Maxell

Wiesz ile taki świeżo upieczony Dziadek ma obowiązków??? Gratulacje Wosiu.

Dla ułatwienia zapisów, poniższa lista została "odchudzona" o osoby, do których kalendarze zostały już wysłane. Zapisy na Kalendarze Wędzarniczej Braci rok. 2014 UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy! 1. (9). 2. (16). 3. (18). 4. (19). 5. (43). Pokemon15 6. (44). Pokemon15 7. (45). Pokemon15 8. (46) 9. (47). 10. (48). 11. (49). 12. (57). Zbój Madej 13. (59). Ania27 14. (60). Ania27 15. (61). Ania27 16. (62). Ania27 17. (71). Baca48 18. (72). ludwik 130 19. (73). ludwik 130 20. (74). ludwik 130 21. (139). Pokemon15 22. (140). Pokemon15 23. (146). 24. (147). 25. (150). 26. (151). 27. (152). 28. (164). 29. (165). 30. (168). wlodek2 31. (169). wlodek2 32. (172). 33. (173). 34. (174). 35. (175). 36. (176). 37. (177). 38. (178). 39. (179). 40. (186). 41 (201). 42. (202). 43. (203). 45. 46. 47. 48. 49. 50. (227). 51. (228). 52. (229). 53. (230). 54. (231). 55. (232). 56. (233). 57. (234). 58. (235). 59. (236). 60. (237). 61. (238). 62. (239). Bialyn 63. (240). Bialyn 64. (241). 65. (242). 66. (243). zemat 67. (244). szejk 68. (245). rmir Pozostało jeszcze 55 szt. kalendarzy, zatem serdecznie zapraszamy do zapisów. UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy!

To jest extra Jarku.

Pewnie nie.

Uff i znowu sobotnie sprzątanie.

Kolego, już od kilku dni, czyli od dnia kiedy Jacek wysłał do Ciebie kalendarze, zostałeś usunięty z listy oczekujących. Nie rozumiem więc, czego i gdzie szukasz? Popatrz kilka list do tyłu.

http://tech.wp.pl/kat,1009779,title,Robisz-przelewy-przez-internet-Lepiej-uwazaj-Nowy-wirus-z-Polski,wid,16237176,wiadomosc.html

Gratulacje przekazuję niniejszym autorowi tego smakołyku, Koledze Radkowi.

Jeśli chcecie, aby inna osoba trafiła bezpośrednio do posta zawierającego przepis, u samej góry po prawej, nad okienkiem z postem znajduje się na końcu taki śmieszny znaczek przypominający < . Klikacie na niego i z okienka kopiujecie link bezpośrednio do tego posta. Przykład: /topic/4394-radek-robi/?p=292177

Czternastego dnia odezwij się. Oczywiście odezwij się również wcześniej, gdyby z mięsem lub solanką zaczęło się dziać coś niedobrego.

Nie czytałeś tytułu i podpisu pod recepturą?

Nie martw się na zapas. Jeśli peklowanie się przedłuży, to po prostu po 14 dniach zrobisz nową zalewę. Na razie zapekluj i trzymaj się podanych wcześniej zasad: temperatura, przekładanie, zanurzenie itd.

Radek zadymia: Boczek parzony, a potem wędzony – rolowany Oskórowany płat boczku rozcinamy po długości, ale nie do końca. Zostawiamy tak ze dwa cm, żeby się rozkładał jak książka. Peklujemy na sucho 24 -48 h. Peklosól 20g/kg. Ja peklowałem około 36 h. Po tym czasie wyjmujemy upeklowany boczek i dodajemy przyprawy. Mój boczek ważył 2,8 kg i dodałem do niego : pieprz 2g/kg czosnek 3g/kg Przed dodaniem przypraw, lekko go rozbiłem tłuczkiem do mięsa (nie za dużo). Poprószyć pieprzem i wklepać czosnek. Teraz rolowanie. Zwijamy boczek krótszym bokiem. Potem sznurujemy. Siatka też by mogła być, ale chyba ładniej wygląda osznurowany . Mój boczek był dosyć długi, ale ja mam szeroki garnek, więc go nie przecinałem. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrobić dwa krótsze. Teraz parzenie. Do wody wrzucamy trzy średniej wielkości listki laurowe i 10 ziaren ziela angielskiego. Podgrzać wodę do około 85*C i włożyć boczek. Temperatura za dwie, trzy minuty spadnie do około 80*C. W tej temp. parzymy, do osiągnięcia w środku mięsa 75*C. Jeśli nie masz termometru, to trwa to około 2,5 h. Wyjmujemy boczek do ocieknięcia. W chłodnym pomieszczeniu trwa to krótko. Ja po godzinie „poprawiam” trochę ręcznikami papierowymi. Już jest gotowy do wędzenia. Osuszam jeszcze 30 minut w wędzarni, w około 40*C, Wędzę w dymie około 50-55*C. W połowie wędzenia odwracam kij. Razem z osuszaniem trwa to 3,5 h. Potem wyjmuję do ostygnięcia, a potem na noc do lodówki. I gotowe Smacznego Radek

Podaję Państwu informacje na temat danych producenta o osłonkach sztucznych do produkcji parówek cienkich (paluszków). Informacje zawarte są w dwóch plikach pdf. CCF20131206_00001.pdf CCF20131206_00000.pdf Informacje nadesłane przez Kolegę Miro.

Gdzie się widzisz na liście do wysłania?

Przecież Miro prowadzi handel otwarty. Na samych zadymiaczach guzik by zarobił.

Dla ułatwienia zapisów, poniższa lista została "odchudzona" o osoby, do których kalendarze zostały już wysłane. Zapisy na Kalendarze Wędzarniczej Braci rok. 2014 UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy! 1. (9). 2. (16). king_1pk 3. (18). 4. (19). 5. (43). Pokemon15 6. (44). Pokemon15 7. (45). Pokemon15 8. (46) 9. (47). 10. (48). 11. (49). 12. (57). Zbój Madej 13. (59). Ania27 14. (60). Ania27 15. (61). Ania27 16. (62). Ania27 17. (71). Baca48 18. (72). ludwik 130 19. (73). ludwik 130 20. (74). ludwik 130 21. (139). Pokemon15 22. (140). Pokemon15 23. (146). 24. (147). 25. (150). 26. (151). 27. (152). 28. (164). 29. (165). 30. (168). wlodek2 31. (169). wlodek2 32. (172). 33. (173). 34. (174). 35. (175). 36. (176). 37. (177). 38. (178). 39. (179). 40. (186). 41 (201). 42. (202). 43. (203). 45. 46. 47. 48. 49. 50. (227). 51. (228). 52. (229). 53. (230). 54. (231). 55. (232). 56. (233). 57. (234). 58. (235). 59. (236). 60. (237). 61. (238). 62. (239). Bialyn 63. (240). Bialyn 64. (241). burn11 65. (242). burn11 Pozostało jeszcze 58 szt. kalendarzy, zatem serdecznie zapraszamy do zapisów. UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy!

Dotychczasowa lista chętnych do uczestnictwa w kursie Dziczyzna w dniach 6-8 grudnia 2013 r.: 1. Yerba 2. Rafał Krzeszowiec (ryszpak) 3. Włodek Nowaczyk (vlodi) 4. Mariusz Mieczyński 5. Mirosław Meryk 6. Iwona Meryk 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 8. Paweł Kołtowski 9. Dorota Bałazińska 10. Mariusz Młodożeniec 11. Mirosław Kwaśniak (mikami) 12. Stanisz Marek 13. Mariusz Czępiński 14. Marian Pietrzak 15. Andrzej Salmanowicz 16. Sylwester Krupa (kurp007) 17. Ilona Sterne 18,19. Tomasz Łuczak + 1 20. Jarosław Rutkiewicz (filemonek) 21. Kolega Tomasza Łuczaka 22. Andrzej Koralewski (Andrzejk) (opłata na miejscu) 23. Rezerwacja z dn. 05.12.2013 r. ... 26. By nie było pomyłek, podczas zapisów oficjalnych, przez stronę SDM, proszę poza imieniem i nazwiskiem podawać także nick z forum. Zapraszam do zapisów. SERDECZNIE ZAPRASZAMY WSZYSTKICH CHĘTNYCH! SĄ JESZCZE WOLNE MIEJSCA.

Witaj. Czekamy z niecierpliwością.

Teraz zrób bez nastrzyku i przygotuj sobie zalewę w proporcji: 0,80-0,85 kg peklosoli na 10 l wody. Przyjmujesz 0,4 - 0,5 l zalewy na 1 kg peklowanego mięsa. Mięso umieszczasz w naczyniu i zalewasz zalewą tak, aby całość była nia przykryta (lepiej użyć naczynia węższego i wyższego). Co 1 lub 2 dni przekładasz mięso w naczyniu sprawdzając jego zapach i stan zalewy. Proponuję nie dawać jakichkolwiek dodatkowych przypraw. Tak upeklowane mięso nie wymaga moczenia, jest pięknie wybarwione i ma super smak. Profilaktycznie, na powierzchni cieczy możesz położyć talerzyk i obciążyć go zakręconym słoikiem z wodą. Peklujemy w temperaturze 4-6 st.C. Gdyby coś się działo z mięsem lub zalewą, pisz. Powodzenia.

Najważniejsze, byście bezpiecznie dojechali, czego Wam serdecznie życzę. Nie spieszcie się. Myślę, że Kolega Bagno, w tej wyjątkowej sytuacji nie rozpocznie zajęć wcześniej i będzie czekał na większość kursantów.

Myślę, że można ją nazwać "Kiełbasa z szynkowara Halusi".

Dla ułatwienia zapisów, poniższa lista została "odchudzona" o osoby, do których kalendarze zostały już wysłane. Zapisy na Kalendarze Wędzarniczej Braci rok. 2014 UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy! 1. (9). 2. (16). king_1pk 3. (18). 4. (19). 5. (43). Pokemon15 6. (44). Pokemon15 7. (45). Pokemon15 8. (46) wiesław gil 9. (47). 10. (48). 11. (49). 12. (57). Zbój Madej 13. (59). Ania27 14. (60). Ania27 15. (61). Ania27 16. (62). Ania27 17. (71). Baca48 18. (72). ludwik 130 19. (73). ludwik 130 20. (74). ludwik 130 21. (139). Pokemon15 22. (140). Pokemon15 23. (146). 24. (147). 25. (150). 26. (151). 27. (152). 28. (164). 29. (165). 30. (168). wlodek2 31. (169). wlodek2 32. (172). 33. (173). 34. (174). 35. (175). 36. (176). 37. (177). 38. (178). 39. (179). 40. (186). 41 (201). JUREK46X1 42. (202). JUREK46X1 43. (203). JUREK46X1 45. 46. 47. 48. 49. 50. (227). 51. (228). 52. (229). 53. (230). 54. (231). 55. (232). 56. (233). 57. (234). 58. (235). 59. (236). 60. (237). 61. (238). 62. (239). Bialyn 63. (240). Bialyn 64. (241). burn11 65. (242). burn11 Pozostało jeszcze 58 szt. kalendarzy, zatem serdecznie zapraszamy do zapisów. UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy!

No i gitara. Dzięki kurpiu.

No, Panowie, bo będę musiał Was pogodzić.