Papcio

Jubilatom, lepszego jutra! Meggi - moje Ty nocne marzenie - ekstra cmok, cmok.

Dzięki Abratku za dyskusję. Chciałbym poznać opinię Dziadka, jestem też na etapie wędzarni ale w piwnicy a tam będzie wieeeeelki komin Jest może wśród nas ktoś kto ma na codzień doczynienia z komorami do wędzenia? Jakiś mały wykład na temat jak powinna wyglądać nowoczesna wędzarka. Beczka jest super, ale już jest 21 wiek i może coś na te czasy. Sam doświadczyłem innego zapachu dymu z palących się polan, a inny jest ze zrębków które się tlą. Także inny jest zapach dymu powstały z silnego tarcia drewna. Oczywiście pomijam gatunek drewna. Jak zwykle więcej jest pytań niż odpowiedzi, bo każda odpowiedź rodzi następne pytanie. Pozdrawiam

Tylko tak chciałem zapytać: Po co komin? Wędzenie polega na odymianiu wędlin, to po co robić „przeciąg” by więcej palić?. Dym powinien krążyć w kółko tak długo jak sie da. Na stronce jest opis profesionalnej wędzarni i tam dym krąży w kółko oraz jest dodatkowe dogrzewanie dymu. Dymek umieścił kilka wentylatorów po to by dym był równomiernie rozłożony w komorze. Oto schemat takiej wędzarki. Pozdrawiam A to link do artykułu http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=619&page=

Łączymy się w bulu z Tobą i Teresą . Jest nam strasznie smutno, znaliśmy Agę. Przyjmijcie nasze kondolencje. Papcio i Danusia.

Zrobiłem te szparagi. Jak dla nas to raz na jakiś czas można zrobić. Jak powiedziała żona, jesteśmy chyba tradycjonalistami i nowinki to tylko dla spróbowania. Może dlatego, że tu na śląsku dopiero w tym roku widziałem w marketach to warzywo. Dzięki za przepisy i rady Gosiu i Oli oraz Darku.

wdw - te termometry są produkcji naszej z lat 70, tarcza ma średnicę 70mm i jego pierwotne zastosowanie to pomiar temperatury wody w kotłowniach. Sam u tego gościa kupiłem parę sztuk i stwierdzam, że wszystkie pokazują tę samą temperaturę, a mam ich 3 szt. 5zł to nie drogo a jak wszyscy wiedzą, że dawne wykonanie to było solidne i trwałe nie to co teraz robią producenci w pogoni za zyskiem. Zaletą jest tarcza z dużą skalą, można z większej odległości odczytać temperaturę. Czujnik jest miedziany i ma 9cm długości. Ja dostałem wraz z termometrem jego kartę producenta, był to przyrząd a nie miernik, czyli miał „homologację” więc powinien być dokładny. Prawdopodobnie zawieruszyły się w magazynach i szkoda wywalić na śmietnik więc sprzedaje. Ja nie mam nic wspólnego z tym gostkiem, podaję tylko moją opinie, kupiłem je do pomiaru temperatury w mojej wędzarence, bo ten który był padł po pierwszym wędzeniu. Pozdrawiam

Miro, Oli nie wyrywa i nie goli się. Oli to orginał. Ja chciałem tak jak on to Papciowa powiedziała że w nocy mi podpali. Gdzieś na stronce jest fotka Olego. Oli, bródka ma już meter? Oli jest (mam nadzieję, że Oli mi wybaczy) podwładnym jednego z wicepremierów-tego najdłuższego.

Człowiek z czasem mądrzeje, a ja już mam ten czas i o paleniu dawno zapomniałem. A utopeńce to często robię, mojej ślubnej smakują a i ja nie gardzę. Robię dwa słoiki 0,7l. Robiłem z różnym octem, winnym, jabłkowym jakimś ziołami i który jest najlepszy to nie umiem powiedzieć. Polecam, zawsze to coś innego. Na pierwszym zlocie miałem orginalne kupione e czechach i nie wiem kiedy ślad po nich zaginoł. Pozdrawiam

Witaj Oryginalny przepis: M N O Ž S T V Í (Ilość) do pětilitrové láhve od okurků (Na pięciolitrowy słoik od ogórków) S U R O V I N Y (Składniki) 2 kg méně tučných špekáčků (2 kg małych serdelek - brak naszego odpowiednika) 1.75 kg cibule (1,75 kg cebuli) 600 ml octa (600 ml octu) 1250 ml vody (1250 ml wody) 5 polévkových lžic soli - 120g (5 łyżek stołowych soli - 120g) 1/2 polévkové lžíce mletého černého pepře - 5g (1/2łyżki stołowej mielonego czarnego pieprzu - 5g ) 3/4 polévkové lžíce cukru - 10g (3/4 łlyżki stołowej cukru - 10g) 1 polévková lžíce oleje (1 łyżka stołowa oleju) 3 bobkové listy (3 liście laurowe) na špičku nože chilli (na końcu noża chili) P O S T U P (Wykonanie) Nejprve si připravíme nálev. Dáme vařit vodu s octem. Ve varu přidáme sůl, cukr, olej, bobkový list a chilli a necháme 2 minuty povařit. Nálev pak necháme vychladnout. Špekáčky oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Oloupanou cibuli nakrájíme na rovnoměrná kolečka. Do vymyté pětilitrové sklenice od okurek dáme cca 1 cm vysokou vrstvu cibule. Potom tuto cibuli poklademe vrstvou špekáčků. Vrstvy opakujeme až do naplnění sklenice. Vychladlý nálev nalijeme do připravené sklenice. Sklenici je na závěr nutné dobře uzavřít - stačí celofán a gumička Moje tłumaczenie Najpierw wykonyjemy zalewę. Gotujemy wodę z octem. Dodajemy sól, cukier, olej, liście laurowe i odrobina chili i gotujemy przez 2 minuty. Zalewę należy ostudzić. Parówki obieramy z osłonki, kroimy na ćwiartki. Cebulę kroimy na równe talarki. Do wymytego słoja po ogórkach dajemy cebulę na wysokość 1cm, potem na cebulę kładziemy warstwę parówek i tak naprzemian do wypełnienia słoja. Zalewamy wychłodzoną zalewą i przykrywamy celofanem i gumką. Ja robiłem według tego przepisu. Czeskie Špekáčky to nie jest odpowiednik naszych parówek, raczej serdelków. Ja nie jestem aż takim detalistą, i parówki też są dobre jak ktoś lubi.

Właśnie tak! Czynność prosta jak budowa cepa Jestem taki mądry bo ten sposób oglądałem na I Zlocie. Szybko i wygodnie się robi, a pozatym kiełbaski są równe i takiej wielkości jak chcesz a nie jak wyjdzie. Pozdrawiam

Dzięki Oli za przepis. Jutro zabieram się do gotowania. Trzeba spróbować. Pozdrawiam

Litości! Darku Jeszcze nie jadłem szparagów, widziałem je w sklepie. Jak je się robi? Pozdrawiam

Kol, Bagno Tak jak piszesz to ja tak robię, bo widziałem na zlocie jak fachowcy to robili. Przedtem to miałem podobne kłopoty jak koledzy. Do wszystkiego jest knif (sposób) Teraz to nawet i równe kiełbaski mam.Tak samo jak kiedyś pomogłeś mi zrozumieć sposób osznurowania szynki za pomocą owijania sznurka w sposób szczególny na rękę. Szkoda, że jeszcze nie ma drugiej części filmu ze zlotu. Tam też kilka sposobów zademonstrowano. Dzięki Kolego za szybkie reagowanie na kłopoty kolegów.

Ja od tego samego gostka wraz z robotem kupiłem żonie żelazko na parę z osobnym zbiornikiem na wode. Żelazko jest też firmy co robot. Jeszcze tak zadowolonej z zelazka dziewczyny nie widziałem! A miałem w domu już różne typy a i prasowała żelazkiem z „duszą” celem wypróbowania. Więc wszyscy są zadowoleni. Ten z linku poprzednieko kolego jest dla mnie stanowczo... Myślę, że ten robot spełnie moje oczekiwania. Służy nie tylko mi, ale i do innych prac w kuchni. 1000W to trochę więcej niż 1KM!! czyli prawie jak mopik (motorower) Potwierdzam tylko, że przy mieszaniu ciasta na chleb - bardzo cięzkiego - nie sprawiał wrażenia „zmęczonego” Pozdrawiam

Tak, to jest ten sam typ i ja dałem dwieścieparę złotych. Trochę drożej jak poprzedni kolega. Ja i żona jesteśmy zadowoleni z robota. Mo dużą moc i fajny hak do mieszania. Cena podana na allego nic sie nie ma do ceny sklepowej, to w końcu ile ta maszyna kosztuje naprawdę, bo i na allegro gostek sprzedający też na niej zarabia. Pozdrawiam

Ja też biję się w piersi, ale nie jestem już pewny czy sam to wymyśliłem czy zapożyczyłem od Prabaci Ani. Od dawna stosuję te tasiemki, Dobrze by było abyśmy podpowiadali o trikach jakich stosujemy - czyli pomysły genialne, ciekawe i takie sobie. Pozdrawiam

Czeskie szynkowarki mają wytłoczenia na dnie i ona stoi na takich mini nóżkach. Co do szkodliwości aluminium to ja po prostu nie daję wiary, bo na pewno wymyślili to „naukowcy” amerykańscy. Dlaczego nadal mam łyżki z aluminium, na wycieczki biorę menażki aluminiowe, zawijam w folię alu potrawy i wystarczy już pisać o szkodliwości azotynów i innych substancji. Jest to jałowe, bo dookoła nas jest tyle „zagrożeń” i my sami powinnyśmy zdecydować co stosować a czego nie. Zaczynamy dzielić włos na czworo. Pozdrawiam

Aby ułatwić wyjęcie wsadu z szynkowarki można ułożyć dwie tasiemki po przekątnej a następnie woreczek z wkładem. Po uparzeniu chwytając za wstążki łatwo się wyciąga. Jest to mój sposób na „uparty” wkład. Pozdrawiam

Proszę o przepis. Moja śp. babcia robiła dla na - wnuków różne pyszności z ziemniaków, niestety nie ma już jej i w żaden sposób nie jestem w stanie odtworzyć nie tylko torcika, ale i kiszek, nawet wybornych placków ziemniaczanych. Tam skąd pochodzę było ciężko i z ziemniaków robiło się cudeńka. Należy pokazać dzieciom i wnukom, że nie tylko McDonald i jego potrawy są na świecie. Pozdrawiam

Powodzenia! (mam nadzieję, że nie głosowałeś na ... itd) Pozdrowienia dla Teresy od Papciowej i odemnie. Pamiętaj o nas i rozglądnij się za kuterkami dla hobbistów zdrowych wędlin. Uściśnij "łapę" Seminole, uważaj na krokodyle, misie Gryzli i inne paskudztwa łażące po Florydzie jakich nie ma u nas. Powodzenia!

Tier Idę po ziemniaki! Narobiłeś mi smaku. Pozdrawiam

Sobol Dzięki za dokumentację. Ładne fotki i wspaniałego masz pomocnika. Czekam na dalsze zdjęcia z postępu prac. Powodzenia!

Z kauflandu żytnia 1200 a przenna to 650 do dzisiejszej produkcji i wyszedł dość ciemny i o to mi chodziło. Nie mam narazie dostępu do innych mąk. Ta 1200 żytnia kosztowała mnie 0,80zł za kilo. Wkażdym bądż razie żurek z drożdzami zachowywał się tak jakby się to wszystko gotowało! Po dodaniu mąki już tak jak w przepisie to urośnie raz tyle. Przepraszam, że piszę tak śmiesznie, ale to był mój drugi wypiek Żona jadła go na kolację z apetytem. Pozdrawiam

Dziękuję Maad za informacje. Jest dużo informacji na stronce i forum, że trudno się pozbierać. Teraz sobie przypominam, że już taka dyskusja była. Jak temat nie interesuje to i luki w pamięci. Teraz to jeszcze raz do przestudiowania i zabieram się do roboty. Chlebek dzisiejszy pięknie upieczony a jutro degustacja. Dięki i Pozdrawiam!

Aha!!! Ja dałem 60/40% tj, 600g żytnie i 400g przennej.