miro

Dla mnie dalej nie. Nie znam podstaw, tabel, opracowań w których stwierdza się że podniesienie ilości peklosli wpływa na przyśpieszenie peklowania. Co zaś się tyczy wspomnianych przez mnie 8-10 dni, taka ilość dni peklowania wynika z materiałów zgromadzonych na naszej stronie oraz własnych doświadczeń w peklowaniu. I teraz mamy problem ...... bo jeśli jestem w błędzie, co również muszę założyć, prezentowane podstawy peklowania ..... zaznaczam swojskiego peklowania należy jak najszybciej usunąć.

Zbóju już wsadziłem na FB, ale będę pamiętał o tobie.

Zapomniałem dodać ..... :grin:

A jak takie niezdrowo-zadymione lubi, to co zabronimy mu ?

Z kawałka z prawej carpaccio. :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Gucio zaczynasz podnosić mi ciśnienie. A czy ja nie jasno napisałem co jest wadą w tym wypadku ?

Arku podałem dwa przykłady. W farszu rozdrobnionym przyczyną może być zapowietrzenie. Przy kawałku mięsa nie wprowadzisz do niego powietrza i wtedy przyczyny mogą być dwie. Gucio ? :grin:

Cytat Toshiby: Czemu tak sądzi ? Nie wiem, dla mnie kamionka jest równie obojętna jak szkło.

Czyżbyś testował moją osobę pod kątem wymyślania nazw potraw ? :grin:

Pęcherzyki powietrza zaznaczone na czerwono są wg technologa skutkiem zapowietrzonego farszu. Gdyby pęcherzyki wystąpiły w zielonym przekroju, to wtedy przyczyną jest bakteria Escherichia coli lub mięso z wadą PSE.

Kostek kłania się peklowanie na "ciepło" ale to inna bajka. Mało który masarz to potrafi. Przy "normalnym" mięsie nie ma zmiłuj 8-10 dni minimum.

:thumbsup:

Hehe.... dobre. 10cio letnie degustacje soli wypadowej jakoś wykryć się nie dało. A tu raz dwa. :rolleyes: Jak to u nas, ręką rękę myje, a konsumenta ma się w .... Papierki się zgadzały dopóki szpiedzy z TVN nie ujawnili ułomności systemu kontroli. Jakie banalnie proste i dało się ... przez 10 lat ! Wiem, że uznacie moją wypowiedź za stronniczą, ale wystarczy w Allegro wpisać osłonki lub jelita i ..... są firmy i są osłonki z podłogi, a jelita z kosmosu. Sanepid nie ma kontroli nad Allegro i dlatego byle "śmieć" może oferować towar do spożywki bez posiadania firmy i kontroli Sanepidu ..... a ty głupi podlegaj kontrolom, wymaganiom itp ..... farsa. I krzyk czemu u Pana tak drogo ... a temu !

Maad albo peklujesz, albo udajesz że peklujesz ! Po raz kolejny napiszę, że dopiero w 7-8 dniu następuje odwrócenie wymiany przenikania solanki do mięsa ! Tak więc 4-dniowe peklowanie to ...... dowcip.

milanom mięso trzeba peklować na mokro co najmniej 8-10 dni. 4-ro dniowe peklowanie to peklowanie AWARYJNE.

Henio dzięki za linka. Nigdy bym się nie spodziewał, że szkło może być trujące ! Ciekawe co by wyszło gdyby pod lupę wzięli chińskie nadziewarki ?

Gucio co ją zje. :grin:

Guciu tylko ta część dotyczy kruchej A ta reszty na którą brakło osłonki. Gucio.

I Gucio Ci ?

Choć nie jest zalecane dodam: - opłukać mięso po zakupie pod bieżącą wodą.

Ale masz piękne udo.

halusia czy przez przypadek nie masz lodówki typu "No frost" ?

Gdybym był .. kobietą .....pewnie też bym dostał, a tak ... chleb i woda. :wink: Świadziu ty lisku.

Arku jak dobrze pamiętam temat kruchej, to ma się właśnie rozpadać. A te pęcherzyki .....haluś nie masz większych problemów ..... :wink: El Gregor dobrze zauważył, to co rzuca się w oczy, za duży przeskok w gradacji jak to ujął. Poza tym dla mnie ok.

Piękny taras. Aż się prosi żeby wykorzystać grilla i przerobić na wędzarnię.