Skocz do zawartości

Maxell

Moderatorzy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    46 111

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    172

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maxell

  1. Maxell
  2. Maxell
  3. Maxell
    Nooo, bo pociągi ostatnio zaczęły jeździć w caly świat.
  4. Maxell
    No więc pisze, abyś sprecyzował pytanie do ankiety w ten sposób, by było krótkie oraz czytelne dla wszystkich, aja je wstawię.
  5. Maxell
    Sprecyzuj swój pomysł, aby był czytelny.
  6. Maxell
    Kolego Wojtusiu, kiedy TY własciwie masz czas na rządzenie na kolei jako NDRRP?
  7. Maxell
    Po to jest właśnie to wolne miejsce do wpisu własnej opcji.
  8. Maxell
    Nie. Tylko podaj swój nick na końcu ankiety.
  9. Maxell
    Mięso skłąda się z "nieco" innych związków, niż ogórki i ten pierwiastek może na niego nie mieć jakiegokolwiek wpływu. Proponuję jednak rzucić okiem na tę pozycję: /topic/11916-rok-1950-kiszenie-og%C3%B3rk%C3%B3w/ Niebawem wkleję na forum dosyć rozbudowany materiał dotyczący solenia i peklowania. Wiele bardzo ciekawych informacji. Dodam, pomijając stopień kwasowości soli, że zawarte w niej chlorki magnezu oraz wapnia znacząco opóźniają szybkość jej przenikania w głąb tkanki mięśniowej.
  10. Maxell
    :thumbsup:
  11. Maxell
    Dzięki.
  12. Maxell
    Dziadku, było pytanie na YT gdzie można nabyć taki lejek, jakim nadziewasz osłonkę?
  13. Maxell
    Pokaż jak wygląda w przekroju, bo mi język ucieknie.
  14. Maxell
    Nie wiem jak daleko zaszedł proces ścinania się białek. Możesz próbować, ale ja na Twoim miejscu zrobiłbym konserwy.
  15. Maxell
    Skoro już postawiłęś na te dwie przyczyny, to dalsza moja dyskusja nie ma już sensu. Rada: czer z tego forum ile sie da, a będziesz zadowolony. Pozdrawiam.
  16. Maxell
    Przestrzegamy wszystkich nowicjuszy, aby zaczynali przcę z mięsem w oparciu o wyłącznie pewne i sprawdzone przepisy, które im proponujemy. Czerpanie niesprawdzonej wiedzy z netu, tak zazwyczaj się kończy. Miałeś szczęście, ze nikt nie doznał uszczerbku na zdrowiu.
  17. Maxell
    Jeszcze raz. Doprawiony farsz, który był jakiś czas mieszany, osiąga pewną temperaturę. Jeśli nabijesz go ściśle w osłonki to jakiś czas ją jeszcze zachowuje. Batony szynkowej są grube. To idealne warunki do rozwoju bakterii. Miały aż 10 godzin na rozwój. Założę się, że to wyłącznie wina działalności bakterii wewnątrz batonów. Nie widzę jakichkolwiek innych przyczyn.
  18. Maxell
    My z tymi sieciowymi przepisami walczymy. Przeczytaj w załączonym przepisie ile powinna być osadzana kiełbasa szynkowa. Zdziwisz się. A to są przepisy sygnowane przez laboratoria rządowe, czyli na pewno bardziej profesjonalne niż jakiegoś Jana, Grześka, albo innego "fachowca" z YT. Masz tutaj podany czas osadzani farszu w osłonce dla kiełbasy szynkowej - 1-2 godziny i to nie w lodówce.
  19. Maxell
    Najlepiej wsadź farsz do słoików i zrób szynkową ze słoika. Na pewno będziecie zadowoleni ze smaku i konsystencji.
  20. Maxell
    Uzupełniając wypowiedź Koleżanki EAnny dodam, że zawiera także związki magnezu, które mają wpływ i to duży, na gorzki posmak mięsa.
  21. Maxell
    Czytałeś przepis na szynkową zamieszczony w przepisach branżowych? Jeśli nie, to polecam: Pomijając rodzaj osłonki, napisz mi, co ma dać przetrzymywanie nabitego batona, z przyprawionym farszem i niskim zasoleniem, przez 10 godzin w lodówce? Jaki ma to sens?
  22. Maxell
    Nasz Kolega Leandros, ma następujący problem: Cześć, właśnie parzyłem kiełbasę w osłonkach białkowych i wszystkie mi popękały. Jestem tu nowiuteńki na forum, ale trochę doświadczenia mam. Jestem załamany.
  23. Maxell
    :thumbsup:
  24. Maxell
    Sprawdźcie pytania i napiszcie, co jeszcze Waszym zdaniem, powinno zostać ujęte.
  25. Maxell
    Podawajcie konkretne propozycje pytań.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.