Maxell

Ejże, nie przesadzasz? Tutaj to chyba na pewno.

Pan S. podrzucił fajny link: http://www.techmet.com.pl/

Proszę napisać do mnie na pocztę.

Lista chętnych do uczestnictwa w 45 Kursie Podstawowym w SDM w Łazach: 1. Mirosław Błaszczyk 2. Mirosław Samsel 3. Tomasz Nowak 4. Piotr Chojnicki 5. Andrzej Salmanowicz 6. Danuta Jankowska 7. Marek Zbyszyński 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnatrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl

Dzisiaj rozmawiałem z Panem Jurkiem. W czasie weekendu rozpocznie swą działalność na forum. Przedstawi swoją wersję pomocy. Wiem, że będą różnego rodzaju prezentacje, wirtualne spacery 3D, wgląd do dokumentacji technicznych, aspekty prawne dotyczące budowy, wyposażenie itp. O tym wszystkim dowiecie się już w weekend. Będzie istniała także możliwość zakupu dokumentacji technicznej ze specjalnymi rabatami dla użytkowników forum, oraz pełnym nadzorem autorskim.

TOSHIBA, dla Ciebie i pozostałych dzisiejszych jubilatów, Wszystkiego Najlepszego.

Właśnie otrzymałem potwierdzenie na pocztę. Jutro omówimy telefonicznie szczegóły. Proszę juz przygotowywać pytania i zagadnienia, z którymi będzie zmagał się Pan Jurek, oraz podac formę w jakiej chcecie otrzymać odpowiedzi: czy ma to być np. przedstawienie przykładowych procedur i kroków prowadzących do otworzenia małego zakładu, czy też odpowiedzi na konkretne pytania. Tutaj Jego strona: www.infomeat.eu

Myślę, że na temat aktualnie dostępnych i najskuteczniejszych środków czyszcząco-odkażających powinien wypowiedzieć się Kolega Jondek. Zajmuje się zawodowo ich rozprowadzaniem (m.in. dla przemysłu mięsnego) i jego informacje powinny wyjaśnić wszystkie sporne kwestie.

Gregtom, skoro przepis już jest, to daj tłumaczenie. Możesz przy tytule receptury napisać: zawiera mięso. Ja i tak zrobię osobny temat dla wegetarian, gdyz mam w tej sprawie bardzo dużo próśb od uzytkowników.

Jeszcze raz. Przepis został wrzucony specjalnie dla Anny, co było wcześniej uzgodnione. Nie róbmy znowu przetargów.

Mam prośbę. Wklejajcie na fotosiku zaznaczając środkową opcję: 500 pixeli. Wtedy nie trzeba będzie powiększac zdjęć.

Ten przepis był wrzucony specjalnie dla Anny, co zostało wcześniej omówione w innym temacie i na SB.

Pewnie Tadeo.

To jest super: http://wiadomosci.wp.pl/kat,1342,title,W-Krotoszynie-12-latek-przyjechal-do-przedszkola-po-brata-samochodem,wid,15434539,wiadomosc.html

Z jakiego przepisu?

Wystawiaj na dwór. U nas np. temperatura oscyluje w granicach -1, +4. Trochę na dworze, trochę w pomieszczeniu bez ogrzewania i będzie ok.

Jeśli sypałeś na jajko, to pewnie może peklować się i miesiąc. Teraz poważnie. Szkoda, że nie zastosowałeś opisywanych tutaj metod peklowania. Teraz nie wiesz nawet jakie jest stężenie soli w zalewie i jak słone będzie mięso. Jeśli dałeś 0,4 kg peklosoli na 5 l wody i jeszcze dosypywałeś peklosól, nie obejdzie się pewnie bez moczenia. Przytrzymaj mięso jeszcze tydzień w solance, a następnie wytnij kawałeceh gdzieś ze środka i spróbuj. Temperatura stanowczo za wysoka. Powinno być ok. 4-6 st.C.

To najwazniejsze. Częściowo racja, gdyż trzeba bardzo dobrze wyrobić. I to by było na tyle... :clap: Pozdrawiam i życze udanych wyrobów. Proponuję także, w wolnym czasie, "podskoczyć" na kurs do SDM.

Pawcioneptun, smakuje Wam?

Coś mi sie nie wkleiło. Pod tym: /viewtopic.php?t=7834

Tusiaczku, dopisałem na dole pod tłumaczeniem. Jeśli będzie za mało - dopiszemy. Przepis pochodzi z książki: Później wrzuce spis treści.

Z tego co wiem (sporo rozmawialiśmy na ten temat z Seminole kiedy był ostatnio w Polsce), w USA bardzo rygorystycznie sprawdzają ostatnio wszystkie dodatki roślinne, m.in. wodorosty. Sa dopuszczone do użytku. Tutaj w grę wchodzi głownie miejsce pochodzenia tych wodorostów. W niektórych akwenach zawartośc trucizn jest wielokrotnie przekraczana, stąd pewnie wnioski autora artykułu. Dodam, iż przepis wrzuciłem dla Koleżanki AnnyM, co zostało wcześniej uzgodnione.

Kiełbasa ziemniaczana 140 kalorii na 100 g porcja Materiały: ziemniaki gotowane 400 g (USA) 0,88 Ib. teksturowane białko roślinne 100 g (USA) 0,22 Ib. (woda do rozcieńczenia TVP**) 300 g (USA) 0,66 Ib. witalny gluten pszenny 80 g (US) 3 uncje emulsja olejowa * 100 g (USA) 0,22 Ib. wody 20 g (US) 1 łyżki. Składniki na 1 kg (1000 g) materiałów sól 10 g (US) 1 1/2 łyżeczki. biały pieprz 4 g (US) 2 łyżeczki. ziele angielskie, masa 2 g (US) 1 łyżeczka. karagen 10 g (US) 2 łyżeczki. Instrukcje: 1. Wymieszać ugotowane ziemniaki, nawodniony TVP, karagen, przyprawy i emulsję olejową. Dodać gluten pszenny i przemieszać. Dodać tyle wody, do uzyskania odpowiedniej tekstury. 2. Nadziać w wymagane osłonki (32-36 mm). 3. Parzyć kiełbaski w wodzie w temp. 176 ° F (80 ° C), przez 30 minut. 4. Po wyjęciu ochłodzić w zimnej wodzie. 5. Przechowywać w lodówce. Uwagi: * Emulsja oleju: białka sojowego / olej / woda w stosunku 1:4:5, ** TVP - teksturowane białko roślinne (Textured Vegetable Protein)

Kaziu, pod tym linkiem, w drugim poście znajdziesz film do pobrania, który może Ci sie przydać. Wyjaśnia pare kwestii obróbki mięsa w niskich temperaturach.

Potato Sausage 140 calories per 100 g serving Materials: boiled potatoes 400 g (US) 0.88 Ib. textured vegetable protein 100 g (US) 0.22 Ib. (water for TVP) 300 g (US) 0.66 Ib. vital wheat gluten 80 g (US) 3 oz. oil emulsion* 100 g (US) 0.22 Ib. water 20 g (US) 1 Tbsp. Ingredients per 1 kg (1000 g) of materials salt 10 g (US) 1 1/2 tsp. white pepper 4 g (US) 2 tsp. allspice, ground 2 g (US) 1 tsp. carrageenan 10 g (US) 2 tsp. Instructions 1. Mix boiled potatoes, rehydrated TVP, carrageenan, spices and oil emulsion. Add wheat gluten and remix. Add as much water as necessary for the right texture. 2. Stuff into desired casings (32-36 mm). 3. Cook sausages in water at 176° F (80° C), about 30 minutes. 4. Cool in cold water. 5. Storę in refrigerator. Notes: * oil emulsion: soy protein isolate/oil/water at 1:4:5 Autor: Seminole