abratek

hmm... tak sobie tu pokazujecie :tongue: a ja niestety nie jestem grzybiarzem ( czego bardzo żałuję ) choć pewne egzemplarze rozpoznaję :wink: , dlatego muszę pochwalić się dzisiejszym znaleziskiem które niezmiernie uradowało mą duszę :lol: (mojego syna też :grin: ) : http://gorzalka.ovh.org/images/grzyb.jpg dla informacji: średnica kapelusza 20 cm, znaleziony nie w lesie, ale pod dużym dębem

zerknij na początek na ten przepis http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=84 - prosty i smakowity (zamiast soli i saletry można użyć peklosoli - ja daję odrobinkę więcej niż w przepisie bo lubię dobrze słone)

no i tu chyba jest problem - bo to właśnie po wejściu Polski do Unii zmieniły się przepisy które pozwalają na takie barbarzyństwo, przed tym okresem mieliśmy jedne z bardziej restrykcyjnych przepisów

nooo... to sie rozumie :!:

hmm... jakie pozostałości ? - ja pod groźbą administracyjną zmuszam swoje dziatwy do wciągania tego tłuszczyku :grin: :wink: też uważam że zdejmowanie tłuszczu z szynek to kastracja

osłonki termokurczliwe=osłonki barierowe , a kupisz najwygodniej u "naszego forumowego dostawcy" kol. Miro http://www.wyroby-domowe.pl/ wracając do pomiaru temperatury wewnątrz batonu - ja np mam wywiercony otworek na sondę, ale nie wkładam jej od razu - wiadomo że jest jakiś zbliżony czas parzenia (np. 1h15min ), stąd jeśli już mam zamiar mierzyć temperaturę, to wbijam go dopiero niedługo przed przewidywanym zakończeniem parzenia i tak go już zostawiam - soki wcale nie wylatują. Tak jak pisali koledzy po kilku razach robi się w zasadzie na czas i temperaturę wody w stałych warunkach - to wystarcza 2 oryginalne, czeskie szynkowary jakie posiadam (przy wsadzie 1kg farszu) ściskają z siłą ok 9kg - to dużo za dużo, stąd mój pomysł na przeróbkę, do mielonek w zasadzie nie stosuję nacisku - zakładam tak aby tylko utrzymać formę czyli nacisk początkowy powiedzmy 100g, do innych ok 0,50 - 1kg

a napisane jest"...Całość wykonana z żeliwa pokrytego galwanicznie" - więc to może tylko pozostałości? - próbowałeś umyc będzie rdzewieć

bo to NIEZGODNE z prawem, bo o ile mi wiadomo nikt z nas nie ma działalności gospodarczej w tym kierunku (przynajmniej nikt się nie wychyla) robimy dla siebie tak więc mając takie wyroby w sklepie = kłopoty to jest dodatek do posiłków - nalewka (alkoholowa)

no cóż... nie każdy musi mieć takie zdolności manualne :tongue: zerknij np tu http://www.exori.pl/katalogEXORI/akcesoriawedzarskie/akcesoriawedzarskie.html , albo zagadaj do naszego "zaopatrzeniowca" - Mirka ( http://www.wyroby-domowe.pl/ ) może będzie Ci mógł pomóc

lodówka też "chłodnia" :lol:

ciepło jest to fakt , ale nie znaczy to wcale że nie można nic uwędzić! wybierając przepisy z wędzeniem ciepłym dymem i mając odpowiedno zrobioną (czytaj: długi kanał lub szybry) wędzarnię, spokojnie dasz radę.

Oj Dymek - takie to już ze mnie "nożyce" :grin: no fakt... może tak wyglądać :rolleyes: - uściślę wypowiedź: od kiedy stłukłem zwykły termometr, czasem używam do parzenia, czujnika DS18B20 podłączonego do kompa, ale tylko dlatego że nie mogę się zebrać do kupna nowego "parzelniczego", a komputerowy i tak mam pod ręką, w wędzarni natomiast mam zwykły bimetaliczny od CO - i działa :lol: Dymku - Twoje http://www.chefpaul.net/smiles/big02.gif

Dymek - nie obraź się, wiem, wiem... miałem Cię nie zaczepiać... ale nie wytrzymałem - jad płynący z Twojej wypowiedzi MOŻE SKAZIĆ CI WĘDZONKI !!!! Ja też lubię nowoczesne rozwiązania (od kiedy stłukłem zwykły sam używam np do parzenia czujników DS18B20 do kompa )ale po takich postach, osoba jak np Anka Dymna może stracić ochotę do wędzenia :tongue:

ważne jest aby miał możliwie długą sondę , aby pomiar odczytywany był możliwie z głębi wędzarni

zapewne Dziadkowi chodziło o : http://www.wedlinydomowe.com/wedzarnie/wedzarnie.htm brakuje tam jeszcze działu o wykorzystaniu lodówek :grin:

DZIADEK ! - super teoria :grin: patrząc na to z tej strony rzeczywiscie człowiekowi przechodzi :lol: :mellow:

-po co?

... widzisz a po drugiej stronie Wa-wy już nie jeśli to jest "Karczewska kiszka kartoflana", to jest to inny rodzaj wyrobu, tradycyjna kiszka ziemniaczana z podlasia czy suwalszczyzny to kiszka pieczona - ot taka subtelna różnica nadająca zupełnie inny charakter! kwestia gustu - jedni uwielbiają kiszki lub babę odsmażane , inni wręcz przeciwnie

te wagi mają (zazwyczaj) funkcję tary, więc chyba ten punkt można ominąć stawiajac jakiś pojemnik i tarując go ? - tak mi się zdaje, ale może faktycznie lepiej dołożyć coś jeszcze

Jurku - http://www.allegro.pl/item107216227_waga_kieszonkowa_tft100_100g_0_01g_gwar_fak_vat.html -idealne rozwiązanie: jedna precyzyjna waga do przypraw (i uwierz że czasem się przydaje taka dokładność), a druga duża do mięs i innych rzeczy

... ale jakbyś poplasterkował, spakował próżniowo i wystawił po dychu za plaster- to przynajmniej na eksperymenty by Ci się uzbierało :grin: :grin: :lol: ...a co, ciekawość kosztuje :tongue:

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=635 niestety , jak wszystko - wynik zależny od surowca, a z tym coraz gorzej w obecnym okresie raczej nie wyjdzie smaczne ,bo ziemniaki "stare" sa juz niedobre, a "młode" się nie bardzo nadają

Maxell - tak sobie myśle czy nie warto by rozważyć zmiany nazw, bo jak widzę sporo osób tego do końca nie rozumie i mają właśnie takie dziwne odczucia. Związanie w tym przypadku prawdziwych "stopni edukacji zawodowej" troche moze być mylące. Co do nabijania postów to juz gdzies prosiłem aby korzystano z funkcji Edytuj ale pozostało bez odpowiedzi , zdaje się że można ustawić forum aby nie dopuszczało do napisania dwu postów po sobie przez tego samego usera (dodaje linię "Edytowano..." do poprzedniego), rzecz z pozoru błacha, ale dla pracy forum dość istotna, lepiej pracuje szukajka, mniejsze jest też zużycie bazy danych Oczywiście ten post nakleży po odczytaniu SKASOWAĆ :lol:

krytyka owszem, ale nie taka , przyznam że post Dziadka wprawil mnie w osłupienie :shock: tą dziwną krytyką wędzarni ,bo swoją w konkursie piękności to raczej też pochwalić się nie może :devil: zresztą Dymek napisał wyraźnie przed zdjęciami "...jeszcze nie skończona" ! jedyne co mnie troszkę dziwi to umieszczenie otworu na drzwi, dużo lepiej byłoby moim zdaniem po środku - byłby lepszy/łatwiejszy dostęp do komory Sprawa odkręcenia - cóż, mógł rzeczywiscie trochę się postarać, tym bardziej że to już "... 4 produkcja w życiu"

hmmm... a może jednak ten "rzeźnik" nie do końca był uczciwy i chcąc poprawić swój wizerunek ("ładniejszy wyrób") dał właśnie ten środek a kiedy zauważyła to arletawykręcał kota ogonem że to mieszanka peklująca? - ludzie są różni