Maxell

Dodam do wypowiedzi Pawła jeszcze to, o czym już pisałem, a z czym niezbyt zgadza się Jasiu. :wink: Jesli kupisz wędzarnię na gotowe, prasowane kostki, to tylko takimi będziesz mógł wędzić, a one są drogie. Przypomina to zakup drukarki i uzupwłnianie materiałów eksploatacyjnych, kiedy to komplet wkładów atramentowych kosztuje niekiedy więcej niż cała drukarka.

Do jutra jeszcze mieli zrobic co nieco. :wink: Wyrobia się.

Abratku, poczekaj Kolego do końca roboty i wtedy podsumujesz. :wink: Nie ma co "marudzić" skoro robota jeszcze nie skończona.

Jasiu, gdybyś czytał wszystkie posty uwaznie, to byś bez problemu znalazł wyjasnienie. Po prostu po obu zewnetrznych bokach (dłuższe) będa umocowane deski (gr. 4 cm = wysokośc kołnierza). Stół jest przeznaczony do celów szkoleniowych i jednoczesnej pracy kilkunastu osób, a nie jak normaly stół technologiczny z kołnierzem z jednej lub trzech stron. Musi być więc w miarę zabezpieczony przed wypłynięciem np. farszu na podłogę, gdyż praca będzie wykonywana jednocześnie na kilku stanowiskach wokół stołu. Deski będą na zawiasach, w razie konieczności podnoszone i zabezpieczane od spodu w kilku miejscach wspornikami. Jesli nie beda potrzebne, tak jak i podstawa do maszyn, mogą być złożone i wtedy nie przeszkadzają w pracy wykonywanej na stole. Chyba dość jasno to wyklarowałem i Twoja ciekawość Jasiu została zaspokojona. :wink:

Ogólnie to nie ma sie co martwić na zapas. :wink: Stół jest dopiero w robocie i jakie przyjelismy opcje rozwiązań tych i podobnych kwestii, zobaczycie na zlocie. Jak juz wspomniałem, wszystko jest tutaj przemyslane pod kątem praktycznym i szybkiej obsługi. Do butów nie będzie się na pewno lało, a mycie stołu będzie proste. :grin:

Dziadku, deski sa parę postów wyżej. Mają 4 cm. grubości i będa z dłuższych boków (na zewnątrz stołu), chowane (zamykane) na zawiasach i zabezpieczone przed opadaniem wysuwanymi profilami. Wysokość desek jest równa wysokości brzegu stołu, co pozwoli po pokrojeniu zsunąć jedynie ręka lub nożem krojona mase na blat. Rozpatrywaliśmy otwór z jednego rogu blatu (być może z zaworem), ale stół jest na tyle lekki, że mozna go spokojnie przechylić celem wylania wody.

Część III - Blat i ruchoma podstawa pod urządzenia (maszynki, nadziewarki itp): Zdjęcia: Papla Projekt: www.wedlinydomowe.pl

Wielkie GRATULACJE KOLEGO. :tongue:

Po prostu pierwszy raz jedziesz na zlot, a z tym się wiąże nietypowe (czyt. prawie przemysłowe) zadymianie. :wink:

Przy takiej ilości tego smakołyku, pewnie będziecie jedli z Tomkiem gdzieś na uboczu (za stajniami). :wink:

Artur, NIE UŻYWAJ SAM NITRYTU. Kup gotowe mieszanki peklujące, jak choćby ta: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=902 lub podobne. Tutaj masz wszystko na temat wędzenia naprawde dobrych kurczaków: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=899 Pozwodzenia

Masz rację Majchal, ale przyjmijmy, że to nie jest zakład produkcyjny. Ja zaś biorę na siebie odpowiedzialność, za łamanie unijnych przepisów. :grin:

Jeśli masz na myśli naszego pana Doktora, to jest w każdą sobote i na każdym zlocie. Bardzo fajny, starszy pan. Przeważnie przyjeżdża w ciągu dnia z córeczką. Pochodzi, poogląda, porozmawia z nami, spróbuje kaszaneczki i jedzie do domu. Musimy z nim żyć w zgodzie, gdyz może zawsze, jak to zauważył kiedys Abratek, zamknąć zlot, a jeśli w przyszłości myslimy o pełnej przeróbce świniaka na zlocie, to już jest sprawa obowiązkowa.

Majchal, spręż sie Kolego i przyjeżdżaj na zlot. Po kilku dniach wszystkie choróbska Cię opuszczą, jak ręka odjął.

Abratku i Bagno, nie kontynuujcie tematu, gdyż na zlocie będzie, zaproszony jako gość, Powiatowy Lekarz Weterynarii z radomska, któremu podlega Zagroda. Na miejscu sobie z nim porozmawiamy. Poza tym - jesli w sklepach sprzedawane sa deski do mięsa wykonane z drewna, to chyba wyjaśnia sprawę. Nie ma po prostu sensu dolewać oliwy do ognia. :wink: Złe duchy czychają. :shock:

Najwyższy. Jak będziesz jeszcze czekał, to już po zlocie wszystkie pomysły Ci się ulotnią. :grin:

Gonzo - max. 4 do 6 pstrągów o wadze ok. 0,30 kg każdy.

Wrzuta, co zreszta pisze :wink: , przyjmuje pliki o ciężarze do, o ile pamiętam, 140 MB. Myslę, że tamat zostawmy na zlot. Dzidek przywizie komplet programów, zabierze je ktoś, kto ma trochę czasu i rozpocznie dystrybucję. Może DJ będzie miał nagrywarkę. Jeśli nie zapomnę, to zabiorę laptopa.

Ja niestety, nie mam teraz czasu zajmować się tą sprawą. Myślę, że Dzidek, jak obiecał, przygotuje komplet płytek na zlot i ktoś od niego odbierze by prowadzić dalszą dystrybucję. Tak Papciu, mają nawet logo Discovery i są z polskim lektorem. Jest tam, poza mięsem i solą, chyba odcinek o lodach, warzywach, czekoladzie itp.

Część II - Deski boczne:

Oczywiście warunkiem prowadzenia tego typu eksperymentów jest zaopatrzenie się w świeżutkie, badane mięso, ze sprawdzonego źródła. Chęć udostepnienia filmów nie wynika z chęci namawiania Was na zmiane technologii obróbki mięsa, ale warto poznać kilka sztuczek kulinarnych oraz poznać tajniki mięsa, np. w jakiej temperaturze najlepiej parzyć mięso z kolagenem, z goleni, by było miękkie i delikatne, a w jakiej np, obrabiac polędwicę. Zreszta Papcio także widział film i na pewno mnie poprze. Także ciekawy, i to niezmiernie, jest film o zastosowaniu w kuchni soli i jej właściwościach.

Tak jest. Jaka burza??? To tylko wymiana poglądów. :grin: Dobrze, że nie widziałeś u nas prawdziwej burzy. :wink:

I tu jesteś Kolego tradycjonalistą. Są różne rodzaje mięsa wołowego, ważny jest także czas obróbki. Dlatego choćby, warto ten film zobaczyć. Białko zaczyna ścinać się już w temp. 35-36 st.C. Przy okazji zobacz do jakiej temperatury wewnątrz produktu parzymy lub pieczemy nasze wyroby. :wink: Przy okazji film łamie zasadę, że czym dłużej pieczemy mięso i to w wyższej temperaturze (patelnia), tym bardziej zapobiegamy wypływaniu z niego soków mięsnych, a tym samym traceniu wartościowych składników.

Dodam jeszcze, że to jest ten film, gdzie kucharz opala palnikiem mięso wołowe, by nadac mu aromat pieczystego, a potem piecze je w piekarniku w temp. 55 st.C.

Mam film z serii Kuchenna Chemia o tematyce Mięso z polskim lektorem. Film obala wiele teorii dotychczas kojarzonych z obróbką mięsa. Eksperymenty prowadzą: właściciel restauracji i naukowiec. Bardzo ciekawa i dobra pozycja, o której juz kiedyś wpominaliśmy z Papciem. Film nagrany jest w formacie mpg i zajmuje ponad 457 MB. Chciałbym go rozpropagować wśród zadymiaczy i dlatego proszę jakiegoś specjalistę o pomoc jak to zrobić. Warto. Posiadam również film z tej samej serii o soli - bardzo ciekawy (polski lektor). Oba filmy zmienią pogląd państwa na niektóre stare i utarte tradycje kuchenne.