miro

Przecież to nie ja wstawiłem zdjęcie

A moje czarne uszczelki w kiedyś sprzedawanych strzykawkach rozpuściła peklosól. Nie popadłem w paranoję, ale teraz sprzedaję strzykawki wyłącznie z białymi uszczelkami. A ileż ta solanka miała kontakt z czarna uszczelką ? :wink:

Zgadzam się, ale pod jednym warunkiem. Proszę dopisać, że takie peklowanie jest nie zgodne ze sztuką masarską i robi się je na własną odpowiedzialność.

Przepraszam, ale fi 135 nie dorobię.

Skąd ta złośliwość w postach ? Nastrzykiwarka z tego co mogę ocenić po zdjęciach zrobiona jest profesjonalnie. Posiada reduktor ciśnienia, pistolet ze spustem, jak dla mnie cacko. Nie wiem w jaki sposób uzyskiwane jest ciśnienie, ale przypuszczam, że w grę wchodzi kompresor. Jeśli ktoś robi 5-10 kg jednorazowo narzędzie zbyt doskonałe/wydajne (da radę strzykawką), ale przy większej produkcji super. Piękna rzecz. :clap:

http://www.wedlinydomowe.pl/component/content/category/148

Nie mogę skontaktować się z moim dostawcą, ale pamiętam o Was. Jak tylko się odezwie dam znać. Miro.

Pomagajmy. Boczek: http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/boczki Kiełbasy: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-i-poltrwale-wedzone Ryby: http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-rybne Miłego czytania.

Szkic wystarczy ? To samo co wentyl w oponie.

Nie ma za co dziękować. Trzeba sobie pomagać. :grin:

Ja mam gotową nadziewarkę i to już było . Jest to utoczony po prostu grzybek z plastik - bakelit . I dopasowany do gniazda w tłoku . Jak tłok idzie na dół to grzybek jest otwarty , jak dotknie farszu to się zamyka . Pozdrawiam Odpowietrznik możesz zrobić ze zwykłej śruby z nakrętką + otwór w tłoku pod śrubę. Jeśli nadziewarka jest pionowa śruba sama od swojego ciężaru otworzy odpływ powietrz, a po dojściu do farszu zostanie podniesiona i zamknie odpowietrzanie. Przy poziomej trzeba podłożyć sprężynkę żeby odpychała śrubę.

Nie wiem kto wymyślił to powiedzenie, ale podobno "wędzone dłużej się trzyma". Tak więc impregnacja od środka zrobi się sama.

Musi i nie musi. Wystarczy otwór 2mm w tłoku. Powietrze wyjdzie a farsz "załatwi" sprawę, ale profesjonalnie "musi" być.

Dziadku czy o to Ci chodziło ? http://wedlinydomowe.pl/component/content/article/148/1600-cz-iii-wedzonki-wiejskie-tzw-parnikowe

Podajcie jakie macie średnice cylindrów ? Może coś się wymyśli.

Ładne cacko.

Tak więc dzisiaj byłem w Intermarche, bo od niedawna robią wyroby na miejscu. Kupiłem cztery rodzaje wyrobów i mogę powiedzieć, że są całkiem niezłe jak na sklep. Wędzonka soczysta bez oznak "dopalaczy", a kiełbasa smaczna na zimno jak i na ciepło. Ceny przyzwoite. Obserwowałem klientów i prawie wszyscy kupowali właśnie te wyroby.

Przyznam, że Twoja wersja Roger strasznie mnie zainspirowała. Jest THE BEST.

Zawsze możesz zrobić próbę peklowania na malutkim kawałku mięsa.

Tylko czy piszemy o twardym jelicie, czy o grubym jelicie, bo niektórzy mogą uznać to za "twardość" ?

Maxell czy możesz zrobić jeden post w którym będą podane wszystkie linki które udostępniacie na RS, ale tak żeby tylko admini mogli w nim dopisywać posty ? Trochę zaczynam się gubić gdzie co jest wklejone.

Peklosól jest biała czy szara ?

Prawda i mity. Na Polskę jest 3-4 importerów jelit z chin. Jelita są ze świń. Twarde czy miękkie ? Czy macie nadzieję że te kupione od sprzedawcy A czy sprzedawcy B będą miększe ? Nie, bo kupują od tych samych importerów. Mogą być lepsze gatunkowo pod względem jakości średnicy i ilości dziurek. Druga sprawa. My wędzimy, a zakłady "wędzą" czy widzicie różnicę ?

Czemu moczysz jelita w solance ? Jelita są solone w celu ich zakonserwowania. Przez solenie tracą swoją elastyczność, dlatego przed nadziewaniem musimy jelita namoczyć, czytaj odsolić, aby na powrót zrobiły się elastyczne. Dlatego trzeba najpierw namoczyć je w letniej wodzie, zalecam 25-30C, po godzinie wodę wymienić i moczyć z 5-6 godzin. Bardzo dobrą metodą jest też dodatkowe przelanie jelit pod kranem.

Co to za kara: w stosunku do tego ile odświeżono, wprowadzono do sprzedaży i ile osób z tego powodu ucierpiało. Jak zwykle kpina.