Papcio

A ja robię bigos z trzech rodzaju kapusty: białej, czerwonej i kiszonej. Zainspirował mnie do tego :"Bigos wrocławski" znaleziony poprzez wujka Google.

Szczęśliwego Nowego Roku

Ale się uśmiałem z nocnika! Pozdrawiam północ, tu na południu wieja jak w Kie.......

Już czekam na "dobre" przemyślenia, jestem chętny na taką maszynkę, tak jak Ania ja też muszę (chcę) sam sobie radzić. Pozdrawiam

Witam Współczuję, zmień fabrykę :D Henio, Wszystkiego NAJLEPSZEGO W TYM NOWYM ROKU

Dosiego Roku!

Tomaszku to Ty byłeś bardzo grzeczny!

Ale sprzęcik! byłeś aniołkiem! :) pozdrawiam i życzę wiele przyjemności w używaniu nadziewarki

Już po świętach a nikt nie chwali się prezentami. Czyżby byliście bardzo niegrzeczni? Ja byłem grzeczny i dostałem fajne zabawki. Dostałem mały robocik kuchenny Zelmera typ ZHM0861S robi mix to taki z obrotową misą i takie coś: Warto być grzecznym :)

Nie bądź taki skromny jak dla nas to jest to konkretna mieszanka, reszta jest w słoiku i czeka na następny boczek, jak wszystko co mam w lodówce zjemy.

Też chciałbym byśmy stworzyli własną tabelkę gotowania za pomocą cyrkulatora. Przedstawiam moje krótkie "boje" z nową metodą gotowania: Gotowałem dwa razy golonka. Golonko gotowane w temperaturze 70ᵒC przez 14 godzin i w drugim woreczku kiszoną kapustę. Golonko smaczne lecz trochę twardawe, kapusta dobra.Drugie golonko gotowałem w temperaturze 77ᵒC przez 12 godzin i w zasadzie jest takie samo jak poprzednie. Następne zrobię w temperaturze 90ᵒC i przez 6 godzin, tak jak pisze Tusiaczek. I te wyszło dokładnie takie jak chciałem Dziś 2017-11-19; 08:40 wstawiłem do gotowania karczek peklowany w woreczku próżniowym wraz z przyprawami. Karczek peklował się od 2017-11-04 no i zobaczymy co z tego wyjdzie. Karczek gotuję w temperaturze 75ᵒC przez 6,30 godziny, po ugotowaniu karczek wyśmienity. Można skrócić czas o pół godziny. 2017-12-15 Boczek Boczek natarty przyprawami wg. ZlePa Czas parzenia 7 godzin w temp. 68 stopni. Boczek wyszedł rewelacyjny! Schab parzony w szynkowarce i cyrkulatorem Temperatura 64ᵒC i czas 4 godziny. Zobaczymy jaki wyjdzie Schab jest dobry, można parzyć o pół godziny krócej. 2017-12-17; Polędwiczki Zapeklowałem wczoraj na sucho mieszanką dla boczku Temperatura 58ᵒC czas 1 godzina, polędwiczki trochę za twarde. Należy zwiększyć czas lub temperaturę. To tak tyle mam zapisane i jakby było więcej takich doświadczeń to można by zrobić naszą własną tabelę gotowania souce vide Moje czasy mam po przeczytaniu trochę na stronach i tak sobie wypośrodkowałem :)

Też na taką jak Ania bym się "pisał" Też mam problemy wysiłkowe a łapki ... ech! szkoda pisać!

Miro, przeczytaj: /topic/4785-szynka-peklowana-parzona/?hl=szynka+peklowana Ja też robiłem płynem od Kowa. Tylko nie bawiłem się jak Ty, ale wlałem płyn do wody w której parzyłem szynkę. Efekt taki, że lepsza niż parzona "normalnie" ale Twoja to powinna i jest kilka klas lepsza. Ja się nie boję eksperymentów, jak coś mi się spodoba to robię. Czekam na dalsze Twoje prace związane z płynnym dymem. Wesołych Świąt!

Ładne zdjęcie dziewczyny

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia oraz szczęśliwego Nowego Roku życzą Papciowie.

Chętnie

Proponuję nie pisać o czymś jak się nie ma pojęcia. Trudno znać się na wszystkim, co niektórzy wydaje mi się wiedzą wszystko na każdy temat. Wesołych Świąt.

Tylko peklowałem z innym mięsem przez 14 dni według tabeli Dziadka, tym razem na mokro. Dociąłem na wymiar i wyszła mi taka fajna cegiełka

Och! Ty! Dobre

Cześć Andrzeju:) Wczoraj w takiej zabawce przerabiałem schab na polędwicę, wyszła sopocka, Schab po peklowaniu parzyłem w szynkowarce za pomocą cyrkulatora. Temperatura 64ᵒC i czas 4 godziny. Polędwica jest smaczna i soczysta, można parzyć o pół godziny krócej. Następną zrobię podobnie, ale temperaturę obniżę do 60ᵒC, zobaczę co mi wyjdzie

Dla wszystkich ciężko pracujących na emeryturę:

Proszę mi wybaczyć, ale jakieś "sklerozis plaskatis" mnie dopadło. Mam nawet w moich przepisach ten przepis zapisanych. Muszę w końcu je zrobić takie jak powinny być, moja mama i babcia je robiły ale byłem za mały by podpatrzeć jak się robi.

A jak robisz ciasto? mnie dwa dni temu to zamiast kartaczy miałem zupę kartaczową Jaki stosunek tartych ziemniaków do gotowanych i czy coś jeszcze dodajesz? Pozdrawiam To ten post: /topic/6487-karolaszymczka-wyroby-%C5%9Bwi%C4%85teczne/page-37?do=findComment&comment=568186

Mam takie samo ustrojstwo i często używam.