miro

Gdzie trzymasz mięso ?

Dziwi mnie dlaczego u Ciebie kalendarz jest w języku angielskim, a u mnie polskim ? Drugie to zamiast przecinka w wynikach masz kropkę, a ten program kropki nie przyjmuje? To chyba nie jest wina programu. Jak masz ustawioną klawiaturę i język ?

Wszystko rozumiem, tylko jaka będzie temperatura w piekarniku podczas parzenia ?

Woda jest lepszym przewodnikiem ciepła niż para i jak dobrze myślę parzenie w takim piecu może trwać dłużej niż standardowo. Ciekawy jestem, skoro ma być użyta para w jakiej temperaturze będzie odbywać się parzenie ?

Przyprawy również mają swoje klasy jakości. Pieprz czarny, pieprz biały, papryka słodka, ostra, czosnek, liść laurowy, majeranek etc. jak najbardziej można sklasyfikować wg jakości.

Do osiągnięcia 70-72C w środku kiełbasy.

Moja wiedza jest taka, że jest to trochę bardziej skomplikowane. Ale tu by musiał się wypowiedzieć jakiś lekarz. :grin: To chyba właśnie pisał lekarz.

Wiesław jakiego drewna używasz do wędzenia ?

Zarąbiste. Słyszałem kiedyś, że człowiek który zacznie myśleć jak zbudowany jest wszechświat, co jest dalej i dalej może utracić zmysły czyli po prostu zfiziować. Wolę nie próbować. :grin:

Ja tylko tak króciutko i na wieki w tym temacie znikam. Ale jako utytułowany głupiec napiszę: Maad wielkie brawa, wykryłeś spisek, wiekowy spisek technologów. Kop dalej w otwarte drzwi, szukaj zakłamania, utytułowanych skop za ich nie wiedzę i jak już z kwadratu zrobisz znowu koło daj znać. I informacja dla wszystkich nowicjuszy: Bardzo prosimy, aby w przypadku nie powodzeń w peklowaniu mięsa kiedy będzie za słone lub będzie miało mało miejsca bo za ciasno i kiedy trzeba będzie je płukać proszę zwracać się bezpośrednio na PW do kolegi Maad. To co przeczytaliście o peklowaniu to bzdury, tak peklować nie wolno !! 0,4Litra był spiskiem, wiekowym spiskiem ! PS. Utytułowani mamy wolne !! Edytuję bo zapomniałem, że mam tanio do opchnięcia wannę dwuosobową ale kilo mięsa jak nic można zapeklować. Pojemność 250Litrów. Okazja.

Pech nie pech, ale jaka wydajność wyjdzie. :grin:

Zaleta jest taka że w wieku 67 lat nie będę miał problemu z nastrzykiem mięsa. Strzykawka tak będzie mi się trzęsła, że nie będę musiał celować aby równo nastrzyknąć. A co będzie jak będzie Andy pięknie napisał w dowcipach: Chłopaki i dziewczynki przyszli starcy głowa do góry. Zostało mi tylko 34 lata pracy. :grin: Nie miejcie do mnie żalu jak zamiast zamówionej peklosli wyślę mąkę, jak wyślę. Cóż Alzheimer nie wybiera.

Przepraszam Maad nie mam już siły tłumaczyć. Wszystko co napisano o peklowaniu można poczytać i wyciągnąć wnioski. Nie zamierzam też podważać podstaw peklownia, koła drugi raz nie wymyślę. Są pewne normy których zmieniać nie wolno gdyż wywodzą się z lat doświadczeń. Ja widocznie mam inne wiaderka i inne mięso, które bez problemu zalewam 40% solanką. Może woda rzadsza ? Jak widzisz nie zabierają głosu utytułowani, bo ileż można wyważać otwarte drzwi ? Ktoś widać głupszy od nas bo widać mądry nie był, będąc na niezłym haju pierdyknął, że magiczne będzie 0,4L a drugi idiota założył że azotynu ma być w peklosoli 0,5-0,6% bo tak chce i basta i .....wszyscy głupcy tego świata technolodzy przetwórstwa mięsnego zachwycili się tymi cyframi i nie zważając na to, że są do du... powielają ją w swoich przepisach na peklownie. Zmieniaj podstawy, pekluj jak chcesz, ja będę peklował zgodnie z zasadami. Powodzenia. Temat uważam ze swej strony za zamknięty.

Tak to jest jak się trafi szóstkę w totka. Coś o tym wiem. LUZIK.

Dwa razy tyle przy 1:1 a piszesz, że tyle samo ? Widzę, jest nim proces peklowania. Może ja czegoś nie rozumiem ale:

Nie wiem do czego Ci to potrzebne w domowym wyrobie, ale skoro pytasz odpowiem. W karmelu moczy się jelita, mięso na wędzonki lub karmelem "maluje" się wędzonki. Ma to na celu zmylenie klienta, że wyrób był wędzony. W praktyce wędzi się krótko, tylko po to żeby uzyskać zapach a zyskać na wydajności. Osobiście radziłbym zastosować odpowiednie drewno do wędzenia.

Karmel spożywczy.

Możesz sparzyć i spokojnie zjeść.

Teraz to już nie wiem co chcesz zrobić, bo wkleiłeś linka do mojego przepisu na "Konserwa słoikowa-szybka,prosta,smaczna" ?

Zdjęcie mało oddaje ale widzę surowe mięso ? Jak to wędziłeś ?

Po miesiącu kursu, bo tak to odbieram, to taki tytuł na niby, na niby że umie, ale co umie to nie rozumiem. :grin: W tym zawodzie trzeba lat żeby coś zrozumieć, a co dopiero umieć !

Smalec w zamrażalniku da sobie radę, gorzej ze słoikiem może pęknąć. Jeśli faktycznie nie masz możliwości przechowywania w chłodnym miejscu użyj plastikowych pojemników i trzymaj w zamrażalce.

Zawsze marzyłem o papudze albo Gwarku ale ich cena jest powalająca. A i tak są boskie.

I tylko miesiąc wystarczy ...... :grin:

Tylko co przyjąć za N ? Jak przyjmę 0 wynik również będzie zero. :rolleyes: