Maxell

Już dopisałem. Podawajcie swoje propozycje, jakie jeszcze pytania powinniśmy zamieścić w ankiecie.

Powiedziałbym, że bardzo dobre. U nas jest drożej. Pozdrowienia dla Radkowa.

Nasz Kolega Janusz_p opracował w specjalistycznym programie ankietę dotyczącą Waszych propozycji odnośnie budowy i wyposażenia wzorcowej wędzarni.Ankieta znajduje się pod linkiem: https://www.interankiety.pl/f/lP0al6aW Bardzo proszę o wypełnienie ankiety, której wyniki będą wiodące dla opracowania dokumentacji wzorcowej wędzarni Wędzarniczej BraciRJeśli chcielibyście poszerzyć zakres pytań, proszę wpisywać je w osobnych postach tego tematu.

Aż miło popatrzeć.

Przypominam wszystkim właścicielom sklepów oraz hurtowni artykułów masarskich, aby przed wrzuceniem na forum ofert swoich towarów, skontaktowali się z administracją portalu, celem ustalenia warunków reklamy. Podstawą wyjściową do rozmów jest m.in.: - wykaz oferowanych towarów i usług wraz z podaniem cen, - określenie wysokości upustu dla członków Wędzarniczej BraciR na oferowane towary, - podanie adresu strony internetowej lub bloga, na którym prowadzona jest działalność, - określenie, wspólnie z administracją, wielkości dwukrotnego w ciągu roku, wsparcia sprzętowo-materiałowego konkursów i zlotów organizowanych przez nasz portal. Administracja strony, po zaakceptowaniu umowy, oferuje stałe miejsce na baner graficzny podlinkowany do adresu sklepu lub hurtowni. Bez tych uzgodnień, proszę nie reklamować się na naszym forum, gdyż wszystkie tak wprowadzone oferty będą usuwane, a ich autorzy zaliczeni zostaną do grupy spamerów.

Jestem w trakcie opracowywania materiału na temat solenia i peklowania. Bardzo ciekawe rzeczy. Mam nadzieję, że przyda się na forum. Chodzi mi głównie o wyjaśnienie jak zachodzą te procesy i jak ma się do tego np. rozprzestrzeniający się ostatnio sposób "peklowania na sucho", mięsa na wędzonki, który tak naprawdę z peklowaniem na sucho nie ma to nic wspólnego. Na sucho peklujemy wyłącznie mięso drobne na kiełbasy i mięso na wędzonki dojrzewające. Te ostatnie co najmniej kilka tygodni. Co do solenia mięsa na nasze wyroby, warto wpierw przypomnieć sobie w jaki sposób sól zabezpiecza mięso i jak ten proces przebiega.

Dobrze. Wg norm, kiełbasa surowa w ciągu doby powinna dotrzeć do klienta, a ten ma 48 godzin na jej spożycie. Oczywiście przechowywanie w lodówce.

Zabezpieczenie nie jest ważne dla nas, tylko dla Ciebie i Twoich bliskich.

No właśnie, bardzo ciekawy temat. Proszę powiedzieć w jaki sposób sól zabezpiecza mięso?

Wielkie gratulacje dla Dziadka i dla Babci.

Dawajcie swoje propozycje, a ja za parę dni wszystko uporządkuję, aby było jasne i czytelne.

Może także coś z tego tematu? /forum/205-podpowiadamy-jak-zrobi%C4%87-pierwsze-wyroby/

Poczekaj, jak będziesz przy kompie.

Jest na forum.

Atlas rozbioru jest na forum.

Effa, spokojnie. Nazwa wyrobu i link do niego.

Podawajcie nazwę wyrobu.

Proszę zatem, abyście wszyscy podali w tym temacie link do wyrobu, który Waszym zdaniem powinniśmy podawać początkującemu, który rozpoczyna przygodę z masarstwem domowym: 1. Kiełbasa cienka. 2. Kiełbasa gruba. 3. kabanosy. 4. Kaszanka. 5. Pasztetowa. 6. Salceson. 7. Wędzonki: - szynka, - baleron, - boczek, - polędwica, - poledwiczka. Na razie tyle. W tym temacie wrzucimy przepisy (każdy w nowym poście), aby łatwiej podawać linki osobom szukającym pierwszych receptur. Temat zostanie zamknięty, a do ewentualnych komentarzy, otworzymy drugi, dodając w nazwie - komentarze. Bardzo proszę o podawanie swoich propozycji.

Dzięki Andrzeju.

Andrzeju, jest pytanie z YT o rozmiar siatki jakiej użyliście do zapakowania tej piersi z indyka.

Wejdź sobie do naszego działu Polska tradycja masarska i tam na pewno coś znajdziesz. Ponad przewertuj subforum Receptury branżowe i Podstawy technologii

Popieram.

Daj trochę fotek swoich wyrobów. Dawno niczego nie wrzucałeś. Prowadzisz już sprzedaż wysyłkową?

Tylko warunek - usunąć jak najwięcej wilgoci i cały czas trzymać w lodówce osuszającej tak, by do woreczków pakować szybko zimną i suchą, a woreczki po odessaniu, od razu do lodówki. Nie może być rosy w woreczkach.