Maxell

To są własnie proste i niezawodne urządzenia, a co najwazniejsze, mobilne. :wink: Mam u kolegi do odbioru segment z instalacji nawiewnej dla hal przemysłowych Po obu stronach ramy wzmacniające z katowników wraz z konstrukcją, a wszystko pokryte grubą blachą), idealnie nadający sie na taką wędzarnię. Zabrałbym na zlocik, ale nie mam haka (przy samochodzie) :lol: .

Trochę celem wyjaśnienia. Otóż, Paweł Gardeła (bratanek mojego byłego współpracownika z Wolbromia), autor przepisu i zdjęć, jest naszym zadymiaczem, ale działa również na Pychotce (miałem kiedyś propozycję od szefa Pychotki, by zostac ich stroniczkowym zadymiaczem, ale jestem wierny Naszej stronie i odmówiłem). Natrafienie na obu portalach na podobne lub nawet takie same zdjęcia wynikają z tego, że Paweł podsyłał, gdyż ostatnio jakoś zamilkł, swoje przepisy i zdjęcia dla obu stron. Klimku, nam nie zalezy na walke o pozycjonowanie strony. Jesli ktos chce nas odszukać, to spokojnie znajdzie. Mięso i produkty mięsne zajmuja na Pychotce bardzo mało miejsca. Ten portal nastawiony jest głównie na kuchnię. Pozdrawiam i życzę udanych wyrobów. Mógłbyś cały proces obfotografować i zdjęcia z opisem podesłac na moja pocztę. Wkleję na strone główną. jest to super motywacja dla tych, którzy sie jeszcze wahają. :grin:

Tylko w ten sposób mogłem Cię wywabić z ukrycia i przeczytać deklarację o DUŻYM SŁOJU OGÓRÓW, które będziemy wcinac m.in. w poniedziałek z Jasiem i ekipą, jak nakazuje tradycja zlotowa.

Małgoś, no Wiesz???.... :shock: :shock: :shock: (Pewnie Dziadek chodził w dżinsach made in Tajwan) :blush:

Ale jest na profilu, który jest bardzo drogi. Tutaj wypowie sie pewnie Kol. Papla, gdyż akurat jest w temacie załatwiania stołu technologicznego dla WB, na zlot.

Koniecznie musi sie tutaj zaprezentować (chyba "cuś" ostatnio na mnie obrażona) Anetka, ze swymi ogórasami. Tak dla przypomnienia. :tongue:

Dzwoniłem do właściciela zakładu w celu zaproszenia na zlot razem z "produkcją". Niestety, w tym roku nie mogą uczestniczyć w zlocie, gdyż jako przedstawiciele tzw. ginących zawodów, co tydzien praktycznie biorą udział w jakimś pokazie, targach, jarmarku, (poczynając od Targów Poznańskich, na Święcie Chleba kończąc). Zaproszenia trzeba składać co najmniej pół roku przed planowanym terminem. Złożyłem na przyszły rok, czyli IV OZWB. A nam pozostaje jedynie podziwianie tych wspaniałych efektów rękodzieła: www.bednarstwo.eu

... i śledziki Małgoś, i śledziki... :wink:

....dodam, że najprawdopodobniej stała na dworze "ładny" okres czasu i do tego wypełniona zbierającą się wodą. Po likwidacji zakładu nie została dokładnie umyta i mamy widoczny efekt.

Ja sie absolutnie nie gniewam, gdyz nie ja robiłem te badania. :wink: Po prostu Azjaci odzywiają się soją, można rzec "normalną", zaś Amerykanie, jak zwykle, modyfikowaną. Wbrew pozorom, jest między nimi ogromna różnica. Artykuł o tyle ważny, iz dotyczy nas bezpośrednio, gdyż prawie całą soję (oraz półprodukty) sprowadzamy z USA i jest ona modyfikowana, do czego nie przyznają się nasi importerzy (wiedzą czym to pachnie). :grin: Jak podkreślałem zawsze i podkreślam, jestem osobiście przeciwnikiem wykorzystywania soi (głównie modyfikowanej) w przemyśle spożywczym. Inny klimat, nie ta dieta itp. Juz w starych książkach dot. technologii mięsa pisano by raczej nie używać soi jako wypełniacza w produkcji masarskiej. A w tej roli jest świetna... Przemysł mięsny bardzo chętnie ją wykorzystuje, gdyz ma trzy podstawowe zalety: - jest wysokobiałkowa (badania laboratoryjne potwierdzają optymalne ilości białka w wyrobach mięsnych mimo tego, że mięsa tam "nima", - świetnie wiąże wodę - tutaj juz nie musze komentować, :wink: - jest tania i łatwo dostępna. Oczywiście niniejsza opinia jest moją prywatną i tak powinna być odbierana. :wink:

Wędzonki surowe o dobrej jakości, zależą głównie od: 1. Jakości mięsa - ta musi być pierwszorzędna. 2. Dobrego upeklowania mięsa. Zalecam dla tego typu wyrobów peklowanie z użyciem saletry i trwające co najmniej 12 dni (zalezne od wielkości elementów). Dobre upeklowanie mięsa wspaniale je zabezpiecza. 3. Solidnego przygotowania mięsa do wędzenia - ociekanie, osuszanie. 2. Temepratury wędzenia. Ta w pierwszej i najdłuższej fazie wędzenia nie może przekroczyć temp. 34 - 36 st.C (najlepiej jesli wędzisz w przedziale 20 st.C), czyli temp. kiedy białko mięsa zaczyna się ścinać - denaturować (powstaje tzw. druga skórka, uniemożliwiająca dostęp dymu do głębszych warstw), gdyż wędzenie w przypadku tego rodzaju wędlin jest jednym z głównych czynników zabezpieczających je przed bakteriami (nadające trwałość). 3. Sprawowania się wędzarni. Najlepiej, kiedy użytkownik dobrze ją zna, gdyż wędzenie zimne jest najdłużym z rodzajów wędzeń i wymaga stabilnej temperatury (dym musi nasycić mięso w całym przekroju. 4. Można na koniec troszke podpiec wyrób, czyli celowo utworzyć tą druga skórkę (zabezpieczy wyrób przed szybkim wysychaniem podczas przechowywania, choć i tak w wędzarni stracisz kilkanaście lub kilkadziesiąt % poczatkowej wagi). Dla koneserów. Na surowo mozna wędzić praktycznie każde mięso. Wystarczy na naszej stronie głównej, w wędzonkach odszukać przepis na jakąś wędzonkę surową i przy produkcji przestrzegac zasad, które wyżej podałem. Oczywiście trwałość wyrobu osiągniesz poprzez dobre uwędzenie, ale nie zapominaj także o własciwym przechowywaniu. Resztę znajdziesz w dziale wędzenie i wędzonki na stronie głównej.

Zgodnie z obietnicą, artykuł o szkodliwości soi:

Spec292, absolutnie nie odbieraj naszych postów jako ataku na Ciebie. Po spełnieniu wszelkich wymogów i na podstawie pozytywnych opinii zadymiaczy-klientów, na pewno umieszcze link do Twojego sklepu na stronce.

Dzisiaj, w sklepie sieci RONDO, kupiłem sól kamienna, niejodowaną, bez antyzbrylacza:

Spec202, piszę celem wyjaśnienia. Sklep Miro działa na naszej stronce od kilku lat. Były przerwy spowodowane brakiem opłacalności, przy konieczności zachowania wszystkich wymogów prawnych. Sklep otworzył swe podwoje tylko i wyłącznie na życzenie zadymiaczy (i to usilne), z zaakceptowaniem przez nas wysokości marży. PS. Nie jestem "skorumpowany" przez Miro, a ten post nie jest formą reklamy sklepu. :wink:

Widzisz Kolego Jareknew, wszystko jest extra kiedy chodzi jedynie o sąsiadkę, czy sąsiada (bez wzgledu na ich charakter). Gorzej będzie, kiedy działeczkę odwiedzą (na razie opcja raczej teoretyczna) strażacy, straż miejska, czy inne uprawnione służby, a Ty będziesz sobie wędził, wbrew wymogom zawartm w cyt. wyżej przepisach. I po to właśnie zachęcamy zadymiaczy do zapoznania się z nimi. Od kiedy jesteśmy w UE, zmienia się nastawienie służb w stosunku do przestrzegania przepisów przez obywateli. Poza tym, nie uważam za konieczne umieszczanie w postach uwag typu (cyt.): "...a nie jest Dziadkiem, Maxellem czy Bagno)- jest pouczany przez resztę, że temat już wałkowany 100 razy..." , gdyż nie jest to związane z tematem, nie wnosi niczego nowego na forum, a może zostać odebrane niezgodnie z intencja autora. I akurat tutaj nie chodzi o mnie. Wymieniłeś Dziadka i Bagno, a to są to najbardziej zasłużone osoby dla tego forum i stronki. Szacuneczek. :wink: PS. Na tym forum działa opcja - "Ignoruj niechciane tematy".

Warto przeanalizowac na poczatek to: "4) rozgrzewanie za pomocą otwartego ognia smoły i innych materiałów w odległości mniejszej niż: 5 m od obiektu, przyległego do niego składowiska lub placu składowego z materiałami palnymi, przy czym jest dopuszczalne wykonywanie tych czynności na dachach o konstrukcji i pokryciu niepalnym w budowanych obiektach, a w pozostałych, jeżeli zostaną zastosowane odpowiednie, przeznaczone do tego celu podgrzewacze; 5) rozpalanie ognisk lub wysypywanie gorącego popiołu i żużla, w miejscu umożliwiającym zapalenie się materiałów palnych albo sąsiednich obiektów oraz w mniejszej odległości od tych obiektów niż 10 m; 6) składowanie poza budynkami, w odległości mniejszej niż 4 m od granicy działki, materiałów palnych, w tym pozostałości roślinnych, gałęzi i chrustu;" Świadomie poruszyłem tutaj punkt dotyczacy rozgrzewania smoły i innych materiałów, gdyz w zakresie uzytych urządzeń, odpowiada to zgrubsza naszej działalności. Zagrożenie pożarowe jest znacznie mniejsze, więc warunki sa spełnione. :wink:

Podaję link: http://isip.sejm.gov.pl/servlet/Search?todo=file&id=WDU20060800563&type=2&name=D20060563.pdf

Są rozrzucone po całym rozporządzeniu, ale jak będe miał troszkę czasu to coś wykombinuję.

Poza przepisami zacytowanymi we wczesniejszych postach, warto zerknąć do Rozporządzenia Ministra Spraw Wewnętrznych i Administracji z dn. 21.04.2006 r., w spr. ochrony ppoż budynków, innych obiektów budowlanych i terenów. (Dz.U. z 2006 r., Nr 80, poz. 563), a szczególnie do obowiązków związanych z ochrona przeciwpożarową, jakie spoczywaja na właścicielach, zarządcach i użytkownikach budynków, innych obiektów budowlanych i terenów.

Myślę, że nie ma problemu, kiedy w naszych wyrobach użyjemy nawet (może się tak zdarzyć) soli jodowanej. Przecież one (wyroby) znikają z zastraszającą szybkością. Gorzej jest z innym produktem, tak bardzo chwalonym. Mam na mysli SOJĘ i produkty z jej zawartością. Nigdy soi nie używałem , gdyż czytałem kilkakrotnie, iż jest szkodliwa. Ostatnie badania to potwierdzają (bardzo negatywny wpływ szczególnie na mężczyzn), co postaram się jeszcze dzisiaj potwiedzic odpowiednim artykułem prasowym.

Jest: nie mniej niż 200 zł za sztukę. A tak poważnie, to własnie praski sa protoplastami szynkowarów domowych, czyli prasek domowych i przez cały czas wykorzystuje się je w przemyśle mięsnym (oczywiście w najrózniejszych wersjach) Zasada działania jest ta sama. :wink:

Sobol masz racje, ale musisz zapewnic jeszcze ochronę ppoż. :wink:

Jasiu, to www.gazeta.pl - szukaj kuchnia/forum. Ze stronki usunąłem, gdyz napisałem do nich w sprawie wymiany banerów, to nawet nie odpisali....

Dlatego zaznaczyłem - wędzone (czyt. przeznaczone do wędzenia).