Kruszynka

Dalszy ciąg przygód pieczeni z dzika :lol: Po zesznurowaniu została obsmażona na ostrym ogniu ze wszystkich stron,podlana wodą i pdduszona do miękkości pod przykryciem na maleńkim ogieńku. Po uduszeniu pieczeń prezentowała się tak: Słoninka została usunięta,a pieczeń zawinąłem w ciasto francuskie kładąc na spód plastry wędzonego boczku.Piekło się to w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 30 min.do nabrania odpowiedniego kolorku przez ciasto :lol: Po wyjęciu z piekarnika pooddychało sobie kilka chwil i zostało pokrojone na porcje.I tu wyszedł mój błąd,bo pieczeń była mięciutka ,ale boczek kroił się z trudem i powodował kruszenie się ciasta.Pieczeń została podana z tłuczonymi ziemniaczka,borówkami z gruszkami i buraczkami.Sos z pod pieczeni został zagęszczony odrobiną mąki i zaprawiony śmietaną 30 %. Pieczeń spotkała się z uznaniem ze strony konsumentów rodzinnych :wink: ,była bardzo aromatyczna i krucha :thumbsup: A udziec indyka macerowany w zalewie Małgoś też był rewelacyjny.tak że obiad mogę uznać za udany :lol:

bazylwidzew, czy stynkę też wędzisz?

jeżeli jagniak był naprawdę jagniakiem to wspaniały smak zapewniony.Jestem zainteresowany Twoimi doznaniami smakowymi :lol: :thumbsup: A co do brzozy to zalecane jest tylko pozbawienie jej kory.Kiedyś wędziłem tylko brzozą i było dobrze przy wędlinach,gorzej wychodziły rybki.

i pięknieje z minuty na minutę :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Najserdeczniejsze życzenia zdrowych,spokojnych i wesołych Świąt Wielkiej Nocy dla całej społeczności Naszej Stronki Jola i Kazik wraz z rodziną.

abratek, tak żle to chyba nie będzie,przykład z Pohala,gdzie wszystkie serki nie trzymające unijnego wzorca mają najróżniejsze nazwy/bacowski,maślany,deserowy grillowy itp./A oscypek jest ekskluzywnym serkiem dla tych którzy sobie cenią i smak i cenę :lol: Najważniejsze w/g mnie w tej akcji rejestracji jest to,że wyrób musi być zgodny z zarejestrowaną recepturą, a nie z normą zakładową na żywiecką z 30% wkładem mięsnym. Tradycyjną wędlinę zgodną z recepturą znaną np.od 100 lat może produkować masarnia powstała wczoraj.Tak jakoś mnie się wydaje

Każda pora sprzyja dobrej literaturze,gdzie jest napisane w "PŚ" ,że wolno czytać tylko po 13-tej :lol:

Tyś to Andrzeju wykonał ??? :shock:

Biała kiełbasa gotowa / 2,5 kg.-skromny detalista jestem :wink: / ,teraz do parzenia :lol: Mięsko już zamacerowane i zasznurowane gotowe do dalszej obrabiania :lol: Pieczeń z dzika /dalej po obsmażeniu i podpieczeniu będzie dochodziła w cieście francuskim/ Udziec indyka macerowany według przepisu Małgoś Jola pasztet i zylc już zrobiła,na jutro zostały tylko sałatki / w tym moja ukochana wiosenna/,pascha,sos tatarski , żurek i babka.Mazurek to zadanie dla córci a wnuczce to tylko już pisanki zostaną do roboty :lol:

e-coolerek, Tu masz duży wybór desek i nie tylko :lol: http://www.jandrew.pl/

Klasyka wielkopiątkowa :lol:

W tzw.międzyczasie przygotowań świątecznych skończyłem czytać "Flotę Gułagu" Martina J.Bollingera.Autor, Australijczyk , jako pierwszy badacz-historyk zajął się tą specyficzną flotą statków - więzień . No i wyszły"ciekawostki" w rodzaju sprzedaży,przekazywania i remontowania na koszt podatnika amerykańskiego i kanadyjskiego statków służących do transportu "zeków" w tym i obywateli amerykańskich.Statki te zabierały również z USA obywateli radzieckich, którzy trafili do niewoli niemieckiej i prosto na Kołymę ich wiozły.Obozy Dalstroju wizytował też w 1944 roku wiceprezydent USA A.Wallas nie szczędząc pochwał dla organizacji i skuteczności podboju Arktyki. :grin: Pierwsze informacje na Zachód dotarły oczywiście dzięki uwolnionym na mocy amnestii Stalina Polakom.Jest też w książc wzmianka o tajnym raporcie Churchila do Roosevelta o ofiarach Katynia z sierpnia 1943 roku !Raport ten podlegał zwrotowi stronie Brytyjskiej.Pierwszy raz o tym się dowiedziałem :shock:

Również dziękuję za otrzymane kartki z życzeniami . A w Wirusowej budce już się ptaszki zagnieżdziły :lol:

, Dla mnie ten pierwszy :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :clap: :clap:

ANNAM, dzięki za podpowiedż,będzie urozmicenie śniadaniowego menu :lol:

Piękna ta "Piramida" :wink: Tak jakoś skojarzyłem z "Piramidą Zwierząt" Katarzyny Kozyry,tylko po przerobieniu :wink: A na poważnie to bardzo apetyczna piramidka :clap: i kafelki w kuchni mamy takie same :lol: .

Karol ustawia dla siebie osobny "podstolik" :lol: A wędzonki Karolu wspaniale się prezentują :lol:

W najnowszej ,świątecznej "Polityce" jest ciekawy artykuł o produktach regionalnych i modzie na niej.Tak wielkiej,że sieci marketów zaczynają ją wykorzystywać do swoich zabiegów marketingowych.Tytuł bardzo fajny "Fafernuchy do herbatki" :lol: Link do wersji elektronicznej artykułu : http://www.polityka.pl/flexi/action/sales.do Na marginesie tego artykułu chcę przypomnieć "wojnę krupniokową"rozpętaną przez Bartnika.Zacytuję fragment artykułu o inicjatywie stowarzyszenia Krupniki Śląske /wypowiedż prezesa tego stowarzyszenia a zarazem dyr.katowickiego Cechu Rzeżników i Wędliniarzy Grzegorza Mikiety./ "Krupniki będą mogły być produkowane na Śląsku i Opolszczyżnie i tylko zgodnie z tradycyjną recepturą"Po czym dodaje-"trwa właśnie uzgadnianie receptury,bo są różne wersje,a zgłosić można jedną" Jak widać w kwestii co jest krupkniokim trwa dyskusja na najwyższych szczeblach śląskich .I czy w zwiąku z tym Bartnik musiał sam siebie skazać na banicję z naszej stonki.To tak pod rozwagę co bardziej krewkim obrońcom "mojej ,jedynej prawdy" I jeszcze mały powód do lokalnej dumy-Pomorze ma najwięcej zarejestrowanych w Ministerstwie Rolnictwa produktów regionalnych :clap: .Nie muszę dodawać,że większość to kuchnia kaszubska i kociewska. [ Dodano: Pią 29 Mar, 2013 07:30 ] http://www.polityka.pl/rynek/1538843,1,moda-na-produkty-lokalne.read pod tym linkiem można przeczytać fragmenty artykułu.

Tak myślałem,zdjęcia jednak nie oddają całej prawdy o wyrobie o czym często zapominają niektórzy "recenzenci" :lol:

Toś się Karolku napracował.Biała wygląda jak by z peklowanego mięsa była robiona,ale to chyba przekłamanie fotografii :lol:

dyzio, kapitalny pomysł :lol: :clap: :clap: :clap:

W relacji z wędzenia podałm jego czas dla kiełbasy i dla pozostałych wyrobów.Temperatury-osuszanie nie przekroczyłem 30 st. Wedzenie: ok. 40 st., ostatnia godzina 50-60 st. Czas i temperaturę w tym wypadku wymusiła pogoda :lol: Generalnie jeżeli nie robię jakiegoś wyrobu o konkretnej nazwie i w/g przepisu to wędzę do uzyskania takiego koloru wędzonki jaki mi odpowiada :lol: . [ Dodano: Sro 27 Mar, 2013 17:17 ] A jeszcze parzenie-czas do uzyskania temp.w granicach 68-69 st., w/g wskazówek naszych profesorów :lol:

Z ciekawości i sympatii do Zbójaszka przypomniałem sobie te historyczne wędzonki :lol: I faktycznie :lol: :

był,bo teraz nie ma takich koni co by Gonza poniosły :wink: :tongue:

marek3232, posłuchaj Pis'a dobrze radzi :lol: A wędzonki :clap: :clap: :clap: