Maxell

Podobno dodanie soli podczas miażdżenia (ucierania) czosnku wydobywa z niego wszystkie walory zapachowo - smakowe.

To będzie zależało od postepów w poprawie stanu zdrowia gospodarza obiektu Radka.

Niedawno to wyjaśniali. Chodzi głównie o koszty dostosowania klatek do wymogów UE.

Lista chętnych do uczestnictwa w V kursie podstawowym w SDM w Łazach: 1. Paweł Kijanka 2. tomaj77 -Tomasz Bartkowiak - zarezerwowano poprzez stronkę SDM 3. Ktoś od tomaja77 4. Dariusz Jędrychowski (opłacone w 10/2011 - kurs sie nie odbył) 5. Mirosław Majdecki 6. Robert Paciorek 7. Tomasz Zielińśki 8. Mariusz Dobek 9. Kolega Mariusza Dobka 10. Mariusz Czępiński 11. Krzysztof Czępiński 12. Tomek Szalewicz 13. Małgosia Biernacka 14. Krzysztof Myzia 15. Maciej Ciemniak 16. Piotr Piotrowski 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu.

Jako, że popieram inicjatywę DZIADKA MAĆKA, który podjął sie dystrybucji wedzarni BORNIAK, pozwolę sobie wkleić w całości Jego wiadomość: "Rozpocząłem współpracę z "Borniakiem". Na początek mam wędzarnię małą oraz GD i zrębki, półki, haki, zestaw do zimnego wędzenia, wiatraczek do osuszania... W niedalekiej przyszłości będę też miał wędzarnię dużą. Wszystko można kupić u mnie lub pooglądać, porozmawiać i zamówić u producenta. Ceny są takie same. Wprowadzę też podstawowy serwis, typowe części zamienny do natychmiastowej wymiany powinienem mieć na stanie max za 1 miesiąc. Pan Dawid był u mnie, obaj liczymy na dobrą i długą współpracę. Planuję rozwój tej formy działalności, rozpoczynam szukanie chętnych do współpracy. Mam także w ciągłej sprzedaży oryginalne kociołki węgierskie, różnej pojemności i z różnych materiałów. Osobiście używam emaliowanych i takie najbardziej polecam. Mam także kociołki rybne, maja specjalne dno w innym kształcie. Trójnogi, patelnie ogniskowe i ruszty nad ognisko to uzupełnienie tej oferty. Planowałem sprowadzanie "peki", to jest forma kociołka żeliwnego, ale do pieczenia pod żarem, tzn żarem zasypywana jest pokrywa. Na razie ten pomysł upadł, z prostego powodu - cena jest zbyt wysoka. Jedzenie z peki jest niesamowicie smaczne, można w niej piec chleb, mięsa z warzywami, ja gustuję w ośmiornicy. Oczywiście rabaty dla Wędzalniczej Braci są przewidziane." Dodam, że planowane są także szkolenia w zakresie obsługi wedzarni BORNIAK, na razie na miejscu u DZIADKA MAĆKA, a w przyszłości może w SDM? mam nadzieję, że w następnym poście sam zainteresowany przedstawi Wam sposób kontaktu i adres, oraz bardziej szczegółowe wyjaśnienia.

Trzymamy kciuki i :clap: za odwagę. :grin:

Lista chętnych do uczestnictwa w V kursie podstawowym w SDM w Łazach: 1. Paweł Kijanka 2. tomaj77 -Tomasz Bartkowiak - zarezerwowano poprzez stronkę SDM 3. Ktoś od tomaja77 4. Dariusz Jędrychowski (opłacone w 10/2011 - kurs sie nie odbył) 5. Mirosław Majdecki 6. Robert Paciorek 7. Tomasz Zielińśki 8. Mariusz Dobek 9. Kolega Mariusza Dobka 10. Mariusz Czępiński 11. Krzysztof Czępiński 12. Tomek Szalewicz 13. Małgosia Biernacka 14. Krzysztof Myzia 15. Maciej Ciemniak 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu.

Lista osób chętnych na kurs serowarstwa i maselnictwa w Łazach w dniach 22-24 czerwca 2012 r.: 1. bucek (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 2. ryszpak (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 3. Rafał Wylociński (RaV22) (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 4. Zigo (o ile nie zbiegnie się z chrzcinami u szwagra) 5. LP Zigo (o ile nie zbiegnie się z chrzcinami u brata) 6. andrewkon 7. Wacław Nasiłowski (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 8. Tomasz Bartkowiak (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 9. Seminole (Floryda) (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 10. Piotr Grabowski (jacinto) (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 11 i 12. Piotr Kolotowski + 1 13. Arkadiusz Niewiadomski 14. Barbara Niewiadomska 15. Barbara Czerwonka 16. Przemysław Fronczak 17. Rafał Walkowiak 18. Jolanta Wollboldt-Łubińska 19. Joanna Lipka 20. 21. 22. 23. 24. 25. EAnna 26. Andrzejk

Masz rację Pis'ie. To wszystko jest na stronie głównej i forum, a także prawie w każdym przepisie. Temat zamykam.

Dzięki yerba za wkroczenie i zakończenie tego tematu.

Lista zapisanych na kurs: 1. Tomasz Korytek 2. Jacek Zawłocki (jacekdino) 3. Wojciech Turek 4. Waldemar Kozłowski 5,6. Beata Jarosz + Piotr Kołtowski 7. Mariusz Mieczyński

Lista chętnych do uczestnictwa w V kursie podstawowym w SDM w Łazach: 1. Paweł Kijanka 2. tomaj77 -Tomasz Bartkowiak - zarezerwowano poprzez stronkę SDM 3. Ktoś od tomaja77 4. Dariusz Jędrychowski (opłacone w 10/2011 - kurs sie nie odbył) 5. Mirosław Majdecki 6. Robert Paciorek 7. Tomasz Zielińśki 8. Mariusz Dobek 9. Kolega Mariusza Dobka 10. Mariusz Czępiński 11. Krzysztof Czępiński 12. Tomek Szalewicz 13. Małgosia Biernacka 14. Krzysztof Myzia 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu.

Zwróć się na PW do Dziadka, a on powie Ci co masz robić, choć to wszystko już tutaj jest.

Po prostu coś mi to zaczyna przypominać, ale jeszcze poczekamy. :wink:

Fatum, uważnie czytam wszystkie Twoje posty. Co sądzisz o tym wyżej? Nie przeginasz aby trochę? :wink:

Wejdź na strone główną www.wedlinydomowe.pl i do wyszukiwarki wpisz ozorki wieprzowe.

Tak, oba daja "efekt różowego mięsa". Różnica polega na tym, iż saletra (azotan) musi rozłożyć się do postaci trójwartościowej, czyli do nitrytu, a to zabiera nieco czasu (w peklowaniu ok. 1-2 dni). Co do peklowania drobiu: różowy kolor po obróbce termicznej uzyskasz stosując peklosól jedynie do mięśni tzw. czerwonych tych, które za życia ptaka najwięcej pracowały (udka i podudzia). Mięsnie piersiowe (białe) mimo użycia peklosoli, pozostaną białe. Jest to efektem zawartości mioglobiny.

Jeden azotan, według nowego nazewnictwa to azotan III, a drugi to azotan V. Na to jednak nie patrz. Przyjmij, że wszystkie peklosole, które zakupisz w Polsce to mieszanki soli i azotynu (nitrytu).

Oczywiście. Nie męcz sie tyle. :grin:

Lista chętnych do uczestnictwa w V kursie podstawowym w SDM w Łazach: 1. Paweł Kijanka 2. tomaj77 -Tomasz Bartkowiak - zarezerwowano poprzez stronkę SDM 3. Ktoś od tomaja77 4. Dariusz Jędrychowski (opłacone w 10/2011 - kurs sie nie odbył) 5. Mirosław Majdecki 6. Robert Paciorek 7. Tomasz Zielińśki 8. Mariusz Dobek 9. Kolega Mariusza Dobka 10. Mariusz Czępiński 11. Krzysztof Czępiński 12. Tomek Szalewicz 13. Małgosia Biernacka 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu.

1. Kiełbasy wcale nie trzeba podpiekać (można w zależności od rodzaju). Po uzyskaniu ładnego koloru, kiełbasę parzysz w wodzie. Jednak jesli chcesz upiec w wędzarni, to po ok. 2,5-3 godz. zabieraj z wędzarni wędzonki - ida do parzenia (na pewno kolorek będzie już ładny) i zostaw na ok. 20-30 min. kiełbaskę dając jej temp. w granicach 85-90 st.C. 2. Kilka mniejszych w różne miejsca. Jeden nastrzyk oznacza, że bedziesz nastrzykiwał mięso tylko raz.

Mieszanka peklująca z dodatkiem saletry nie jest peklosolą, tylko mieszanką peklującą. Peklosól to sól i azotyn (nitryt).

Co Ty Marku piszesz? Peklosól składa się z soli i azotynu (nitrytu). Zrób zdjęcie tej "peklosoli" i wklej na forum. :wink:

Ejże, Kolego, nie pomyliłeś się czasem?

TOSHIBA i dzisiejsi Jubilaci - Wszystkiego Najlepszego. :grin: