miro

Jeśli do pekli poszedł kwasek, to gdzie trawił nitryt? JPRD!

Żeby kwasek cytrynowy tak zadziałał na mięso? Dziwne.

Śpi....złotany po niedzielnym piciu ????????????

Pw

Jesteś zainteresowany?

Sprzedam duży aplikator do szynek w folii celulozowej i siatce. Aplikator do foli o szerokości 60 cm. Średnica rury którą prowadzone jest mięso to 150 mm. Aplikator wykonany ze stali kwasoodpornej. Urządzenie nie jest kompletne, ale można brakujące elementy dokupić albo dorobić. Brakuje popychacza, rury na siatkę i płaskownika do mocowania folii celulozowej. Cena nowego jest dużo większa, więc nawet po dorobieniu brakujących elementów wyjdzie taniej. W przypadku pytań proszę o kontakt.

W tej wędzarni.

TOSHIBA masz rację, to nie wina sprzętu tylko jego konfiguracji. Mi to bardzo nie przeszkadzało, ale tu powinno być inaczej a nie jest.

Ostatnio w nocy wendzilem i było to samo wędzarnia stoi pod altana teraz też ma skoki temperatury. Np.mam ustawioną tem. na 60st spada do 58 i rośnie do 68 / 74 st W instrukcji która wrzuciłem na forum nic nie było o regulacji ale spróbuję waszym sposobem. No niestety też tak w swojej poprzedniej miałem.60C ustawione a wchodziła na ponad 70C Ratowałem się tak, że ustawiałem pracę na 55C, a histerezę na 5 C, a wtedy grzałka włączała się przy 50 C i wędzarnia dogrzewała się do około 60C. Jednak to była zwykła, blaszana nie ocieplona skrzynka, a tu mimo wszystko powinno to działać o wiele lepiej. Teraz mam porządna wędzarnię, jakiś tam skok wzwyż jest, ale minimalny.

Przez przypadek wędzarnia nie stoi w słońcu?

Wędzarnia ma swoją bezwładność i nic na to się nie poradzi.

Taki ciut mniejszy mam Aniu i o ile ten wskazywał poprawnie, to elektryczny zgłupiał i pokazywał bzdury. Elektronika nie lubi wilgoci, ale może taki z sondą da poprawne wskazania.

Pamiętam wątek o patrzeniu w butelce. Sam chwaliłem za pomysłowość, ale....była to sytuacja gdzie autor wpisu nie miał żadnej innej możliwości parzenia mięsa. W warunkach awaryjnych można by na to przymknąć oko, jednak nie do powszechnego stosowania.

Według mnie, nie ma lepszego niż stary, poczciwy higrometr włosowy.

Przecież to ten sterownik, więc w czym problem?

Dobrze że smakuje.???? Czy dobrze widzę, że szynka jest lekko przypalona?

Przy tak dużej wędzarni z grzałkami wentylator powinien pracować cały czas, aby robić obieg ciepła. Wyłącznie w trakcie pracy grzałek, może spowodować ich spalenie, lub spalenie wędzonek w jej pobliżu.

Każda wędzarnia elektryczna ma swoją bezwładność. Na początku wędzenia jest większa, ale w miarę wygrzewania wsadu powinna się zmniejszać. Musi być inne źródło ciepła, które powoduje że temperatura się utrzymuje i nie spada. Drugim źródłem w tym wypadku jest spirala DG i tam szukałabym przyczyny stanu.

Wizualnie, ani smakowo nie odczujemy wpływu woreczka na mieso, co nie znaczy że takiego wpływu nie ma. "Nic się nie stało", to określenie mało wymierne. W pewnych temperaturach woreczek ulega rozpuszczaniu i wtedy całe staranie o czysty, zdrowy wyrób mija się z celem a my sami się trujemy

Przy takiej komorze, obieg dymu byłby bardzo wskazany.

Skontaktuj się z firmą Pamel. Myślę że za uczciwe pieniądze dobiorą ci sterownik. Generalnie sterowniki do komór są bardzo drogie, a jak kupisz używkę to może wymagać adaptacji pod twoją komorę a to tanie nie jest.

Zastosuj na przewodzie zaworek regulacji ilość powietrza.

Cały plus tego rozwiązania, że bardzo szybko osusza wyroby jak i samą komorę. Dzięki temu skroplin nie ma, bo dym nie kisi się w wędzarni, a jego obieg jest wymuszony. To jest rozwiązanie zaczerpnięte z komór profesjonalnych, gdzie jest powszechnie stosowane. Przy naszych DG obieg wewnętrzny dymu może zakłócać jego pracę, dlatego stosuje się regulację pracy wentylatora + regulację szybra komina. Trochę zabawy i da się ją opanować.

Coś w tym stylu. Cześć dymu wiruje w komorze, wchodzi nowy dym a w tym czasie cześć z komory uchodzi do komina.

Miro, a mógłbyś ułatwić i podać link? Tu masz zdjęcia wędzarni. /topic/15453-małe-co-nieco-z-testem-nowej-wędzarni/ Wielokrotnie widziałem zdjęcia tej wędzarni, ale nic na nich nie wskazuje, że grzałka jest u góry. Górna komora równie dobrze może ukrywać grzałkę jak być jakimś wyłapywaczem skroplin lub czymś w tym stylu. Nie zamieściłeś oprócz zdjęć żadnego opisu. Jak ja "początkujący" miałem się domyślić. Wybacz, ale uznałem to żart. Grzałka z wentylatorem jest u góry a pod nimi pod blachą właściwa komora wędzenia. Już wstawiałem szkic takiego rozwiązania w innym temacie, ale nie mogę znaleźć. Wstawiam ponownie.