Maxell

Zalewa ma prawo lekko zmętnieć na skutek domieszki resztek krwi i białek z mięsa. Jeśli zapach i smak jest ok., a zalewa się nie "ciągnie", to wszystko w porządku. Co do wędzenia polędwic (nie schabów) to jeśli chcesz uzyskać miękkie wyroby, wędź w temp. ok. 20-25 st.C przez ok. 5-8 godz. Wtedy najlepiej polędwic nie parzyć. Otrzymasz wyrób nazywany polędwicą łososiową. Moim zdaniem najlepszą.

Skanuj, skanuj i mi podeślij.

Roger, nie wiem jaką maja paprykę. Kiedyś miałem taka, że można ja było pasteryzować nawet 3 razy.

Ja bym ją wyjął, umył i jeszcze raz zrobił zalewę i pasteryzował. Spróbuj na jednym słoiku.

Aniu papryka jest już pasteryzowana?

Jako ciekawostkę podam, iż my w tym roku mieliśmy zlotową świnkę na rożen o wadze (przed nadzianiem na "dyszel") 130 kg. Nawet tak duży rożen jaki jest u Anety nie wystarczył i trzeba było odciąć szynki, które zostały wpierw ugotowane, a potem dopieczone w piecu konwekcyjnym. O smaku niech wypowiedzą się konsumenci.

Tak, na zlocie był pokaz wędzenia łososia z wykorzystaniem kuchni konwekcyjnej. Z uwagi na awarię pieca "zlotowego", pokaz odbył się w kuchni Anety z wykorzystaniem jej urządzeń. Pokaz prowadził Generalny Kucharz niemieckiej firmy na Polskę. Bliższe szczegóły może podać Kolega markoserwismm, który był organizatorem pokazu i który zajmuje się tymi urządzeniami zawodowo.

Nie bądź taki skromny i nie mów, że coś takiego nie przyszło Ci na myśl.

No i czego więcej trzeba?

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 4/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 23 do 25 września 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Michał Horszowski 2. Marcin Onyszkiewicz (wpłata 245,00 zł) 3. Remigiusz Weinar 4. Stanisław Jakubik (wpłata 490,00 zł) 5. Paweł Kubica (wpłata 490,00 zł) 6. Grzegorz Grzanka (wpłata 490,00 zł) 7. Marcin Kołodziejczyk (wpłata 245,00 zł) 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Zakładam listę osób, które chciałyby wziąć udział w tego typu kursie, w dniach 18-20 listopada 2016 r. w SDM Łazy. Ilość zapisanych pozwoli nam na podjecie decyzji w sprawie organizacji kursu. Lista chętnych do uczestnictwa w kursie "Dziczyzna - jesień 2016": 1. Kazimierz Janicki (wpłata 250,00 zł) 2. Tomasz Tomasik (wpłata 250,00 zł) 3. Magdalena Marder rezygnacja 4. Paweł Jakubowski rezygnacja 5. Zbigniew Kłosowski (wpłata 250,00 zł) 6. Sławomir Lewandowski (wpłata 490,00 zł) 7. Marek Niziałek (wpłata 200,00 zł) 8. Marek Płachecki (wpłata 490,00 zł) 9. Jacek Dziuba 10. Waldemar Gwiazdowski (wpłata 490,00 zł) 11. Mariusz Młodożeniec (wpłata 290,00 zł) 12 Teresa Zapadka 13. Marcin Rybczyński (wpłata 250,00 zł) 14. Andrzej Koralewski 15. Kazimierz Szlendak (wpłata 490,00 zł) 16. Paweł Sawicki 17. Marcin Pokorski 18. Marcin Majda 19. Wojtek Korabiewski 20. Karol Juskowiak (wpłata 250,00 zł) 21. Roman Skwarek (wpłata 490,00 zł) 22. Mariusz Nalepa 23. Damian Bartoszek (wpłata 490,00 zł) 24. Piotr Grabowski (wpłata 490,00 zł) 25. Grzegorz Grzanka (wpłata 490,00 zł) 26. Duch Tomasz (wpłata 250,00 zł) 27. Mietek Sekuła 28. Tomasz Bagiński Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Jasne. Na zimno.

Pooglądaj sobie jak i z czego wykonana jest komora wędzarniczo-parzelnicza w urządzeniu Stawianego, a zmienisz zdanie. Nasza jest dostępna do wglądu w SDM w Łazach. Firma Stawiany jest producentem całych, przemysłowych linii technologicznych dla przemysłu rybnego i mięsnego. Mały sprzęt jest jedynie produkcją dodatkową i uboczną, ale korzystają przy jego produkcji z najnowocześniejszych urządzeń i materiałów. Wiem co piszę, gdyż Stawiany jest moim dobrym znajomym.

Roger, mamy Hobby 2 z systemem parzelniczym, więc wiemy jak to działa. Masz całkowitą rację - w naszych domowych wędzarniach zastosowanie tej metody całkowicie nieosiągalne i mija się z celem.

Jest przecież nasza strona giełdowa: www.gieldawd.pl

Uważnie przeczytaj co napisałem.

Główny "zarzut" przedstawiłem w poprzednim poście. To chyba na początek wystarczy. I na koniec mała uwaga: nie oceniaj się sam - pozwól aby zrobili to inni - zawsze wygląda to bardziej profesjonalnie. Jak pisałem, do sprawy wrócę po powrocie z Napoleonowa.

Dlatego, jeśli możesz, przygotuj dla mnie, do tego czasu, sensowne wyjaśnienie całej sprawy.

Twoja wypowiedź tak naprawdę nijak się ma do rzeczywistości, o czym dobrze wiesz. Jeśli nie, to informuję wstępnie: otrzymaliśmy wniosek złożony przez kilka osób z naszego forum o wykluczenie Cię dożywotnio z grona forumowiczów. Powód rozpętanie na forum (i nie tylko) afery związanej z Podwawelską i innymi. Teraz jestem zajęty przygotowywaniem zlotu i do rozpatrzenia sprawy wrócę po jego zakończeniu. Dlatego też prosiłem, by na razie zakończyć dyskusję.

W takim razie masz kiepska pamięć. Ale to Twoja sprawa. Niebawem do niej wrócimy. Na razie proponuję zakończyć dyskusję.

I słusznie, zważywszy w jakim kontekście zostało zadane.

Nie wiem, czy piszesz do mnie, ale zakładam, że tak. Nie miałem na myśli spalin z komory wędzarniczej, tylko zagrożeń wynikających z otwartego paleniska.

Wyjątkowo spokojnie - wolimy uprzedzić. A tak poważnie, to skąd mamy wiedzieć, że jesteś strażakiem?

Wędzarnia traktowana jest jako palenisko otwarte. Poczytaj przepisy ppoż. mówiące o odległościach wymaganych dla ognia otwartego względem lasów i innych palnych obiektów. Nie wspominam już o zakazach obowiązujących na terenach leśnych w zależności od pory roku i stopnia zagrożenia pożarowego.

Nic nie upadło. Po prostu teraz trwają gorączkowe przygotowania do zlotu. Zresztą, podczas tego spotkania Marek z Bielska poprowadzi warsztaty z zakresu szynkowarzenia, będące niejako wstępem do tego filmu.