miro

Widać, że Dzień Kobiet był bardzo udany!

Wszystkim Paniom z Wędzarniczej Braci moc życzeń składam i w pas się kłaniam. Niech Was szczęście nigdy nie opuszcza, a zdrowie uśmiechy do Was słodkie puszcza. Niech Wam kiełbaski i szynki pyszne wychodzą, bo jakby nie było, Panie najlepsze je robią. Żyjcie nam długo, za mordki nas ryzach trzymajcie, a jak zasłużymy, to buziaka nam dajcie. 100 lat Drogie Panie Miro Wam życzy, wręczając wirtualny koszyk słodyczy.

@Grisza159Tata nie robił źle, tak go nauczono. Być może nie miał okazji widzieć innych wyrobów i dla niego było dobrze. Jak sięgam pamięcią u mnie w domu, w którym dziadek i tata robili wyroby były one wypisz, wymaluj jak u ciebie. I tego smaku nie da się zapomnieć. To były najlepsze wędliny jakie było mi dane jeść, bo przypominają to co już bezpowrotnie minęło.

Może temu, że bez zdjęć ciężko jest doradzić? Wklej jakieś zdjęcia, to się wspólnie pomyśli.

Mamy w pracy postawiony grill na kostce o podobnej podbudowie jak chcesz zrobić i niestety z czasem podmyło kostkę, a grill zaczął się walić. Nie napisałeś czy cała wędzarnia będzie z cegły, czy tylko palenisko?

Cena kusi, ludzie kupują, a potem przeklinają że maszynka nie mieli.

Piszę tylko to ca sam zauważyłem i o czym mówią mi klienci. Według mnie ni po to się kupuje nowy sprzęt, żeby go od razu przerabiać. Sano cynkowanie maszynki sprawia, że maszynka nie nadaje się do mięsa.

Proszę.

- maszynka nie jest cynowana, tylko cynkowana (opinia z galwanizerni) - Polskie sitka nie pasują do chińczyka, trzeba go podszlifować w środku gardzieli, żeby weszły - zdarzają się maszynki w których trzeba podłożyć podkładkę, bo inaczej jest luz między nożem a sitkiem - mięso podczas mielenia cofa się nad ślimakiem

Pax Panowie. Moim zamiarem nie było rozpętanie kłótni.

Puknij się w czoło! ......Super wygląda!!!

Zapakowane próżniowo + etykieta, przynajmniej tak robią wyjeżdżający do Anglii.

Wydrukuj jakąś niemiecką niby etykietę z zakładu i wtedy nie powinni ci odebrać. Bardzo ładnie to wygląda.

Maszynkę pokrywa się cyną w galwanizerni i powłoka raczej nie odpryskuje, chyba że jest uszkodzenie mechaniczne, albo wytarcie od mielonego mięsa. Chińczyk jest g...warty, a oryginalna Alfa od lat służy w nie jednym domu.

Pisze że podczas ogrzewania, nie studzenia.

Jak? Tłumaczenie z googla: http://www.delai-sam.narod.ru/och.ruchki/avtoklav.htm Кстати, создание в автоклаве давления до 1 атм необходимо для сохранения заложенных в него банок, так как при нагреве образуется разница в давлении в самом автоклаве и внутри банок. Nawiasem mówiąc, zakład ciśnienia w autoklawie, pod ciśnieniem 1 atm jest to konieczne, aby utrzymać określone w puszkach, jako że jest tworzony przez ogrzewanie różnicy ciśnienia w autoklawie i wewnątrz puszki.

Nie chodzi mi o postawienie na swoim, tylko zrozumienie dlaczego Rosjanie robią inaczej.

Nie masz żadnej pewności czy w najmniej ogrzewanym miejscu konserwy osiągnięto 121,1 C przez 3 minuty, a to jest warunek zabicia przetrwalników botuliny. Bez tej pewności "sterylizacja" w szybkowarze mija się z celem. To już bezpieczniej jest przeprowadzić tyndalizację konserw.

Gdzie Dziadek to osiągnął? Pasteryzację czy sterylizację, o czym tu piszemy.

Co masz na myśli?

Masz dużą wiedzę, ale przyczepiłeś się szybkowara i nie dopuszczasz myśli że Rosjanie robią to poprawnie. Też na początku nie rozumiałem w czym rzecz i sugerowałem się wersją amerykańską.....a to błąd. Ja to rozumiem tak: - po nałożeniu słoików, nalewają wody prawie do pełna, aby nie było powietrza na górze - pompują 1,5 atm aby sprawdzić szczelność autoklawu i "docisnąć" zakrętki do słoika, żeby słoik nie nabierał wody - podgrzewają wodę i nadmiar który się wytworzy przez wzrost jej objętości wypuszczają górnym zaworem - dalej podgrzewają autoklaw do 4,5, bo przy tym ciśnieniu woda.....napiszę jeszcze raz woda ma około 120C - skręcają gaz i utrzymują 4,5 atm. - przy samym napełnieniu wodą, ciśnieniu 4,5 atm, cały autoklaw ma prawie równą temperaturę wody i tu jest pies pogrzebany - jeśli autoklaw jest nieszczelny, spada ciśnienie i aby go podnieść musisz dogrzać wodę, co powoduje że w dole autoklawu masz ponad 130C a na górze tylko 120C W szybkowarze mamy to samo. Aby na górze było 120C na dole jest, musi być więcej, bo cały czas ucieka ci para i ciepło, czyli rozkład temperatur nie jest równomierny! Zawartość słoików przegrzanych ponad 130 C jest w środku gorzka. Autoklaw daje równy rozkład temperatury, mniejsze zużycie gazu i pewność że cała zawartość autoklawu osiągnie w czasie 30-90 minut 120C w środku. Powolne wystudzanie autoklawu powoduje, woda nie wpłynie do słoików, ponieważ nie ma nagłego skoku ciśnienia.

Dziękuje frapio. I wszytko jasne.

No właśnie czytając ich wpisy, zaczynam rozumieć na czym to polega. Czego nie rozumiesz? Rozszczelnienie to para, a para zwiększa ciśnienie. Woda jest mało ściśliwa, para natomiast bardzo ściśliwa. Dlatego do hydroforu pompowałem poza wodą powietrze, inaczej nie miałbym ciśnienia wody w domu.

Zauważ, że tu my się od nich uczymy......nie róbmy z Rosjan głupków.

Frapio. Jakbym mógł prosić o przetłumaczenie.