Maxell

Dzisiaj dopiero do mnie doszła zamówiona już dawno kniga.

Jak na jeden proces, to masa błędów. Tak, jak już pisał Kol. Pis - jeśli mięso nie ma nieprzyjemnego zapachu i smaku, to wędź. Sprawdź jeszcze przed wędzeniem słoność. Może trzeba będzie wymoczyć. Na przyszłość wszystko sobie przygotuj, zaplanuj i wykonaj cały proces wg podanych na tym forum. Nie kombinuj z przyprawami, gdyż możesz wszystko zepsuć.

Wędzarnia zadymia na Słowacji.

Ile razy przewracałeś mięso podczas pierwszych dwóch tygodni peklowania?

???? :shock:

Lista chętnych do uczestnictwa w 45 Kursie Podstawowym w SDM w Łazach: 1. Mirosław Błaszczyk 2. Mirosław Samsel 3. Tomasz Nowak 4. Piotr Chojnicki 5. Andrzej Salmanowicz 6. Danuta Jankowska 7. Marek Zbyszyński 8. Zwycięzca Konkursu Fotograficznego 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnatrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl

Oczywiście temat ma również inspirować twórców do wykorzystania naturalnych materiałów przy budowie takich cacek. Jak korzenie, to korznie.

Chciałbym, abyście w tym temacie wklejali zdjęcia i opisywali swoje wędzarnie wykonane całkowicie z materiałów naturalnych, takich jak: pnie, kłody, gałęzie, trzcina itp. Najładniejsze zostaną wyróżnione, a ich twórcy otrzymają nagrody. Aby rozpocząć temat, wklejam jedną z takich, piekną i naturalną, z czym się chyba zgodzicie.

Ten bardzo ciekawy kącik porad poprowadzi kompetentny i doświadczony Kolega JacekC, który twierdzi, "... iż wiedza społeczeństwa w tym zakresie jest delikatnie mówiąc kiepska..." Jacku oddaję Ci głos i dzięki. że w tym nawale obowiązków znalazłeś czas na pomoc forumowiczom.

Marcin, swoje musisz odsłużyć.

Sama niska temperatura zatrzymuje procesy rozmnażania bakterii, a bardzo niska je zabija (nie wszystkie). Po prostu w tych temperaturach przebiegają najoptymalniej procesy peklowania. W temp. 0 st.C i niższej peklowanie ustaje.

Będzie, będzie, albo... juz jest.

No tak, "wczesny Zbój Madej".

Dzięki Zbig, że wreszcie zamknąłeś to błędne koło. Bedzie troche sprzątania.

Jak juz zapewne wiecie, wczoraj przed 5 rano stadnina DUCH'a powiększyła sie o piekna klaczkę: http://img692.imageshack.us/img692/696/2503130837.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img839.imageshack.us/img839/6517/2503130834.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img545.imageshack.us/img545/949/2503130840.jpg Uploaded with ImageShack.us Źrebię jest, ale brak jeszcze imienia. Z uwagi na obowiązujące procedury, imię klaczki powinno zaczynać się na literę "B". Zapraszamy wszystkich do konkursu na najbardziej trafne imię. Podawajcie tutaj swoje propozycje. Zostanie wybrana najlepsza, a jej autor otrzyma nagrodę.

Wejdź na stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl , a znajdziesz go w ofercie szkoleń.

Niech jeszcze dzisiaj temat się rozwija. Jutro przeniose go do odpowiedniego działu, by zostawić tutaj miejsce na właściwe zapytania i porady.

Zacznę od końca. Nie jest raczej wskazane dokładne opisywanie akurat tego kursu. Osoby, które będą ewentualnie nim zainteresowane, doskonale wiedzą na czym polega. Poza tym, terminy kursów ustalane są bardzo szczegółowo z właścicielem obiektu wcześniej, gdyż ma on również inne zobowiązania i imprezy.

Białej kiełbasy nie wędzimy! Podaje sie ja z wody z dodatkiem musztardy, chrzanu, ćwikły, a jesli ktoś lubi to i "Dżemu".

Jaki wpływ na słoność mięsa mają Twoim zdaniem skoki temperatury?

Lista chętnych do uczestnictwa w 45 Kursie Podstawowym w SDM w Łazach: 1. Mirosław Błaszczyk 2. Mirosław Samsel 3. Tomasz Nowak 4. Piotr Chojnicki 5. Andrzej Salmanowicz 6. Danuta Jankowska 7. Marek Zbyszyński 8. Zwycięzca Konkursu Fotograficznego 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnatrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl