Papcio

Już po leczeniu sanatoryjnym. Kłopot miałem z zaaklimatyzowaniem się z powrotem w moim miejscu zamieszkania. Jak już doszedłem do siebie to okazało się, że karta pamięci aparatu Cannon A 80 padła i po zdjęciach. Karta zawieszała mi nie tylko komputer, ale i aparat. Trochę trwało aż odzyskałem zdjęcia, a zrobił to syn na PDA – takim małym komputerku. Jego PDA ma wejście do karty CF i po zainstalowaniu jakiegoś programu odzyskałem prawie wszystkie zdjęcia. Następnie brak było pomysłu na fotoreportaż z odwiedzin u prababci Ani. Wiedząc o sanatorium po prostu wprosiłem się na odwiedziny. W Jedlinie poprzez telefon Ania nawet powiedziała mi, że po mnie przyjadą bym nie musiał łamać prawa jadąc z powrotem po spróbowaniu wina. I tak się stało. Po mnie przyjechał pradziadek Adam z wnukiem. Prababcia Ania Pradziadek Adam Najpierw kawa z rodziną Ani Strój roboczy Ani Najpierw tort Podział tortu Po kawie - lustracja! Przetwory jak żołnierzyki w równym szeregu! Sprzęt wędkarski Rogi ..... Trofea wędkarskie http://images34.fotosik.pl/31/638aa3b815e57a97med.jpg http://images29.fotosik.pl/106/b92ddf86c24a7b88med.jpg Licznik energii cieplnej - fajny wynalazek, brak kotłowni w domku. http://images23.fotosik.pl/106/400eb1862cb8c6f1med.jpg No i beczka przykryta starą czaszą anteny satelitarnej lekko pogniecionej http://images30.fotosik.pl/106/9300c507a309ea3fmed.jpg Jak twierdzi Ania dobrze wędzi http://images26.fotosik.pl/105/5925682106c3aa58med.jpg Palenisko http://images32.fotosik.pl/31/1924b768e107abbdmed.jpg Zapas drewna http://images26.fotosik.pl/105/158ae533009af86fmed.jpg Przygotowania do dalszej imprezy http://images30.fotosik.pl/106/09e563362940b92fmed.jpg Oczywiście rybka http://images25.fotosik.pl/105/dcee604f63744d2cmed.jpg Panierka: 1kg mąki krupczatki i duża paczka delikatu (170-180g) http://images23.fotosik.pl/106/3f75e33d264e8ea8med.jpg Smażenie http://images24.fotosik.pl/106/39cb407dff1304c2med.jpg W sosie migdałowym - pyszna! http://images33.fotosik.pl/31/3bb550d6390f8bc3med.jpg Nastawy http://images28.fotosik.pl/105/58be1978049c8b3fmed.jpg http://images28.fotosik.pl/105/d4478ac14b25071dmed.jpg http://images29.fotosik.pl/106/9d2dee1861c4878emed.jpg Jaki ładny kolorek http://images28.fotosik.pl/105/c74ce2e9b3718a26med.jpg Ja i Ania http://images31.fotosik.pl/31/ceff3301059266b1med.jpg Dostałem jeszcze na dożywienie w sanatorium http://images33.fotosik.pl/31/c0b427f12d178abemed.jpg Ta butelka to dla Danusi http://images27.fotosik.pl/106/a173b1729970b78amed.jpg Różyczki z jesiennych liści, mój ukryty talent! Nawet nie wiedziałem, że potrafię coś takiego zrobić. http://images25.fotosik.pl/105/b4bce00e526c8067med.jpg http://images34.fotosik.pl/31/75c40c83c9751e4amed.jpg http://images33.fotosik.pl/31/0316dd31ea4c2fe4med.jpg Martwię się tylko Aniu byś nie miała teraz pielgrzymki do Ciebie naszych zadymiaczy. Bardzo dziękuję za wspaniałe chwile spędzone u Ciebie. Jak jechałem do domu to też dostałem prezenty! Ale nie powiem co!

Jasiu gdzie Ty w końcu mieszkasz? Już pogubiłem się

Małgoś, wyrazy współczucia od nas. Nikt nie wybiera dnia ani godziny. Nasz pierwszy syn Grześ zmarł 30 października 30 lat temu, byliśmy wtedy tacy młodzi. Ale mam za to zięcia Grzesia, jest jak syn traktowany i on to odwzajemnia. Tomek i Agnieszka nam ostatnio nie „wychodzą” z głowy, Tacy młodzi i sympatyczni, można było normalnie z nimi "pogadać" Dziś znowu zapalimy świeczkę za Agnieszkę i Tomka, i za wszystkich których już nie ma, a w pamięci zawsze pozostaną.

Pamiętajmy o Tych którzy odeszli. [↑]

Dziękuję wszystkim i każdemu z osobna za bardzo miłe dla mnie życzenia urodzinowe. Uroczystość ta dopadła mnie jak byłem w sanatorium i ten dzień spędziłem samotnie rozmyślając o przemijającym czasie. Nie mogłem dostać się do salki komputerowej, bo w niej szykowano się do wyborów. Dlatego dziś bardzo dziękuję za pamięć.

Szczere wyrazy współczucia od nas, oboje doskonale GO pamiętamy. Papcio i Danusia

Szczere wyrazy współczucia od nas, oboje doskonale pamiętamy tą sympatyczną parę. Papcio i Danusia

Ktoś gdzieś napisał: "Bąki nie puszczone w porę, unoszą się do mózgu i stąd biorą się posrane pomysły". Chodzi o wiatry z poprzednich postów, żaden inny sposób tylko walnąć szczególnie na łodzi bo można zrobić dziwny ruch i "po ptakach" :)

Litości!! Jesteście sadystami pokazując takie zdjęcia!!!

Niestety łaptopa nie mam. Tzn. mam ale zabytek klasy 0 dla znawców to: 386 4Mb RAMu 140Mb dysku i na nim Win 3,11 oczywiście VGA cz/b 640 na 480 hit lat 90 ubiegłego wieku. Nie wiem czy tam będzie kawiarenka, ale rozejrzę się. No cóż Danusi też chwila odpoczynku się należy. 21 minęły mi 33 lata jak żyję cały czas z tą samą dziewczyną! Na dzikim zachodzie to byłoby uznane za chore. Tam to miałbym już którąś z kolei. Jest się nad czym zastanawiać :grin: :grin: :grin: Ale chcę dostać medal za długie pożycie od jakiegoś przyszłego prezydenta RP!

Witam Mam trochę zaległości, a co będzie jak mnie przez 3 tygodnie nie będzie? od 3 października do 24 jestem w Jedlinie Zdrój. Jak potem być na bieżąco? A tyle ciekawego się na forum dzieje.

Dziadku! Świetna rada! Na pewno skuteczna.

To wszystko już wiem i więcej nie będę Ciebie męczył. Jutro idę zamówić płytę granitową do wytwórcy nagrobków :rolleyes: Dziękujemy za pomachanie! Osobne serdeczności dla matki Bąbelków!

Seeerdeczne dzięki! Teraz mam to łopatologicznie! Ja to tak jak z dzieckiem - za łapkę i do baru! Teraz mam wyobraźnie jak to wygląda. Mój chlebek jak robiłem to tylko w foremkach, a chciałbym teraz wypiec taki normalny Jutro idę na taki mini targ w poszukiwaniu podobnego koszyczka, lekko większego. Pozdrawiam Twoje Bąbelki! a Danusia je całuje! I jeszcze! Ta płyta granitowa to leży na samym dnie piekarnika czy jest powiedzmy na "1 piętrze" A jak po nagrzaniu wyłączasz wentylator to grzejesz z góry i z dołu? czy tylko z dołu.

BonAir to do reszty przepisu podaj wymiary koszyczka jaki używasz na tą porcję chleba. Rozumiem, że do pieca idzie chlebek wywrócony do góry nogami, czyli nacinasz dół chlebka po wywróceniu go. Daj zdjęcie koszyka z czymś co można porównać jego wymiaru do czegoś znajomego. Jeżeli chodzi o szamotkę to można kupić na allegro kamień z szamotki do pieczenia pizzy a ja w pracy miałem do czynienia z szamotką w różnych kształtach. Piece do wypalania elektrod węglowych były zbudowane z szamotki, W piecach tych osiągaliśmy do celów technologicznych 1450°C Szamotka jest szorstka, ale po kilku wypaleniach raczej robi się gładka bo pory zapychają się produktami spalania.

Pozwoliłem sobie Fentelku przeczytać Twoją odpowiedź Papciowe. ale się uśmiała i powiedziała "ach ten kochany fentelek, i jego dobry duch zlotu" A najbardziej to spodobało się jej ta 13 godzina EAnno jeszcze jedno się odnalazło. Maxell i Fentel

EAnno Jakoś gospodarz sie tajniaczył. Znalazłem dwa ujęcia. Fentel to ten w okularach od słońca. A na głowie robią się pasy startowa dla F16 :blush: Te fotki robił młody fentela. Czy wystarczy EAnno? :blush:

UFFF! Myślałem, że zmyjesz mi głowę! Bardzo nam podobało się w tej altanie. Teraz mam zgryz jak urządzić moją. Miłe słowa dla Ewci od Papciowej!

Tak to zabytkowy magiel, brakuje tylko wałka, chyba Babujago go użyła.... Taki magiel moja babcia używała i w domu jeszcze jest u mamy na pamiątkę! Naprawdę w altance Witka jest co oglądać, ma tam kolekcję żelazek z duszą, syfony z PRL_u i wiele innych ciekawostek. Fentel! załatwiłem Ci pielgrzymkę zadymiaczy! celem popatrzenia na historię! :)

Nie wiem czemu taka długa przerwa mi wyszła?

Obiecałem relację jak udało mi sie uratować Fentela przed gniewem Babujagi. Udało się, bo odzywa się na forum. A więc po kolei: Stamtąd jechaliśmy Wiatraki, moc 2MW, wys 80m, średnica śmigieł 80m, 17szt Ul. Dobra Kaczorek który regularnie dostaje w kuperek Danusia nie kopała w kuperek Altana - zrobiła na mnie duże wrażenie Czy mi się zlot zbilansuje? Myśli Maxell Babujago - Ewa - pani Fentelka Ewa chciała zrobić z Fentela to co z tym gostkiem Po wikingu pozostał tylko chełm i smród http://images21.fotosik.pl/408/77dbb6cefabb2d3amed.jpg Wędzarka. Kto zgadnie co jest poniżej komory wędzalniczej? http://images25.fotosik.pl/77/b2081e62507aa6abmed.jpg Niedopracowane jeszcze palenisko. http://images21.fotosik.pl/408/c0289eaa819f5470med.jpg Poniżej komory wędzalniczej „Rozprowadzacz” dymu - wynalazek Fentela - bardzo skuteczny. http://images21.fotosik.pl/408/ef2a3fdd5c3a165fmed.jpg Pomysłowy blat, a na nim perełki. http://images13.fotosik.pl/76/62c691d5fc13d797med.jpg Naprawdę żeliwne, bardzo ciężkie patelnie. http://images21.fotosik.pl/408/a23b16e53a756e99med.jpg Widok na altanę http://images21.fotosik.pl/408/e76ffc3f90084681med.jpg Kołowrotek, kto wie co to jest co stoi koło kołowrotka? http://images27.fotosik.pl/77/ad5edaee3f679128med.jpg Rogi Fentela http://images13.fotosik.pl/76/df9a12991a65f9b1.jpg Narzędzia babujagi http://images30.fotosik.pl/77/bb46c7eb8e0a8540med.jpg Ten też miał pecha! http://images27.fotosik.pl/77/597d3af6188d8732med.jpg Tym Ewa strzyże Fentla http://images21.fotosik.pl/409/c808460b210fa048med.jpg ściana staroci To tyle, wszyscy są zdrowi i Ewa nie jest taka znów babujaga!

Ja też poproszę jak uprawiać grzyby.

Najlepsze bo nasze Polskie! To chyba Chef Paul w tamtym roku zamieścił, nadal aktualne

Fentelku! Samych dobrych chwil! Stopy wody pod kilem! Dużo dobrego dymu! A tak wogule to Zdrowia Trzymaj się! i niech babujaga ucałuje Cię tam gdzie lubisz! Papciowa coś tam mi mówiła bym napisał ale sama Ci to na zlocie powie! słabo piszę!.

Witam! Znalazłem coś o zakwasie, może się komu przydać Zakwas dla zaawansowanych tłumaczenie z jęz.niemieckiego źródło www.moglitronik.de ( nie moje, znalezione w Internecie) Macie już za sobą pierwsze kontakty z zakwasem i pieczeniem chleba na zakwasie? Coś Wam nie wyszło? Chcecie więcej o nim wiedzieć? Chcecie się doskonalić w sztuce pieczenia chleba na zakwasie? Co to jest zakwas? Zakwas to jest środek do spulchniania i zakwaszania ciasta, który został wynaleziony prawdopodobnie w starożytnym Egipcie. Powstaje on z mieszaniny mąki i wody, która poddawana jest działaniu mikroorganizmów znajdujących się w mące i w powietrzu. Są to: po pierwsze: dzikie drożdże, (które są odpowiedzialne za spulchnienie ciasta) po drugie: bakterie kwasu mlekowego, (które nadają charakterystyczny kwaśny posmak). Te organizmy tworzą symbiozę w cieście i potrzebują po paru dniach (w zależności od temperatury) dalszego dokarmiania za pomocą wody i mąki. Jak powstaje ten specjalny kwaśny smak? Poprzez aktywność mikroorganizmów. Z grubsza można to objaśnić w ten sposób: jeśli przeważają bakterie kwasu mlekowego lub octowego mamy mniej lub bardziej kwaśny smak. Dlaczego do chleba z mąki żytniej musi być koniecznie użyty zakwas? Jeśli ktoś próbował już pieczenia chleba żytniego tylko na drożdżach, musiał się przekonać, że to niestety niemożliwe. Nawet, jeśli mąka żytnia stanowi 25 procent całej ilości mąki użytej do wypieku, jest to trudne. Również inne rodzaje zbóż, takie jak jęczmień lub kukurydza stwarzają trudności przy wypieku. Początkującym najlepiej wychodzą chleby z mąki pszennej. Mąka pszenna ma dużo białka, które z kolei zawiera dużą ilość glutenu - to zapewnia bardzo dobrą strukturę miękiszu chleba. Zaś gluten zawarty w życie musi być aktywowany przez ukwaszenie. Poza tym żyto zawiera enzymy, które przeszkadzają w budowaniu odpowiednich struktur w miękiszu chleba. Upraszczając - mąka żytnia jest wspaniałą mąką do wypieku, jeśli się ją zakwasi. W przeciwnym wypadku chleb nie może się udać. Czy pieczywo na zakwasie jest szczególnie zdrowe? Skórka ziarna zbóż zawiera dużo minerałów takich jak magnez, cynk i inne. Te minerały są łatwiej przyswajalne przez organizm człowieka po zakwaszeniu. Czy zakwas można robić tylko z mąki żytniej? Absolutnie nie. We Włoszech piecze się ciabattę na zakwasie pszennym zwanym „biga”, we Francji używa się do wypieku bagietek często też zakwasu pszennego. Nawet w Stanach Zjednoczonych istnieje tradycja wypieku pieczywa na zakwasie pszennym, a także w Afryce używa się zakwaszonego ciasta do placków kukurydzianych. Zakwas żytni jest bardzo rozpowszechniony w niemieckojęzycznych, skandynawskich oraz słowiańskich narodach. Jeśli chodzi o uprawy zbożowe, żyto jest jedną z mniej znaczących: stanowi około 1% ogólnej produkcji światowej zbóż. Kiedy mówimy jednak o typowym smaku chleba na zakwasie, myślimy automatycznie o chlebie na zakwasie żytnim, do którego używamy mąki żytniej lub żytniej razowej, bo one dają ten specyficzny smak. Przy przygotowywaniu ciasta chlebowego zaś można dodawać już dowolne ilości mąki pszennej. Czy można mieszać mąkę żytnią i pszenną? Bez problemu. Chleb mieszany z przewagą mąki żytniej nazywamy chlebem żytnim, z przewagą pszennej – chlebem mieszanym pszennym. Czy można mieszać zakwas pszenny z żytnim? Dowolnie. W ten sposób jednak zmieniamy smak zakwasu. Może się zdarzyć, że zakwas pszenny straci swój charakterystyczny smak, przez dodanie mąki żytniej i odwrotnie. Jest to też metoda na celowe przekwalifikowanie zakwasu. W niektórych recepturach na zakwas zaleca się oprócz mąki i wody dodatek innych składników: czy jest to celowe? Nie. Czasami zalecane są dodatki takie jak: kminek, jogurt, ocet, woda po gotowaniu ziemniaków oraz gotowe drożdże. Dodatki te nic nie pomagają i można powiedzieć, że jeśli się ma szczęście, również nie zaszkodzą. Organizmy, które wchodzą w skład powyższych dodatków nie mają szans na rozwój w klasycznym zakwasie. Większość z nich ginie, zanim kultury zakwasu zdążą się utworzyć. Może się jednak zdarzyć, że przeszkodzą one, bądź całkiem uniemożliwią powstanie zakwasu. Drożdże piekarskie są na przykład bardzo wrażliwe na działanie kwasów. Kwasy będą próbowały wyeliminować drożdże, bądź odwrotnie. Wiedza o tym jest ważna również w przypadku przechowywania zakwasu. Część do dalszego przechowywania należy odłożyć zawsze przed dodaniem innych składników!! Wyjątek: jeśli zależy nam na opóźnieniu procesu zakwaszania - należy dodać soli. Jakie czynniki (oprócz dodatków smakowych) wpływają na zmianę smaku chleba na zakwasie? Jest wiele rodzajów ciasta zakwaszonego do produkcji chleba. Naturalnie smak zależy głównie od rodzaju użytej mąki do wypieku oraz dodatków smakowych. Poza tym chleby różnią się od siebie intensywnością zakwaszenia. Czy nasz chleb będzie bardziej czy mniej kwaśny możemy sami regulować. Istotne są tutaj takie czynniki jak rodzaj kultur kwasowych, temperatura, konsystencja ciasta i czas przygotowywania. Optymalne temperatury do hodowania ciasta zakwaszonego Najpierw najłatwiejszy sposób: chcecie w ciągu kilku godzin bądź w ciągu nocy otrzymać odpowiednią ilość ciasta zakwaszonego do wypieku następnego dnia? Do tego celu potrzeba, w zależności od rodzaju oraz stabilności Waszego zakwasu, odpowiedniej temperatury powietrza w granicach 25 do 30 st. C - bardziej stabilne zakwasy wytrzymują również niższe temperatury. Parę sposobów jak osiągnąć taką temperaturę w warunkach domowych: - położyć naczynie na kaloryferze (pod warunkiem, że nie jest ono plastikowe). Żeby nie było mu za ciepło dobrze jest podstawić talerz pod. Przyda się on również, kiedy zakwasowi zachce się „uciekać” np. z miski. - można wykorzystać do tego celu ciepłą piwnicę lub kotłownię domową - po dodaniu ciepłej wody do ciasta (nie wyższej niż 35 st !) należy owinąć miskę w koc, lub zapakować do pudła izolowanego styropianem. Konsystencja ciasta chlebowego? Czy jako dziecko bawiliście się plasteliną? Przypominacie sobie, że na początku jest ona twarda, a potem w miarę wyrabiania rękami robi się coraz bardziej miękka. Ciasto chlebowe powinno mieć konsystencję dobrze wyrobionej plasteliny. Jak długo należy wyrabiać ciasto chlebowe? Proszę przygotować się na miłe zaskoczenie. Żelazna zasada brzmi: im więcej mąki pszennej w chlebie, tym dłuższego wymaga on wyrabiania. W cieście chlebowym z mąki pszennej podczas wyrabiania uwalniany zostaje gluten, który jest odpowiedzialny za późniejszą strukturę chleba. W chlebach żytnich jest to mniej ważne. Chleb składający się w większości z mąki żytniej właściwe nie musi być wyrabiany. Należy go tylko dobrze wymieszać tak, aby wszystkie składniki się połączyły. Uformować kulę z ciasta. Nie musi być ona też perfekcyjnie okrągła bądź owalna. Jeśli nawet w czasie zagniatania powstała fałda z ciasta nic to nie przeszkadza, jeśli się ją odwróci do dołu, zamknie się ona w czasie pieczenia, jeśli ją pozostawimy na wierzchu, otworzy się ładnie tworząc apetyczną skórkę chleba. Chleb podczas wyrastania (pieczenia) rozłazi się na boki. Co robię źle? Wielu amatorów pieczenia chleba właśnie ten końcowy efekt potrafił raz na zawsze zrazić do dalszych prób. I nie jest wielką pociechą fakt, że smakuje on nieźle, kiedy tak bardzo odbiega od naszego ideału. Kiedy chleb się rozlewa - możemy następnym razem postarać się przy wyrabianiu o bardziej stabilną konsystencję przez stopniowe dodawanie mąki. To może, ale nie musi rozwiązywać problemu. Z drugiej strony: rozlewanie się ciasta chlebowego jest normalne. Kiedy konsystencja ciasta jest zbyt ścisła - miękisz bywa potem twardy i zbity. Chleby rozłażące się na boki jednak b.dobrze wyrastają (tyle, że w złym kierunku). Najprostszym rozwiązaniem jest oczywiście wyrastanie i pieczenie chleba w tej samej formie. Wtedy ciasto chlebowe będzie zmuszone siłami natury i z pomocą formy podnieść się do góry. Forma ma również tę zaletę, że oszczędza nam energię w piekarnikach, kiedy to za jednym razem możemy upiec obok siebie kilka chlebów. Niestety chleb pieczony w formie ma jedną wadę – zaprzecza on naszym wyobrażeniom o idealnym wiejskim bochenku z popękaną skórką. Wyjściem jest koszyk do wyrastania chlebów. Są to koszyki, w którym chleb tylko wyrasta ale nie nadają się do pieczenia. Zrobione są zwykle z wikliny i przy wyrastaniu uzyskujemy dodatkowy efekt w postaci prążkowanego wzoru na skórce. Koszyk taki musi być dobrze wysypany mąką, inaczej ciasto przyklei się do niego w czasie wyrastania. Dla piekarzy- amatorów praktyczniejsze są kosze z prasowanego drewna, które nie muszą być tak dokładnie umączone, bo nie kleją się tak jak wiklinowe.. Można je kupić nawet ze specjalnymi motywami do wytłoczenia w skórce chleba. Czy można piec chleb na zakwasie w formach powlekanych? Formy powlekane specjalną utrudniającą przywieranie ciasta warstwą, mają czasami tendencję do wchodzenia w reakcję z kwasami z ciasta chlebowego. Dlatego też nie polecane jest stosowanie ich do długiego procesu wyrastania. Należy też przy zakupie zwracać uwagę na oznaczenie „odporny na działanie kwasów”. Mój organizm nie toleruje drożdży. Czy również chleba na zakwasie? Zasadniczo drożdże piekarskie i zakwas różnią się od siebie. Mówiąc o drożdżach mówimy o świeżych, sprasowanych bądź w postaci sproszkowanej (suche drożdże), wytwarzanych od dziesiątków lat z dzikich drożdży w trakcie skomplikowanego procesu technologicznego, które potem służą do spulchniania ciasta. Ale dokładnie biorąc zakwas może zawierać także śladowe ilości tych drożdży pochłanianych z powietrza w trakcie procesu fermentacyjnego. Mówi się często, że osoby cierpiące na alergie drożdżowe tolerują pieczywo na zakwasie, ale nie można tego uogólniać. Po prostu należy spróbować. Czy można piec chleby na zakwasie w maszynie? W zasadzie tak. Istnieje jedynie niebezpieczeństwo, że przy dłuższym czasie wzrastania chleba w maszynie, dojdzie do reakcji powłoki, którą jest powleczony kubełek do wyrastania. Aby tego uniknąć można skrócić czas wyrastania chleba, ale wtedy być może konieczny będzie dodatek drożdży piekarniczych jako wspomagacz.