Maxell

Może Gonzo wklei wreszcie dopracowany przepis na swoją słoninę. Na razie skontaktuj się z nim. To specjalista forumowy m.in. od słoniny.

Na początek proponuję Państwu dwie książki Pana Adama Olszewskiego. Pierwsza z nich, to "Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych". Książka, którą powinien mieć każdy zadymiacz. Bardzo pomocna przy rozbiorze półtusz różnych gatunków zwierząt rzeźnych: Okładka: Druga z polecanych książek to praca tego samego autora, nosząca tytuł: "Technologia przetwórstwa mięsa". Równiez ta książka, obok wspomnianego Atlasu rozbioru, powinna na stałe zagościć w Waszych biblioteczkach: Okładka:

Jacku, jeśli możesz, to wyślij dwa kalendarze do Skwarki. Ja opłacę, a adres podam na PW.

Dotychczasowa lista chętnych do uczestnictwa w kursie Dziczyzna w dniach 6-8 grudnia 2013 r.: 1. Yerba 2. Rafał Krzeszowiec (ryszpak) 3. Włodek Nowaczyk (vlodi) (wplata uzgodniona na przyszły tydzień) 4. Mariusz Mieczyński 5. Mirosław Meryk 6. Iwona Meryk 7. Piotr Kołtowski (Pioro) 8. Paweł Kołtowski 9. Dorota Bałazińska 10. Mariusz Młodożeniec 11. Mirosław Kwaśniak (mikami) 12. Stanisz Marek 13. Mariusz Czępiński 14. Marian Pietrzak 15. Andrzej Salmanowicz 16. Sylwester Krupa (kurp007) 17. Ilona Sterne 18,19. Tomasz Łuczak + 1 20. Jarosław Rutkiewicz (filemonek) 21. Kolega Tomasza Łuczaka 22. Andrzej Koralewski (Andrzejk) (opłata na miejscu) 23. Rezerwacja z dn. 05.12.2013 r. ... 26. By nie było pomyłek, podczas zapisów oficjalnych, przez stronę SDM, proszę poza imieniem i nazwiskiem podawać także nick z forum. Zapraszam do zapisów. SERDECZNIE ZAPRASZAMY WSZYSTKICH CHĘTNYCH! SĄ JESZCZE WOLNE MIEJSCA.

Małgoś, napisz jeszcze najważniejszą informację: jak smakuje?

Na poprzedniej stronie masz listę. Jest jeszcze, o ile pamiętam, co najmniej 5 wolnych miejsc.

Właśnie przed chwilką zadzwoniła do mnie nasza Koleżanka Ela (Skwarka). Poinformowała mnie, że jest już po operacji wymiany zastawki i wszczepienia rozrusznika. Bardzo stęskniła się za forum i była ciekawa co słychać. Prosiła oczywiście, aby bardzo serdecznie pozdrowić Wszystkich Forumowiczów, co niniejszym czynię. Z uwagi na komplikacje pooperacyjne, nie wiadomo jeszcze czy wyjdzie ze szpitala na święta. Dlatego wesprzyjmy ja serdecznymi życzeniami szybkiego powrotu do zdrowia choć tutaj, na forum. na pewno się ucieszy. Może ktoś z Państwa mieszka w Katowicach lub w okolicy Katowic i miałby chwilkę, aby wskoczyć na kardiologię na Ochojcu (nie wiem czy dobrze napisałem). Skwareczka na pewno bardzo ucieszy się z odwiedzin.

Tubis, ty nie marudź, tylko pakuj się i z filemonkiem przybywaj w piątek na kurs. Wszystko będziesz miał wyjaśnione, a i wielu rzeczy się jeszcze nauczysz. Opłatę wniesiesz na miejscu.

Dzisiaj otrzymałem informację od Andrzeja, że zakupił właśnie pięknie strzelonego odyńca. Sam napisze więcej wieczorkiem. Jak widać kurs będzie "na bogato"; dwie tusze dzicze (duży odyniec i dwuletnia locha) oraz tusza daniela. Będzie co robić i paki będą solidne. Mam prośbę do kursantów. Niech ktoś zabierze kamerę i sfilmuje bielenie oraz rozbiór tusz. Mogą być także zdjęcia z całego cyklu szkolenia (jak najwięcej), które wrzucimy na forum i stronę, gdyż kursy z zakresu obróbki dziczyzny są i będą kursami elitarnymi jeśli chodzi o częstotliwość ich przeprowadzania. Z góry dziękuję za przygotowany materiał filmowo-zdjęciowy.

Nie tak rygorystycznie Papciu. Nikomu nie zaglądam do kuchni i nie wnikam jak przygotowuje mięso, czy robi kiełbasy i w jakich odbywa się to warunkach. To samo dotyczy rodzaju wędzarni, oraz sposobu wędzenia. Naszym zadaniem i obowiązkiem jest wskazanie forumowiczom jak dbać o higienę, jak powinno się robić wędliny, jak powinno się przedstawiać receptury itd. W końcu jesteśmy specjalistycznym forum i musimy trzymać pewien poziom. Kto z tego skorzysta i w jakim stopniu, to już jego prywatna sprawa. Nie wymagamy, by robić w domach ściśle wg naszych wskazówek, ale na forum i stronie już tak. Pozdrawiam.

Dlatego mam nadzieję, że Kolega paweljack dokona stosownych przeliczeń i wklei przepis raz jeszcze, specjalnie dla nowych.

Radku, czy Ty robisz zapasy na zimę i masz zamiar okopać się na kilka miesięcy w Warszawiance?

Sverige, z całym szacunkiem, ale po co kupować taki zestaw, skoro jego cena dorównuje cenie dobrej wagi kieszonkowej? Dążymy przecież do ujednolicenia systemu miar i wag na forum, co przyniesie jedynie korzyści, szczególnie nowym zadymiaczom.

Jagra, nie odgrzewaj starych kotletów.

W tym temacie, od jutra będziemy umieszczali książki o tematyce związanej z naszym forum, które Waszym zdaniem zasługują na to aby je upowszechniać. Temat będzie zamknięty. Proszę na moją pocztę podsyłać: - skan okładki książki - skany spisu treści - własną recenzję. Dlaczego akurat ta książka zasługuje na to, by znalazła się wśród rekomendowanych przez WB. Zapoznam się z nadesłanym materiałem i umieszczę go w tym temacie. Jeśli książka nie będzie się moim zdaniem nadawała do reklamowania, poinformuję nadsyłającego wraz z uzasadnieniem. Proszę nadsyłać tylko naprawdę dobre pozycje.

Źle zacząłeś. Trzeba napisać: mam trochę mięska do uwędzenia, kilka tomów super powieści i zacięcie do czytania. Chętnie poczytam z kimś kto ma wędzarnię w okolicy .......... Oczywiście pełna pomoc przy wędzeniu.

Czytałem recenzje na kilku portalach. Tusiaczku, to nie muszą być książki, czy zbiory przepisów dotyczące jedynie produkcji wędlin i technologii mięsa. Dobre książki z innych dziedzin, jakimi się zajmujemy, także będą mile widziane.

O ile pamiętam, w każdym zbiorze receptur jest przynajmniej jeden przepis na serwolatkę. Sprawdzony przepis.

Z uwagi na to, że nasz rynek zasypany jest ostatnio pozycjami książkowymi dotyczącymi naszego hobby, w większości nadającymi się jedynie do kosza, w Bibliotece WB założę temat dotyczący książek, które naprawdę warto rekomendować i popularyzować. Nie jest ich wiele, ale pewnie ta książka Okrasy&Co. może zostać w tym temacie umieszczona. Jak to ma technicznie wyglądać, zaraz napiszę w nowym temacie. To dotyczy książek, a inne niezbędne i rekomendowane maszyny, przedmioty czy urządzenia możemy polecać w innym temacie.

Dla ułatwienia zapisów, poniższa lista została "odchudzona" o osoby, do których kalendarze zostały już wysłane. Zapisy na Kalendarze Wędzarniczej Braci rok. 2014 UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy! 1. (9). 2. (16). king_1pk 3. (18). 4. (19). 5. (43). Pokemon15 6. (44). Pokemon15 7. (45). Pokemon15 8. (46) wiesław gil 9. (47). 10. (48). 11. (49). 12. (57). Zbój Madej 13. (59). Ania27 14. (60). Ania27 15. (61). Ania27 16. (62). Ania27 17. (71). Baca48 18. (72). ludwik 130 19. (73). ludwik 130 20. (74). ludwik 130 21. (139). Pokemon15 22. (140). Pokemon15 23. (146). 24. (147). 25. (150). Straszny 26. (151). Straszny 27. (152). Straszny 28. (164). Kaszubka33 29. (165). Kaszubka33 30. (168). wlodek2 31. (169). wlodek2 32. (172). 33. (173). 34. (174). 35. (175). 36. (176). 37. (177). 38. (178). 39. (179). 40. (186). 41 (201). JUREK46X1 42. (202). JUREK46X1 43. (203). JUREK46X1 45. 46. 47. 48. 49. 50. (227). 51. (228). 52. (229). 53. (230). 54. (231). 55. (232). 56. (233). 57. (234). 58. (235). 59. (236). 60. (237). 61. (238). Pozostały jeszcze 62 szt. kalendarzy, zatem serdecznie zapraszamy do zapisów. UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy!

No to temat odbioru tusz dzika i daniela z Kazimierza załatwiony. Kolega kurp007 odbierze w czwartek świeżutkie i przebadane tusze i dostarczy je do SDM w Łazach. Dzięki kurp'iu.

Pomijając już kto go zakładał, ostatnio to Ty właściwie go prowadzisz. I Ty otrzymałeś wystarczająca ilość różnego rodzaju informacji, które powinny rozwiać wszelkie wątpliwości odnośnie omawianych elementów wieprzowych. jeśli Ci to nie wystarcza, to zapewne zamysł Twej dociekliwości miał inny podtekst. EOT

Kolego miły, jeśli materiał, który wkleiłem nie wyjaśnia różnicy między schabem, polędwiczką i polędwicą, to pewnie inny cel przyświecał Ci przy zakładaniu tego tematu. Obym się mylił.

... tak jak płytki ze zlotu.

Może być i tak, wtedy odwołam co napisałem.