Maxell

Zioła to w szpitalu. Aż grzech byłoby "paprać" nimi dobre mięsko.

Przy jednostkowym zamówieniu, ale jeśli zostaje setka lub więcej, to już kłopot. Proponuję Jacku zrobienie w tym roku tylko 100, no 150 szt. W takim układzie wartość kalendarza znacznie wzrasta i warto się o niego starać.

Cienka warstewka takiej "żywicy" dodaje nawet prestiżu wędzarni.

Powtarzam, że zapytam, ale sam nie mam na to zbyt dużego wpływu.

Ten osad, to jak pisze Gonzo, smółki, które są normalnym zjawiskiem. Jak zapełnisz komorę, to ciąg trochę siądzie. Pamiętaj o suchym drewnie.

To już pozostaje w decyzji autora. Powiem mu, może się da przekonać. Będzie się bronił, gdyż książki są róznego wymiaru i byłby spory kłopot z ich ponownym ustawianiem (kolumny, zdjęcia itp.). Zobaczę co da się zrobić.

W miarę szybko, gdyż chcemy się zorientować jak wysoki byłby nakład, co wiąże się z ceną.

Pisałem o książkach w języku polskim. Jeśli będzie taka potrzeba, to i poza nią wyślemy.

Koszt zalewy nie jest duży i w okresie letnim, jeśli widać jakiekolwiek niepokojące zmiany, lepiej ją wymienić.

Maad, nie przesadzaj. Podałem tylko linka do dostępnych tekstów. Ceny z Amazona nijak się mają do cen, które obowiązują w Polsce. Wszystko będzie zależało od wysokości nakładu i kosztów związanych z drukiem i transportem. Mam nadzieję, że przy naszych nakładach, ceny zamknął się w przedziale 30-40 zł.

Wchodzisz na tę stronę: http://www.meatsandsausages.com/; na samym dole masz książki. Wybierasz sobie którąś i na nią klikasz. Zostajesz przeniesiony na Amazon i wystarczy już tylko kliknąć kilka razy na okładkę (najlepiej przeciągnąć ja myszka na środek ekranu), by rozwinęły się: spis treści oraz wybrany tekst z książki.

Po wielu perypetiach i problemach techniczno - komunikacyjnych, mogę Państwu "donieść", iż wspólnie z autorami rozpoczęliśmy tłumaczenie i przygotowywanie do druku kilku unikatowych, a w Polsce niedostępnych książek. Wędliny Domowe i Wędzarnicza Brać będą jedynym dystrybutorem książek na kraj. Jeśli wszystko dobrze pójdzie, jeszcze w tym roku poniższe pozycje będą u nas dostępne. Książka nr 1, przedstawia domowe konserwowanie wszelkich artykułów zarówno w słojach, jak i w puszkach. Omawia procesy pasteryzacji i sterylizacji w domowych autoklawach. Książka nr 2, przedstawia zasady i sposoby wędzenia, budowę i obsługę wędzarni oraz wiele bardzo przydatnych informacji z tym związanych. Książka nr 3, jedna z pierwszych na świecie, a na pewno pierwsza na rynku polskim, omawia produkcję kiełbas dla wegetarian z cała masą bardzo ciekawych i sprawdzonych przepisów. Książka nr 4, poszukiwana i niezbędna pozycja w biblioteczce każdego miłośnika wyrobów dojrzewających. Wyjaśnia zagadnienia z tego zakresu, których do tej pory nikt nie przedstawiał szerszemu gronu odbiorców. Mam nadzieję, że sprawimy Państwu niebawem wielką frajdę. Chcąc zorientować się w wielkości zapotrzebowania, mającego wpływ na wielkość nakładu, bardzo proszę o podawanie: nicka, numeru książki i ewentualnej ilości sztuk. Dodam, że ceny na pewno nie będą wygórowane.

Zalewa ma prawo lekko zmętnieć na skutek domieszki resztek krwi i białek z mięsa. Jeśli zapach i smak jest ok., a zalewa się nie "ciągnie", to wszystko w porządku. Co do wędzenia polędwic (nie schabów) to jeśli chcesz uzyskać miękkie wyroby, wędź w temp. ok. 20-25 st.C przez ok. 5-8 godz. Wtedy najlepiej polędwic nie parzyć. Otrzymasz wyrób nazywany polędwicą łososiową. Moim zdaniem najlepszą.

Skanuj, skanuj i mi podeślij.

Roger, nie wiem jaką maja paprykę. Kiedyś miałem taka, że można ja było pasteryzować nawet 3 razy.

Ja bym ją wyjął, umył i jeszcze raz zrobił zalewę i pasteryzował. Spróbuj na jednym słoiku.

Aniu papryka jest już pasteryzowana?

Jako ciekawostkę podam, iż my w tym roku mieliśmy zlotową świnkę na rożen o wadze (przed nadzianiem na "dyszel") 130 kg. Nawet tak duży rożen jaki jest u Anety nie wystarczył i trzeba było odciąć szynki, które zostały wpierw ugotowane, a potem dopieczone w piecu konwekcyjnym. O smaku niech wypowiedzą się konsumenci.

Tak, na zlocie był pokaz wędzenia łososia z wykorzystaniem kuchni konwekcyjnej. Z uwagi na awarię pieca "zlotowego", pokaz odbył się w kuchni Anety z wykorzystaniem jej urządzeń. Pokaz prowadził Generalny Kucharz niemieckiej firmy na Polskę. Bliższe szczegóły może podać Kolega markoserwismm, który był organizatorem pokazu i który zajmuje się tymi urządzeniami zawodowo.

Nie bądź taki skromny i nie mów, że coś takiego nie przyszło Ci na myśl.

No i czego więcej trzeba?

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 4/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 23 do 25 września 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Michał Horszowski 2. Marcin Onyszkiewicz (wpłata 245,00 zł) 3. Remigiusz Weinar 4. Stanisław Jakubik (wpłata 490,00 zł) 5. Paweł Kubica (wpłata 490,00 zł) 6. Grzegorz Grzanka (wpłata 490,00 zł) 7. Marcin Kołodziejczyk (wpłata 245,00 zł) 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Zakładam listę osób, które chciałyby wziąć udział w tego typu kursie, w dniach 18-20 listopada 2016 r. w SDM Łazy. Ilość zapisanych pozwoli nam na podjecie decyzji w sprawie organizacji kursu. Lista chętnych do uczestnictwa w kursie "Dziczyzna - jesień 2016": 1. Kazimierz Janicki (wpłata 250,00 zł) 2. Tomasz Tomasik (wpłata 250,00 zł) 3. Magdalena Marder rezygnacja 4. Paweł Jakubowski rezygnacja 5. Zbigniew Kłosowski (wpłata 250,00 zł) 6. Sławomir Lewandowski (wpłata 490,00 zł) 7. Marek Niziałek (wpłata 200,00 zł) 8. Marek Płachecki (wpłata 490,00 zł) 9. Jacek Dziuba 10. Waldemar Gwiazdowski (wpłata 490,00 zł) 11. Mariusz Młodożeniec (wpłata 290,00 zł) 12 Teresa Zapadka 13. Marcin Rybczyński (wpłata 250,00 zł) 14. Andrzej Koralewski 15. Kazimierz Szlendak (wpłata 490,00 zł) 16. Paweł Sawicki 17. Marcin Pokorski 18. Marcin Majda 19. Wojtek Korabiewski 20. Karol Juskowiak (wpłata 250,00 zł) 21. Roman Skwarek (wpłata 490,00 zł) 22. Mariusz Nalepa 23. Damian Bartoszek (wpłata 490,00 zł) 24. Piotr Grabowski (wpłata 490,00 zł) 25. Grzegorz Grzanka (wpłata 490,00 zł) 26. Duch Tomasz (wpłata 250,00 zł) 27. Mietek Sekuła 28. Tomasz Bagiński Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Jasne. Na zimno.

Pooglądaj sobie jak i z czego wykonana jest komora wędzarniczo-parzelnicza w urządzeniu Stawianego, a zmienisz zdanie. Nasza jest dostępna do wglądu w SDM w Łazach. Firma Stawiany jest producentem całych, przemysłowych linii technologicznych dla przemysłu rybnego i mięsnego. Mały sprzęt jest jedynie produkcją dodatkową i uboczną, ale korzystają przy jego produkcji z najnowocześniejszych urządzeń i materiałów. Wiem co piszę, gdyż Stawiany jest moim dobrym znajomym.