniesz w każdej ubojni i na zamówienie w sklapach firmowych (pewnie nie tylko).

Temat ciekawy, może się rozkręci.

Zamykanie ogórków na zimę. 9 opcji przygotowania. OPCJA 1 - OGÓRKI „JAK W SKLEPIE” Składniki: na 1 litr wody: - 1,5 łyżki soli- 3 łyżki cukru- 10 - 12 łyżek 9% octu na 3 litrowy słoik- 1-2 liście laurowe,- 3-4 ziarenka ziela angielskiego,- 2 goździki,- 1 cebula (w krążkach),- 2 baldachy kopru.Wykonanie: 1. Na dno słoika ułożyć koperek, ziele angielskie, laurowe liście, goździki, cebulę (krążki) a następnie ogórki. 2. Tak przygotowane ogórki zalać w słoikach wrzącą wodą Ostudzić. Zlać wodę, dodać do niej cukier i sól w przeliczeniu na 1 litr wody, jak podaje receptura. Wymieszać i ponownie zagotować, zalać ogórki i zakręcić słoiki. Ocet dodajemy do słoika przed drugim zalewaniem zalewą! OPCJA 2 - CHRUPIĄCE OGÓRKI Składniki: - 1 marchewka- 2 cebule- 1 główka czosnku- 1 liść chrzanu- 1 liść porzeczki- 1 liść wiśni- 1 liść laurowy- 1 parasol koperku- kilka ziaren czarnego pieprzuWykonanie: 1. Na dno 3-litrowego słoika połóż marchewkę pokrojoną na 4 części i wszystkie powyższe składniki. 2. Włóż ogórki, zalej gorącą przegotowaną wodą i zostaw na 15 minut. Po tym czasie zlej wodę. Dodaj do wody: - 5 łyżeczek soli - 10 łyżeczek cukru - 100 gramów octu stołowego (9%). 3. Ponownie zagotuj wodę z przyprawami i wlej do słoika. Zakręć pokrywkę. OPCJA 3 - DLA TYCH, KTÓRZY NIE LUBIĄ OSTRYCH MARYNAT To pyszne lekko solone ogórki. Idealne dla tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść pikantnych potraw. Składniki: Na 3-litrowy słój: - 1,5 l wody- 2 łyżki soli- 3 łyżki cukruWykonanie: 1. Ogórki umyć i zalać wodą na 3 godziny, w tym czasie ją zmieniając. 2. Włożyć do słoika: - parasole koperku - liść chrzanu - 5 liści porzeczki - 4 ząbki czosnku - 10 ziaren czarnego pieprzu - 4 sztuki goździków - cynamon (do smaku) - estragon (do smaku) 3. Ogórki układać pionowo w słoikach, zalać gorącą solanką i pozostawić na 3 minuty. Następnie zlej solankę, ponownie ją zagotuj i zalej ogórki po raz ostatni, dodając do słoika: - 1 łyżka octu stołowego 4. Zakręć zakrętkę. Słoik odwróć do góry dnem i pozostaw pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Nawet wiosną po otwarciu słoika ogórki smakują jak małosolne. OPCJA 4 - WAKACYJNE KISZENIE - KISZENIE NA DACZY Bardzo prosty sposób kiszenia ogórków, ale jednocześnie bardzo smaczny, a ogórki są chrupiące. Do czystych wysterylizowanych słoików (3 l.) wkładamy: - liście chrzanu- wiśni- czarnej porzeczki- gałązki kopru- 5 ząbków czosnku.Wykonanie: 1. Wsyp do każdego słoika: - 100 gramów soli i cukru (4 łyżki cukru i 10 łyżeczek soli). 2. Napełnij słoiki ogórkami i zalej zimną wodą. Zamknij je plastikowymi pokrywkami, umieść w ciemnym, zimnym miejscu (piwnica). Ogórki będą gotowe za 3 miesiące, ale stoją do wiosny. OPCJA 5 - OGÓRKI „PIJANE” 1. Umieść na słoika: - korzeń chrzanu- koperek- czosnek- liście porzeczki2. Następnie szczelnie ułóż ogórki i zalej marynatą - na 1,5 litra wody: - 3 płaski łyżki soli- 2 łyżki stołowe cukru- 1 łyżeczka octu- 2 łyżki wódki.Pasteryzuj 15 minut. OPCJA 6 - OGÓRKI W ZALEWIE POMIDOROWEJ Składniki: - 5 kg. ogórków- 2 kg pomidorów- 250 g czosnku- 250 g oleju roślinnego- 250 g cukru pudru- 3 łyżki stołowe soli- 2 łyżki stołowe 70% octuWykonanie: 1. Pomidory przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj olej roślinny, cukier puder, sól. Wszystko zagotuj i gotuj przez 10 minut. 2. Następnie stopniowo dodawaj ogórki pokrojone w krążki. Po zagotowaniu, gotuj przez 20 minut, a następnie dodaj czosnek i ocet. Wszystko wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików. Zamknij. Ręczne krojenie ogórków w plasterki zajmuje dużo czasu, ale z podanej receptury otrzymasz 10 słoików po 650 gr. OPCJA 7 - OGÓRKI MARYNOWANE Włożyć ogórki do słoików i zalać solanką. Na 2 litry wody bierzemy: - 2 czubate łyżki soli- 6 czubatych łyżek cukru- 5-7 ziaren pieprzu- 5-7 laurowych liściWykonanie: 1. Wodę z przyprawami gotować przez 3 minuty, następnie ostudzić, dodać: - 2 łyżki stołowe 70% octu 2. Wlać do słoików. Następnie pasteryzować słoiki przez 5 minut i zakręcić. OPCJA 8 - OGÓRKI MAŁOSOLNE 1. Włożyć ogórki do 3-litrowych słoików z przyprawami: - koperek- chrzan- liście porzeczki- czosnek- ziarna pieprzu (4-5 szt.)- goździki (2-3 szt.)- liść czeremchy- 1 czubata łyżka soli- 1,5 płaskiej łyżki cukru- 2 tabletki aspiryny- 0,5 - 1 łyżeczki 70% esencji octowej.2. Zalać wrzącą wodą, zamknąć pokrywki. OPCJA 9 – PIKANTNE CHRUPIĄCE OGÓRKI Składniki: - Ogórki - 4 kgDo marynaty: - 1 szklanka cukru- 3 łyżki soli- 1 szklanka octu 9%- 1 szklanka oleju roślinnego- 1 łyżeczka zmielony czarnego pieprzu- 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki- 2 łyżki stołowe nasion gorczycy- 2 łyżki stołowe czosnku.Jak przygotować ostre ogórki na zimę: 1. Przygotowujemy marynatę. W tym celu mieszamy wszystkie składniki, wymienione w składzie recepturowym dla marynaty. 2. Kroimy ogórki w plasterki lub paski na 6-8 kawałków - jak Wam wygodniej. 3. Mieszamy ogórki z marynatą. Przekładamy z miski do garnka i pozostawiamy na 2 godziny. W tym czasie mieszamy masę co jakieś 30 minut. 4. Teraz ogórki stawiamy na kuchni i doprowadzamy masę do wrzenia. Gotujemy do czasu, aż ogórki zmienią kolor. Wtedy natychmiast umieszczamy je w słoikach i dokładnie zakręcamy zakrętki. Zawijamy w koc do ostygnięcia. Smacznego!

Może ktoś trzeci?

Główna przyczyną jest pewnie SKS. Wiem po sobie, niestety.

Bardzo ciekawe: https://finanse.wp.pl/odtworzyli-kielbase-z-lat-70-tych-przegrala-z-dzisiejsza-6532998567548545a

Temat nie dotyczy jedynie dzieci, ale wrzuciłem go tutaj, gdyż sposób przygotowana parówek dla dzieci na pewno spotka się z zainteresowaniem ze strony mam. Jak sparzyć parówki, aby ich smak był o wiele, wiele lepszy? Kiełbaski, parówki, paróweczki... Uwielbiają je zarówno dorośli, jak i dzieci. Są niezbyt trudne do wykonania, ale bardzo pyszne. Gospodynie domowe uwielbiają parówki, gdyż są lubiane przez dzieci i świetnie komponują się z każdym dodatkiem - ziemniakami, płatkami zbożowymi, makaronem i warzywami oraz kanapką. Ale znam kilka sztuczek, które pozwalają Wam przygotować kiełbaski lub parówki o wiele smaczniejsze, poprzez nadanie im nowego smaku. Zaparzając je według moich wskazówek, otrzymacie parówki dużo bardziej pikantne, ostre i smaczniejsze, oraz takie, które będą uwielbiały dzieci. Zapewniam Was, że po tych zabiegach, parówki stworzą nowe, kulinarne kompozycje. A cały sekret tkwi w różnych przyprawach, które dodaję podczas parzenia tych parówek. Kremowe parówki dla najmłodszych Ta opcja przygotowania parówek jest odpowiednia dla najmłodszych, gdyż pozwala nadać kiełbaskom naturalny kremowy smak i aromat. W tym celu parówki parzymy w wodzie zmieszanej z mlekiem w równych ilościach z dodatkiem niewielkiego kawałka masła. Należy dobrać taką ilość mieszaniny, aby przykryła tylko parówki. Parzymy na wolnym ogniu przez około 15 - 20 minut (nie gotujemy). Po tym czasie parówki (kiełbaski) nabiorą kremowego, mlecznego smaku. Parówki po indyjsku Aby przygotować parówki w stylu indyjskim, należy podczas gotowania dodać do wody następujący zestaw przypraw: kurkumę, curry, kolendrę, kardamon, kilka liści laurowych.Po sparzeniu w takiej mieszance, parówki (lub kiełbaski) staną się pomarańczowo-czerwonawe i uzyskają pikantny smak i aromat. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy lubią pikantne orientalne potrawy. Parówki po niemiecku Aby przygotować parówki (kiełbaski) w stylu niemieckim, należy je parzyć nie jak zwykle w wodzie, ale w piwie. Trzeba pamiętać, że nie wszystkie rodzaje piwa się do tego nadają. Na przykład piwo beczkowe - zdecydowanie nie. Chcąc uzyskać pożądany efekt, powinniście zdecydować się na wersję puszkową lub butelkową, najlepiej dowolnego niemieckiego producenta. Parówki grzybowe Przygotowując parówki (kiełbaski), do wody, w której będziemy je parzyć, można dodać nie tylko przyprawy i zioła, ale też np. grzyby. To doda apetycznego, pieczarkowego smaku i aromatu gotowej parówce. Francuskie parówki Ostatnią moją propozycją jest przygotowanie parówek po francusku. Aby to zrobić, musisz wymieszać trochę śmietany i musztardy z wodą. Parzymy w taki sam sposób, jak opisałam powyżej. W ten sposób można przygotować parówki tak, aby były 10 razy smaczniejsze niż zwykle. Życzę smacznego. Autorka: Oksana

Pitu, pitu. Tutaj mowa o słodyczach, a nie zakąskach.

Przepis babci na bułeczki z jabłkami, których smak zapamiętałam na całe życie. Bułeczki jabłkowe to przyjemne wspomnienie z dzieciństwa wielu gospodyń domowych. Pamiętamy, że w szkolnej stołówce lub u babci były miękkie i elastyczne, jak prawdziwa poduszka. Ale znalezienie odpowiedniego przepisu na te wypieki nie jest takie łatwe. Drożdżowe bułeczki jabłkowe to prawdziwy skarb domowych wypieków. Są idealnie miękkie i po prostu rozpływają się w ustach. Przepis na drożdżowe bułeczki jabłkowe jest bardzo prosty. Prosimy o zarezerwowanie pół godziny na przygotowanie przysmaku, którym będziecie cieszyć się przez kilka dni! Składniki: Mleko - 200 ml (1 szklanka) Mąka pszenna - 3,5 szklanki Drożdże - 4 g Cukier - 6 łyżek (120 g) Masło - 40 g Jajko - 1 szt. Jabłka - 800 g Cytryna -0,5 szt. Rodzynki - do smaku Cynamon - do smaku Sól dla smaku Wanilia - do smaku.Przygotowanie: W głębokiej misce połączcie mleko, drożdże i 3 łyżki cukru (ok. 60 g). Odstawiamy na 10 minut, w międzyczasie ubijamy jajko i wanilię, po czym stopniowo przesiewamy na nie mąkę. Ugniatajcie ciasto rękoma, dodając sól i miękkie masło. Następnie do ciasta dodajcie drożdże. Powtórnie zagniećcie ciasto, aż będzie miękkie i nie będzie przyklejało się do dłoni. Z ciasta uformujcie kulę, którą przełóżcie do miski i przykryjcie folią spożywczą. Pozostawcie do wyrośnięcia na 1–2 godziny. Powinno powiększyć swą objętość co najmniej 2 razy. W międzyczasie przygotujcie nadzienie. Jabłka obierzcie pokrójcie w drobną kostkę. Duście je na patelni na średnim ogniu, posypując pozostałym cukrem, rodzynkami i skrapiając sokiem z cytryny. Gdy płyn odparuje, po około 20 minutach, dodajcie cynamon. Zdejmijcie jabłka z palnika i zostawcie pod pokrywką do ostygnięcia. W międzyczasie wyrośnięte ciasto, podzielcie na małe identyczne kawałki. Formujcie z nich kulki, które owińcie w folię i odstawcie na kolejne 15 minut. Następnie na posypanej mąką desce rozłóżcie kulki ciasta, lekko je spłaszczcie i na środku każdej połóżcie nadzienie. Zwińcie i sklejcie brzegi tak, by nadzienie pozostało w środku, tworząc nadziane bułeczki. Teraz wykładajcie je po kolei na blasze wyłożonej pergaminem. Przykryjcie blachę z bułeczkami ręcznikiem i pozostawcie na 15 minut. Następnie posmarujcie bułeczki ubitym jajkiem, posypcie cukrem. Bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Podawajcie je lekko schłodzone. Drożdżowe bułeczki jabłkowe to nie tylko doskonała przekąska, ale także pełnowartościowe śniadanie. Są bardzo syte, umiarkowanie słodkie i bardzo smaczne. Smacznego: Autor: Natalia

Kiszone jabłka w słoikach, to przepis idealny! Myślałem, że jabłka przygotowane w jakikolwiek sposób, nie mogą być smaczniejsze od świeżych, dopóki nie spróbowałem jabłek kiszonych. W mojej rodzinie robienie domowych jabłek kiszonych stało się obowiązkową tradycją. Chodzi nie tylko o to, że wszyscy bardzo kochamy ich smak, ale także o to, że jest to najlepsza profilaktyka przeciwko osteoporozie i różnego rodzaju infekcjom. Dzieje się tak, ponieważ kiszone w ten sposób jabłka zawierają duże ilości wapnia oraz kwasu askorbinowego. Owoce te są doskonałą przekąską przed głównym posiłkiem, ponieważ pobudzają apetyt i wspomagają trawienie. Najważniejsze, że ich przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu ani wysiłku, gdyż podzielę się z Tobą najprostszym przepisem. Kiszone jabłka SKŁADNIKI 2 kg małych jabłek3 l wody150 g cukru150 g miodu2 łyżki stołowe soli (ok. 40 g)liście winogron i porzeczekPRZYGOTOWANIE Dobrze umyj jabłka i umieść je w dużej emaliowanej misce. W rondelku wymieszaj sól, cukier i miód z wodą i zagotuj. Następnie zdejmij z ognia i od razu polej zalewą jabłka. Dodaj liście winogron i porzeczki. Kładziemy na górę talerzyk i obciążamy go, by jabłka cały czas były zanurzone w zalewie. Jabłka odstawiamy na 2 tygodnie w temperaturze pokojowej celem fermentacji. Ostatnim krokiem będzie włożenie jabłek do wysterylizowanych słoików i zalanie odcedzoną marynatą. Kiszone jabłka mogą być przechowywane w słoikach przez wiele miesięcy, dzięki czemu możemy spokojnie zakonserwować w ten sposób nawet kilkadziesiąt kilogramów, bez obawy, że się zepsują. Smacznego. Autor: копилка

Krzyśku i Ago, wszystkiego najlepszego, dużo zdrowia i spełnienia wszelkich marzeń.

Mam swoje lata i pewnie jeszcze nie próbowałem 95% polskich smakołyków regionalnych.

Jeszcze trochę technicznych przeszkód dzieli nas od prezentacji nowego filmu Halusi, relacjonującego produkcję jej pączków. Ale już niebawem, będę miał okazję zapowiedzieć trzeci film z serii Halusia piecze, gotuje i wędzi. Oby jak najszybciej.