Maxell

I jeszcze słynna mucha. Kiedyś juz wrzucałem to na stronkę, ale gdzies znikło (pewnie podczas przenosin). Zawsze rycze przy tym ze śmiechu i zawsze jest na czasie. :wink: http://www.wrzuta.pl/film/zHuDAHSFMU/

Dwa świetne przepisy z programu Gotuj z Radiem Maryja, nadesłane przez Kubussa: 1. Sałatka z cukini - http://www.wrzuta.pl/audio/wFAL45wfVT/ 2. Czy mozna pasteryzować rybę? - http://www.wrzuta.pl/audio/1wdsdwTeRH/ :grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

Nie rób tego. Powierzchnia mięsa powinna mieć dostep do powietrza podczas peklowania (wymiana gazowa) - gdyby to było dobre, to wystarczyło by nalac na powierzchnie mięsa oleju jadalnego lub roztopionego tłuszczu - smalczyk i po kłopocie. Mięso w naczyniach mocno ubij, tyk, by usunąć powietrze z jego masy, wygładx powierzchnię i możesz przykryć lnianą ściereczką tak, by dotykała powierzchni mięsa. Ta ilość, która ulegnie przebarwieniu jest bardzo niewielka i zniknie podczas mielenia, nie mówiąc o mieszaniu. Zalanie roztworem peklującym nie da Ci nic, gdyż roztwór "ucieknie między kawałkami mięsa", a znaczna jego część zostanie wchłonięta. Co wtedy z ilościa soli? Jak ja obliczysz? Z wymaganego technologią peklowania suchego mięs drobnych na kiełbasy, zrobisz: peklowanie mokre zalewowowe mięs drobnych na kiełbasy, co raczej technologii większości kiełbas nie odpowiada.

Jest tam m.in. temat: - Piekarnik, - Kącik dietetyczny, - Wszystko o szynkowarach - który Ci polecam, - a w dziale Kiełbasy, jest kilka tematów traktujących o zastepczych metodach produkcji kiełbas wedzonych z dodatkiem soli wedzonej lub preparatu dymu wedzarniczego. (nie wiem jak preparat, ale sól wędzonkową możesz kupić w naszym sklepiku - link na górze strony głównej "Sklep"). Do tego wyszukiwarka. Masz pewne kilka dni wertowania i czytania.

Witam. Należy poczytac sobie informacje zawarte na stronie www.wedlinydomowe.pl do której link graficzny widniej na dole i w lewym górnym rogu tej strony. Tam znajdziesz wszystko.

Strampek, nie stresuj chłopaka. Zaraz poda wszystko. Już puściłem mu info na PW.

**Wszyscy znamy te słodkie symbole komputerowe zwane "emotikonami", *** **gdzie:** ** oznacza wesoly** ** oznacza smutny.** *Czasamipokazywane są w ten sposob: **:-)** **:-( **Ale czy ktos zna "dupokony"? No to jedziemy: (_!_)normalna dupa** (__!__)gruba dupa** (!) chudadupa** (_*_)boląca dupa** {_!_}drżąca dupa* (_o_)dupa kochająca inaczej* (_O_) dupa bardzo kochająca inaczej* (_(*)_) boląca dupa bardzo kochająca inaczej* (_@_) dupa po biegunce* (_qp_) dupa robiąca qp* (_#_) skopana dupa* (_$_) sprzedajna dupa* |_._| płaska dupa* (_!_)** dupablada* (_!!!_) pijany w trzy dupy* (_x_) pocałuj mnie w dupę* (_X_) zdala od mojej dupy* (_zzz_) zmęczonadupa (_E=mc2_)inteligentna dupa (_?_) głupia dupa Nadesłał: Grzegorz G.

Poszedł ksiądz na targ kupić coś do jedzenia, bo miał mieć w parafii wizytację biskupa i biskup miał zostać na kolację. Podszedł do gościa z rybami i mówi: - Oj, jaka piękna, duża ryba! Sprzedawca na to: - Pięknego skurwiela złapałem, co? Ksiądz się obruszył: - Panie, ja wszystko rozumiem - piękna duża ryba, ale żeby zaraz przy księdzu takie epitety wstyd! Sprzedawca wyjaśnia: - Ale proszę księdza - skurwiel to jest nazwa tej ryby, tak samo jak płotka, okoń czy pstrąg. - Aaa no to w porządku. Poproszę tego skurwiela. Przygotuję go na kolację z biskupem. Przychodzi ksiądz na parafię pokazuje rybę siostrze zakonnej. Zakonnica: - O jaka piękna duża ryba. A ksiądz na to: - Ładnego skurwiela kupiłem, co? Zakonnica: - Ale co ksiądz - takie słownictwo? A ksiądz wyjaśnia, że to ta ryba się nazywa skurwiel - tak jak inne, płoć czy szczupak. - Aaaa. to rozumiem. Ksiądz polecił zakonnicy żeby ta przygotowała skurwiela na kolację z biskupem. Stoi zakonnica w kuchni, skrobie rybę a tu wchodzi kucharka. - O jaka piękna duża ryba - mówi kucharka. Siostra na to: - Piękny skurwiel, prawda? - Ależ co siostra? Nie poznaję! - obrusza się kucharka. A siostra, że ta ryba się nazywa skurwiel - tak jak inne się nazywają, karp czy lin. Siostra kazała przygotować skurwiela na kolację z biskupem. Wieczorem przyjeżdża biskup, siada przy stole z księdzem i zakonnicą. Kucharka wnosi główne danie - rybę. Ksiądz biskup: - Jaka piękna, duża ryba! Na to proboszcz: To ja tego skurwiela znalazłem i kupiłem. Odzywa się zakonnica: - A ja tego skurwiela skrobałam. Na to włącza się kucharka: - A ja tego skurwiela usmażyłam i przyrządziłam. Ksiądz biskup uśmiechnął się, wyjął z torby litr wódki i mówi: - *cenzura*, widzę, że tu sami swoi! Z biblioteczki Grzegorza G.

Może specjalista od PR sieci Auchan na Polskę, Wiktor, skomentuje to zjawisko. :wink: . Bardzo mnie ciekawi, jak z tego wybrnie. :grin:

Mam kilka informacji dodatkowych do art. Ligawy, a własciwie materiału zdjęciowego z otoczkowania serem batonów salami. 1. Na poczatku, temperatura roztworu żelatyny wynosi ok. 50 st.C. Później, podczas nakładania kolejnych warstw sera, temperature obniża sie do ok. 30 st.C i utrzymuje poprzez trzymanie pojemnika w kąpieli wodnej zapewniającej tę temeraturę. 2. Najważniejsza jest pierwsza warstwa sera. Salami, ze zdjetą osłonką, zanurzamy w roztworze żelatyny (ok. 50 st.C.), otaczamy w serze i na krótko wkładamy do zamrażarki (temp. ok. - 18 st.C), co znacząco przyspiesza cały proces otoczkowania. Z kolejnymi warstwami robimy tak samo. Kiedy warstwa sera jest już dość gruba, formowanie możemy wspomóc uklepywaniem dłonią. 3. Na koniec, po nałożeniu ostatniej warstwy sera, baton zanurzamy w roztworze żelatynowym i dokładnie go otaczamy, pokrywając cienką warstewką żelatyny. Zabieg ten nadaje ładnego wyglądu batonowi oraz zapobiega kruszeniu drobin sera na jego powierzchni na skutek przekładania, ocierania itp.

Witamy Cię nowa Zadymiaczko, witamy. :wink: Mam nadzieję, iz podzielisz sie z nami swymi wiadomościami, nie mówiąc już o przepisach i fotorelacjach z wędzeń. Czuj sie tutaj jak u siebie.

Tutaj kolego chyba Ci troszkę pomogę. Jesienia kupowałem Tesciowej (dobra kobitka) piecyk z szamotem. Na zdjęciach mocowanie cegieł. Ty zamiast spawania, zastosuj śruby (chyba, że możesz spawać):

Co Ty tutaj robisz???.... Żartowałem. :grin: Witamy w naszym skromnym gronie.

Czekałem na Twoją odpowiedź tomch150181, ale sie chyba nie doczekam. Szkoda, iz w taki sposób wchodzisz w nasze szeregi. Przyjąłbym Twoje wyjaśnienie w sprawie plagiatu w celach zarobkowych, zdjęć Dziadka, lecz jest jedno małe ale: otóż, Ty świadomie użyłeś tych zdjęć, o czym świadczy nieporadny sposób pozbycia się z nich naszego logo, oraz Twoja dotychczasowa obrona. Przecież mogłeś te zdjęcia zamieścić w oryginale po uprzednim uzyskaniu naszej, głównie Dziadka, zgody. Do tego dodać link do stronki i masz temat rozwiązany. Zrobiłeś to inaczej, a jak się ma to do regulaminu aukcji, sprawdź sam. Ja wiem, gdyż usunęliśmy juz kilku takich "dorobkiewiczów". Dzisiaj jestem zajety, ale to dobrze, gdyz po uruchomieniu procedur z allegro, nie ma już odwrotu. Tak więc, prosze Cię, bys do jutra odpowiedział na mój post i okreslił, w jaki sposób chcesz z tego wybrnąć i jak naprawić szkody wyrządzone autorowi zdjęć. Pozdrawiam i czekam.

Życzę Wam wszystkiego najlepszego, samych udanych zadymiań w tym nowym roku. Oby nasza "grupa" rosła w siłę, jak do tej pory, a na zlotach brakowało miejsc noclegowych w promieniu 30 km od granic woj. łódzkiego. Wszystkie przekazane wcześniej zyczenia x 1000. Pozdrawiam PS. Bardzo serdecznie dziękuje wszystkim, którzy wysłali mi życzenia SMS, pocztą "normalną", mailem i telefonicznie. Dzieki za pamięć.

Trzeba troszke poczytać stronkę główną. Jesli nie znajdziesz od razu, to jest wyszukiwarka. Podaję dwa przepisy - oba sprawdzone: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=57 http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1034 W tym pierwszym przepisie możesz pominąc sól dodawaną jako dodatek w drugim etapie produkcji (0,005-0,01 kg).

Małgoś, pochwal się qrde jak to wszystko wyszło i jak smakowała gościom i gospodarzom? Nie mogę sie doczekac, choć podsumowania w jednym zdaniu....

To jest prawidłowe. :wink: Nie na darmo Dziadek, Bagno i inni trudza się nad stworzeniem bezpiecznego kierunku szybszego peklowania (tabele, doswiadczenia, opracowania). Jedyna róznica jest taka, że wyroby peklowane dłużej, są trwalsze od tych peklowanych i parzonych w skróconym czasie. Nas to jednak nie dotyczy, gdyż wyroby, które tworzymy, nie mają prawa się zepsuć, choćby z uwagi na szybkość ich znikania w jednostce czasu. :wink:

N astronie głównej, pod adresem http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1472 umieściłem zdjęcia Ligawy z przebiegu procesu nakładania warstw sera na baton salami. Dobry materiał uzupełniający do wczesniejszych wypowiedzi tego autora.

Prosze o podsyłanie na pocztę przepisów i zdjęć ze światecznej oraz noworocznej produkcji. Z góry dziekuję w imieniu swoim i zadymiaczy, którzy sa pozbawieni możliwości uskuteczniania własnej produkcji, a także gości odwiedzających coraz liczniej nasza stronę.

Sam napisałeś, że na metce był podany termin ważności. Stąd wniosek, iz mięso mielone kupowałes w sklepie. Dodają tam niestety "różniste przyprawy" tzw. uszlachetniacze :wink: , które po kilku dniach leżakowania mięsa w lodówce, dają o sobie znać.

Myślę, że powinniśmy teraz poczekac co ma nam do powiedzenia załozyciel nowego sklepu.

Jesli z mięsem zaczyna się cos dziać, lepiej wywalić lub jak sugeruje kolega, nakarmić psa czy kota.

BonAir, my mamy zajęte: pl, net, com i o takie mi chodzi. Wszelkie dwuczłonowe, typu com.pl i net.pl wpisuje sie juz inaczej i w wiekszości przypadków ludziska szybciutko skapują, że to podróba. Jak wejdziesz do AZ i poszukasz, to okaże się, iz domen wedlinydomowe jest ponad półtorej setki, gdyz oferują z końcówkami dla prawie wszystkich krajów świata. :wink: Napisałem w poście, że nalezy zająć, a to już odrębny temat, gdyz i tak nikt nie jest w stanie tego zrobic dla jakiejkolwiek domeny.

Szkic z miejsca wypadku (autentyk!!!):