Maxell

Mięso po rozmrożeniu jest bardzo mokre, co sprzyja gwałtownemu namnażaniu bakterii. Jesli je zamrozisz, to bakterie zostaną (wystrzymasz tylko ich rozwój). To jedno. Poza tym, mięso zamrażane w lodówce/zamrażarce domowej, ulega uszkodzeniom (włókna mięśniowe sa rozrywane przez kryształki lodu). Ponowne ich zamrożenie po rozmrożeniu, powoduje, że mięso może utracić wszystkie swe właściwości technologiczne. Ta wada nie występuje podczas gwałtownego i głębokiego zamrożenia przemysłowego.

Zastanawiam się, po co robicie im reklamę, skoro z tego i tak nic nie wyjdzie.

Lista chętnych do uczestnictwa w V kursie podstawowym w SDM w Łazach: 1. Paweł Kijanka 2. tomaj77 -Tomasz Bartkowiak - zarezerwowano poprzez stronkę SDM 3. Ktoś od tomaja77 4. Dariusz Jędrychowski (opłacone w 10/2011 - kurs sie nie odbył) 5. Mirosław Majdecki 6. Robert Paciorek 7. Tomasz Zielińśki 8. Mariusz Dobek 9. Kolega Mariusza Dobka 10. Mariusz Czępiński 11. Krzysztof Czępiński 12. Tomek Szalewicz 13. Małgosia Biernacka 14. Krzysztof Myzia 15. Maciej Ciemniak 16. Piotr Piotrowski 17. Piotr Jaroszkiewicz 18. Artur Kostrzewski (tylko kurs piątek i sobota) 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu.

Lista osób chętnych na kurs serowarstwa i maselnictwa w Łazach w dniach 22-24 czerwca 2012 r.: 1. bucek (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 2. ryszpak (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 3. Rafał Wylociński (RaV22) (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 4. Zigo (o ile nie zbiegnie się z chrzcinami u szwagra) 5. LP Zigo (o ile nie zbiegnie się z chrzcinami u brata) 6. andrewkon 7. Wacław Nasiłowski (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 8. Tomasz Bartkowiak (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 9. Seminole (Floryda) (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 10. Piotr Grabowski (jacinto) (dokonał rezerwacji przez stronę SDM) 11 i 12. Piotr Kolotowski + 1 13. Arkadiusz Niewiadomski 14. Barbara Niewiadomska 15. Barbara Czerwonka 16. Przemysław Fronczak 17. Rafał Walkowiak 18. Jolanta Wollboldt-Łubińska 19. Joanna Lipka 20. Beata Pietruczyk 21. Jolanta Rykowska-Makarewicz 22. Julian Makarewicz 23. 24. 25. EAnna 26. Andrzejk

http://kuchnia.wp.pl/zyj-zdrowo/miszmasz/1262/1/1/jak-dobrze-rozmrozic-mieso-.html

Przy okazji poinformuję, że czytając ostatnie opinie o forum i wiadomości, które otrzymuję, podjąłem decyzję o zamknięciu naszego forum z dniem 15 kwietnia 2012 r. Nie powiem, że nałożenie na mnie bana, czyli ograniczenie mi prawa do wprowadzania demokracji na forum, także nie miało wpływu na tak drastyczną decyzję. Mam nadzieję, że dłuższa przerwa wszystkim nam bardzo dobrze zrobi, a przy okazji zasilimy świeżą krwią sąsiednie "fora".

Kolego Kostrzu, prosze wejśc na stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl , otworzyć zakładkę Oferta szkoleń i wejśc w kurs nr 5 w Łazach. Na dole bedzie mała ankieta, którą proszę wypełnić i zaakceptować. Przy nazwisku prosze dopisać - "tylko kurs, bez zakwaterowania".

Pewnie kośc była wczesniej złamana, albo .... miałeś tępy nóż. .

Abratek już wyjaśnił.

Lista chętnych do uczestnictwa w V kursie podstawowym w SDM w Łazach: 1. Paweł Kijanka 2. tomaj77 -Tomasz Bartkowiak - zarezerwowano poprzez stronkę SDM 3. Ktoś od tomaja77 4. Dariusz Jędrychowski (opłacone w 10/2011 - kurs sie nie odbył) 5. Mirosław Majdecki 6. Robert Paciorek 7. Tomasz Zielińśki 8. Mariusz Dobek 9. Kolega Mariusza Dobka 10. Mariusz Czępiński 11. Krzysztof Czępiński 12. Tomek Szalewicz 13. Małgosia Biernacka 14. Krzysztof Myzia 15. Maciej Ciemniak 16. Piotr Piotrowski 17. Piotr Jaroszkiewicz 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu.

Woocash, pokaż jak to będzie wyglądało na czarnej podkoszulce.

Kolego, ja po prostu Ci dobrze radzę. Jeśli widzisz jakąś nieścisłość w moich postach, to ją podaj.

Pod warunkiem, że ma się już jakie takie doświadczenie praktyczne, że o teorii nie wspomnę.

Odpuść sobie na początek półtusze mrożone, a poszukaj świeżego mięcha. Z mrożonym nie jest taka prosta sprawa. Z tego co pamiętam, do produkcji dodaje się mięso rozmrożone w ilości max. 30%. Samo rozmrażanie, by nie doprowadzić do straty na wartości mięsa, nie jest także łatwe.

Zgłoś się do mnie na pocztę, a ja dam Ci link do naszego filmu szkoleniowego - będziesz miał świetny materiał poglądowy do klasyfikacji mięsa. Tam także, w zbiorze przepisów nr 16 lub 21 znajdziesz receptury na białą surową. Od tego powinieneś zacząć.

...ale nie jest powiedziane, że i tam nie zawitamy z jakimś zlotem międzynarodowym.

My także pozdrawiamy wszystkich nowych zadymiaczy. Jeśli możecie, kliknijcie u góry strony na mapkę i zaznaczcie swoją lokalizację.

Otrzymałem własnie wiadomośc od Pana Grzegorza, że ostatnie zamówienia przed świętami można składac do końca jutrzejszego dnia. Telefon kontaktowy: 515 229 783

Lista chętnych do uczestnictwa w V kursie podstawowym w SDM w Łazach: 1. Paweł Kijanka 2. tomaj77 -Tomasz Bartkowiak - zarezerwowano poprzez stronkę SDM 3. Ktoś od tomaja77 4. Dariusz Jędrychowski (opłacone w 10/2011 - kurs sie nie odbył) 5. Mirosław Majdecki 6. Robert Paciorek 7. Tomasz Zielińśki 8. Mariusz Dobek 9. Kolega Mariusza Dobka 10. Mariusz Czępiński 11. Krzysztof Czępiński 12. Tomek Szalewicz 13. Małgosia Biernacka 14. Krzysztof Myzia 15. Maciej Ciemniak 16. Piotr Piotrowski 17. Piotr Jaroszkiewicz 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 410,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu.

Nie ma smrodu. Po prostu jako wyjątkowo spokojny człowiek, działam w przekonaniu, że jeśli ktoś jest zainteresowany tematem czyta wszytko, Ślepa Cyfro. :D Poza tym, wątek o "teorii spiskowej" zakończony jest uśmiechem, co samo mówi za siebie. :wink:

Znów jakieś teorie spiskowe? Ludzie, cofnijcie się jedna stronę w tym temacie i tam na dole jest mój wpis po "kursie". Dopiero po zapoznaniu się z treścią, proszę wydawać opinie. Z tym dokładaniem to także nie taka prosta sprawa.

Ta kiełbasa coś mi przypomina. Już gdzieś widziałem podobny przepis i kto wie, czy własnie nie na Warmii. Musze sprawdzić.

Ślązoki lubią na ostro. :wink:

Woocash, mam Twją próbkę. Bardzo ładna. :grin: Wklej zdjęcie koszulki z proponowanym przez Ciebie wzorem na VII OZWB.

Istnieje, istnieje. :grin: Głównie w sklepach spożywczych i w małych opakowaniach. Taką nazwę nadał mieszance peklującej producent.