Maxell

Nie jest to problem. To natura. I znów odsyłam do 2 pierwszych rozdziałów Akademii Dziadka. :grin:

No właśnie.

Aby nowi uzytkownicy uniknęli problemów z interpretacją niektórych przepisów, powstała Akademia Dziadka, która została specjalnie wyróżniona graficznie. Gdzieś na forum i stronie głównej jest sposób przygotowywania przypraw do solanek (dla tych, którzy je stosują). O ile pamietam, wszystkie przyprawy umieszczamy w lnianym lub bawełnianym woreczku i gotujemy ok. 0,5 godz. w małej ilości wody. następnie wyjmujemy woreczek, a otrzymany roztwór studzimy i dodajemy do naszej solanki. Ilośc i rodzaj przypraw jest indywidualną sprawa każdego peklujacego.

To jest jedna z metod peklowania, ale my zalecamy peklowanie w sposób podany w załączonym linku. Tutaj wystarczy jedynie zastąpić sól i saletrę taką sama ilością wagową peklosoli. Tutaj jest wszystko: http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie PS. Ze strony i forum korzysta coraz więcej osób, dlatego zawsze musza być alternatywne metody, by wszystkich zadowolić. Nie przesadzaj, iż rozmowa robi sie "dziwna". Przeciez to wszystko o czym mówimy jest wyklarowane na głównej, a na forum to juz rozebrane na czynniki pierwsze i to nie raz.

No to poszukaj w zakładce Peklowanie.

Jeszcze w sierpniu był całkowity zakaz wywozu (w celach handlowych) poza ubojnię. Dzięki znajomościom udało nam się załatwić na zlot, ale to naprawdę w drodze wyjątku.

Ejże. Co do przygotowania przypraw, wystarczy wejść na strone główną i tutaj http://wedlinydomowe.pl/dodatki/przyprawy masz to co potrzeba.

Z zakupem mózgów wieprzowych (o wołowych nie ma mowy) jest wielki problem. Są konfiskowane podczas rozbioru. Spory problem jest także ostatnio z płuckami wp. Ta sama sytuacja.

Azotyn sodu w dawce proponowanej przez Ciebie (2%) byłby niezłą podtrutką. W Polsce dopuszczalne procentowe stężenie tego składnika w mieszance peklującej to 0,6%!

Na stronie Szkoły Domowego Masarstwa, pod linkiem http://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen znajdziecie szczegóły omawianego kursu.

Firma EMPRA przysłała mi, po wcześniejszej rozmowie telefonicznej, ofertę na woreczki z folii barierowej PA/PE 70 mikronów, do pakowania próżniowego i w gazie. Jesli będzie zainteresowanie, to można dokonać zakupu paczki, a następnie rozprowadzić ja pośród chętnych. Poniżej link, z którego pobierzecie ofertę wraz z cennikiem: https://www.rapidshare.com/files/1143548890/WedzarniczaBrac_pape_14.12.2011.pdf

Kruszynka, wszystkiego najlepszego, zdrowia, kasy i spełnienia marzeń. Zadymiaj do oporu.

Tak. Zwróć się do Andy'ego. Wyczerpanie nakładu zostanie tutaj ogłoszone.

Aż tyle to na pewno nie, ale ok. tygodnia lub nieco więcej. Na finał mozna podjechać, lub uczestnicy zabiorą próbki ze sobą.

1. Maxell + 1 2. tomaj77 +3 co do tej 3 to wstępnie 3. Gonzo (wstępnie, zależy od terminu) 4. Kadet + 1 5. andrzej k 6. karolszymczak +1 7. Radek 8. jpionka + 1 9. 10.

1. Maxell + 1 2. tomaj77 +3 co do tej 3 to wstępnie 3. Gonzo (wstępnie, zależy od terminu) 4. Kadet + 1 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Jest nas coraz więcej i coraz więcej zadymiaczy rejestruje się z krajów całego świata. Nie wszyscy wiedzą gdzie w danym kraju i pod jaką nazwą można kupić peklosól lub inne mieszanki czy związki peklujące, a także jelita oraz pozostałe materiały niezbędne do domowej produkcji wedlin. Tutaj prośba do wszystkich zadymiaczy z innych krajów: podawajcie w tym temacie nazwy środków peklujących dostępnych u Was, gdzie je można kupić i jak stosować. To samo dotyczy wszystkich pozostałych materiałów pomocniczych. Z góry dziękujemy za pomoc jakiej tym sposobem udzielicie potrzebującym sąsiadom.

Witaj. Z jakim skutkiem?

Temat założyłem po to, by się zorientować, czy będą chętni do uczestnictwa w kursie dotyczacym produkcji kiełbas dojrzewajacych (fermentujacych). Kurs takowy przeprowadzony zostałby przez naszego Kolegę (który od lat zajmuje się produkcją takich wędlin) z północnej (bardzo północnej ) Polski w ustalonym wspólnie okresie. Zakwaterowanie planowane jest w jakimś ośrodku wypoczynkowym nad jeziorem w lesie. Co Wy na to? Są chętni? jesli tak, prosze zgłszać swe kandydatury: 1. Maxell + 1 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. ... Oczywiście, biorąc pod uwagę charakter produkcji, kurs trwałby kilka dni. Dodam, że koordynatorem i współorganizatorem ewentualnego szkolenia, jest Kolega Kyzimol.

Poza forum jest jeszcze strona główna. Jako, że nie masz jeszcze kupionego mięsa, przegladnij te przepisy i Akademię Dziadka, a nastepnie zrób stosowne zakupy i na początek, trzymaj się ściśle przepisów.

W Akademii Dziadka znajdziesz proces produkcji salcesonu i nie tylko.

Przyjmuje sie że 1 l wody waży 1 kg.

Abratku, program przyjmuje wagowo lub objętościowo.

Tutaj ekspertem od takich specyfików jest Kolega Andy. :grin: Moim zdaniem nie dodawaj nic do zalewy: jedynie woda, peklosól i mięso. Najlepszy smak wyrobów gotowych.

Informuję, iż III Specjalistyczny Kurs Serowarstwa odbędzie się w Bukowinie Tatrzańskiej w dniach 23.03 do 25.03.2012 r.