Maxell

Wszystkim ANDRZEJOM 100 lat, zdrowia, kasy i spełnienia marzeń.

Andyandy, przecież nam nie chodzi o nic innego (poczytaj posty) by prośba, groźbą :wink: i prowokacją zmusić Cię w końcu do napisania czegoś takiego (oczywiście to tylko mój, szybki projekt): Budowa wędzarni i zasady wędzenia wg Andyandy'ego I. Budowa: 1, Teren. 2. Plany, 3. Materiały do budowy. a) beton, b) cegła (wg rodzajów), c) kamień, d) drewno, e) inne. 4. Zasady budowy: a) palenisk, b) kanałów dymowych, c) komór wędzarniczych, d) kominów, e) deflektorów, f) itp. 5. Pomiar temperatury: a) termometry, b) inne urzadzenia. II. Użytkowanie: 1. Materiały do wędzenia: a) drewno, b) zrebki, c) trociny, d) inne 2. Urządzenia do wędzenia: a) dymogeneratory b) inne. 3. Zasady wędzenia: a) wygrzewanie, b) osuszanie, c) wędzenie: - dymem zimnym, - dymem ciepym, - dymem gorącym, - podpiekanie, - inne 4. Wilgotność. 5. Wady: - podczas budowy, - podczas wędzenia, - inne... itd. Bardzo dużo Twojego (i nie tylko) ciekawego materiału z omawianego zakresu porozrzucane jest po całym forum. Taki poradnik bardzo by sie przydał każdemu zadymiaczowi. Popracuj nad tym, a ja obiecuję, iż od razu znajdzie się na stronie głównej. Odpisywanie na poszczególne posty w wielu tematach bardzo rozprasza dobry materiał i w końcu kończy sie tak jak dzsiaj. Po co, skoro można umożliwić ludziom spełnienie ich marzeń, bez uciekania sie do drastycznych kroków. Czekamy. :grin: Pozdrawiam.

Zalicytowałem. Przyda sie na Rapida. :wink:

To było poważnie. Jesli jednak chcesz poważniej, podałem w sąsiednim temacie linki do trzech książek na Rapid Share, które powinny rozwiać Ci wiekszość wątpliwości.

Optymalne spalanie - dotykasz beczki. Optymalny dym - organoleptycznie i wzrokowo.

Proszę pobrać: https://www.rapidshare.com/files/2484416181/Chemiczne_i_fizykochamiczne_podstawy_procesu_wedzenia.zip https://www.rapidshare.com/files/2866593848/DR.D.J.TILGNER-Technologia_wedzenia_ryb.rar https://www.rapidshare.com/files/4216683970/Podstawy_procesu_w__dzenia_-_W.I.Kurko.rar Na poczatek powinno wystarczyć.

Wiązanie sznurkiem znajdziecie w Akademii Dziadka oraz na kursach SDM. Drugim, równie ciekawym patentem Dziadka jest parzenie drobnych mięs, okrawków i skórek w siatkowym worku. Nie trzeba szukać ich w garze.

Ja tam sobie od wielu lat wędzę w beczce i mam się dobrze, jako i moi smakosze. :grin: :wink: Wyjaśniam tak na wszelki wypadek, iż korzystam jedynie z beczki (którą maksymalnie eksploatuję), gdyż posiadanie innego sprzętu mogłoby co niektórych pokusić o zbędne skojarzenia. :wink:

Możesz skorzystać z naszego konta na fotosiku.pl Login: wedlinydomowe Hasło: maxell

Ja widziałem roboty zduńskie za 1100 zł na allegro. Co do książek od J. Liwskiego, poszukam ich na dysku drugiego kompa. Gdzieć musza być. Jak tylko je znajde, zaraz wrzucę na Rapida.

Trochę sprecyzuję. Zwęglanie drewna i wydzielanie lotnych substancji rozpoczyna się juz w temperaturze niewiele wyższej od 100 st. C. itd. Teraz coś na poprawienie humoru. Palenie to nic innego jak utlenianie. Procesy palenia, z uwagi na szybkość przebiegu reakcji można podzielić na trzy zasadnicze grupy: - spalanie powolne, - spalanie szybkie, - spalanie gwałtowne. Zacznę od trzeciej. Spalanie gwałtowne - wybuch, dotyczy miszanin par cieczy palnych z powietrzem i mieszanin pyłów (najgroźniejsze sa pyły metali, bawełny ale także mąka, ściery z drewna itp) Spalanie to polega na jednoczesnym zapłonie mieszaniny w całej objetości. Dochodzi jeszcze efekt fali uderzeniowej. Czasem sie na to mówi fire ball. Druga grupa, to materiały, wytwarzające pod wpływem temperatury palne gazy, które w mieszaninie z powietrzem palą się nad powierzchnią materiału palnego. To sa właśnie ogniska, pożary, spalnie w paleniskach itp. Wreszcie pierwsza grupa to spalanie (utlenianie powolne) i tutaj ciekawostka. Spalanie takie wystepuje podczas np. rdzewienia materiałów i starzenia sie organizmów.

Andyandy, skoro tak daleko zagłebiamy się w zjawisko spalania drewna, chciałbym przypomnieć, że drewno sie nie pali. To są podstawy fizykochemii spalania.

I właśnie o to chodzi. :grin:

Na razie nie zostaniesz... :tongue: :wink:

Ziutek, co Ty o tej porze wyprawiasz??? :grin: Takie zdjęcia przed snem??? :clap:

Wchodząc w słowo... Naszym zadaniem na forum jest udzielanie rad, porad i wskazówek i w tym kierunku powinny pójść działania - opracowanie poradnika dla budujących i korzystających z wędzarni. Jeśli zaś chodzi o użytkowników, niech każdy buduje sobie to, co uważa za słuszne. Nie ma potrzeby krytykowania (pomniki, sarkofagi ogrodowe itp.), gdyż ten, który nie bedzie wyciagał wniosków z materiałów zawartych na stronie, sam przekona się bardzo szybko, iż naprawa błedu(ów) w budowie lub sposobie wedzenia, może być bardzo kosztowna. Zamiast w gwizdek, dajmy parę w opracowanie pomocnika.

Przygotuj tak jak wieprzowe wg Dziadka. Możesz sparzyć po wędzeniu, choć i tak bedzie nieco suchawa.

Użytkowniczko forum Violko, zanim coś napiszesz, przeczytaj to uważnie. :wink: W dniu dzisiejszym zaliczyłaś już: - ocene pracy moderatorów na forum - nie w temacie, - próby "uspokojenia" mnie - również nie w temacie. PS. Jeśli będziemy potrzebowali moderatora(ki), dam znać.

Zgłoś się do mnie na PW, to podam Ci linki do 2 płyt DVD.

Bardzo ładna i na pewno smaczna. Kaciak, mamy bardzo mało materiałów dotyczących skórowania (bielenia), rozbioru i klasyfikacji miesa z dziczczyzny. Jesli możesz, uzupełnij tę lukę. Dla ułatwienia podam Ci na PW linki do 2 płyt na temat dziczyzny, które pomogą w obróbce i przygotowaniu materiału dla forum i strony.

Teraz wytłumaczcie mi, co te posty mają wspólnego z tematem? Dopiero wczoraj, w innym o tym rozmawialiśmy.

Na pewno nie piszą, by Cię jeszcze bardziej zdołować. Po prostu na poczatek zacznij robić coś sprawdzonego na forum, co na pewno Ci wyjdzie. Na eksperymenty będziesz miał czas później. Życzę powodzenia na przyszłość.

Szczerze mówiąc, to Ci się Dziadku nie dziwię. :sad: Mam jednak nadzieję, że z nami zostaniesz. Myślę, iż takiemu Autorytetowi, jakim jest bez wątpienia na naszym forum Dziadek, należy się Wielki Szacunek. Zanim coś chlapniecie, uważnie przeczytajcie posta przedmówcy, a dwa razy swojego.

To mi raczej wygląda na "Kumpelis". Szynka litewska powinna po uwędzeniu wyglądać mniej więcej tak:

Cena akurat. Dopłać kilka złotych i spece rozbiorą Ci błyskawicznie półtusze na elementy. Reszta, jak napisałem, Akademia Dziadka. Powodzenia. PS. Oj cos mi sie wydaje, że Ty nie chciałeś zapytać o rozbiór półtusz... :grin: