miro
-
Postów
13 785 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez miro
-
Henio gdzie jesteś? :shock:
-
Masz potwornie mocny silnik ! Jak na potrzeby maszynki do mielenia. Obroty na wyjściu powinny być w okolicach 80/min. Tylko przy takim silniku konieczne jest zabezpieczenie przed ..... urwaniem paluszków.
-
Obejrzałem w wersji pełno ekranowej i Henia TAM NIE MA !!!
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
miro odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Od wewnątrz nie ma według mnie potrzeby malowania drzwi. Po paru wędzeniach same się zakonserwują. -
Sam sobie pokroję ..... :tongue:
-
Meczu nie będzie bo .... dachu nie zamknęli ..... A to Polska właśnie. No cóż piwo się na pewno nie zmarnuje .... :grin:
-
Roczek minął, może coś nowego doszło ? Moja staruszka krajalnica już nie trzyma grubości i konieczny jest nowy zakup. Jeśli ktoś ostatnio zakupił możliwy do użytkowania model będę wdzięczny za pomoc. Oczywiście najwięcej wędlinki kroję, tak więc pod tym kątem szukam.
-
Poproszę o przekrój szynkowej ..... w wiadomych celach
-
Laik przygotował 1litr zalewy, zużyć ma 0,4-0,5L i pytanie laika co z resztą która zostanie ? Dolać, wylać ?
-
Czemu nie obsłuży 1T ?
-
Przy takiej ilości peklosoli nie będziesz miał 3,5% soli w mięsie.
-
Dziadku gęstość właściwa, o tym tu była mowa. A to co piszesz to prawda.
-
Wiesz na dziś to mam dość liczenia. Może sam policz i napisz.
-
Dlatego że mięso zmienia swoją objętość w zależności od temperatury. I całe liczenie ....
-
Starałem się policzyć na tyle na ile potrafię. Nie przewidywałem wycieku, bo o nim pisałeś. Jeśli wyciek nie jest przewidywalny liczenie nie ma sensu.
-
Adamie mięso w zależności od rodzaju mięsa, różną ma objętość. I tak zakładając 3 litrowe naczynie i średnią potrzebujemy na jego wypełnienie od 2,80- 2,85 kg mięsa. 3kg/1,071=2,80 3kg/1,051=2,85 Teraz już ok
-
Nie było takiego założenia. Idąc tą drogą liczenie nie ma sensu. Odwracając założyłeś, że mięso ma przyjąć 3,5% soli z roztworu w ilości 100g na kg + przyrost do 1100g mięsa. W praktyce do przeliczania trzeba dodać ubytek z ociekania + ubytek termiczny mięsa. Pytanie czy po peklowaniu solanka zawiera sól czy nie ?
-
Dziadku dałeś jasne założenia. Nastrzyk 10%, stężenie soli w mięsie 3,5% czyli 35g/1000g mięsa Do wagi mięsa trzeba dodać przyrost po nastrzyku czyli 1000g + 100g ! Zakładałem, że nie bierzesz pod uwagę wycieku, czyli teoretyczne 10% Nie brałem pod uwagę normalnego peklowania + nastrzyk, a jedynie sam nastrzyk.
-
Zamotałem się ....trochę. Do 1000g mięsa musimy wprowadzić 35g soli w roztworze, ale musimy pamiętać że otrzymamy 1100 g mięsa, po nastrzyku, czyli powinno być 31,8g soli + 68,2g wody. Masakra. Ps. Patrzę na to jeszcze raz i chyba też źle liczę ....bo ?! chyba 38,5g soli + 61,5 g wody ?
-
3,18 %
-
Dzięki.
-
Trochę mi to zajęło czasu ale znalazłem. Gęstość właściwa mięsa 1,051 - 1,071 g/cm3 – wypadkowa gęstości właściwej tkanek składowych mięsa: mięśniowej - 1,06 g/cm3 tłuszczowej - 0,94 g/cm3 kości - 1,975 g/cm3 ścięgien - 1,125 g/cm3 skóry 1,191 g/cm3
-
O tym myślałem .... :grin:
-
Nic jej nie mów ! Mają ich tyle, że same nie wiedzą jak wiele :grin: Tylko użyj tych nowych. Chociaż kto wie ..wersja w używanych może być .... inna.