miro

Tego nie zrozumiałem.

Dzięki @halusia@ teraz załapałem.

Dziadku weź dla przykładu jelita 28/30 i zmierz średnicę kiełbasy po nadzianiu farszu. Założę się, że wyjdzie ok. 37-38mm Do pomiaru jelit wg. polskiej klasyfikacji używa się specjalnego "metra" którym mierzymy jelito po obwodzie.

Ciemna istota jestem, bo dalej tego nie rozumie. :sad:

Kaliber nie oznacza średnicy. Takie się przyjęły oznaczenia jelit i tak się je określa. Ty masz od niedawna, ja od 20lat nie wiem po co wymyślono polską klasyfikację. Chińska klasyfikacja podaje średnicę jelita napełnionego wodą, do polskiej miary (tylko przy jelitach wieprzowych) dodaj 8 i masz średnicę. A jaką kiełbasę otrzymasz zależy od siły nadziewania i sposobu obróbki, więc nikt dokładnie ci jej nie poda.

Całe zamieszanie przez to, że w handlu używane są różne klasyfikacje jelit. W Polsce używa się kalibracji chińskiej i polskiej, ale generalnie przyjęło się używać podziału polskiego, który tak naprawdę nie wiadomo co oznacza. Co ciekawe przyjęło się używać słowa kaliber przy obu klasyfikacjach ??? Średnicę jelit określa chińska klasyfikacja. Poniżej porównanie chińskiej i polskiej kalibracji. # jelita wieprzowe kaliber -32 (-24) # jelita wieprzowe kaliber -34 (24/26) # jelita wieprzowe kaliber -36 (26/28) # jelita wieprzowe kaliber -38 (28/30) # jelita wieprzowe kaliber -41 (30/33) # jelita wieprzowe kaliber +42 (35+) Żeby było jeszcze większe zamieszanie to np. Niemcy mają swoją klasyfikację jelit. :grin: Opis nie jest z d.. wzięty, tak się u nas przyjęło i tak się więc opisuje jelita. Gdybym w sklepie podał chińską klasyfikację, to klienci pukali by się w głowę kto handluje takimi grubymi jelitami !

Z haniaf mam już wszystko wyjaśnione. Muszę się jednak odnieść co do zarzutów wobec mojej wypowiedzi. Faktycznie za dużo napisałem i w złym tonie, ale na swoją obronę napiszę, że pewnie bym tak nie zareagował gdyby nie ten wpis: Czytają to forum moi potencjalni klienci, a z tej wypowiedzi jasno wynika, że jelita które oferuję są złe, a jak później się okazało nie była to wina jelit. Jednak stwierdzenie "złe jelita" poszło w świat i klient będzie omijał mnie z daleka. W kolejnym poście piszę: I o to proszę kolejny raz. Wszystkich, których uraziłem swoją drwiącą wypowiedzią serdecznie przepraszam.

Idąc drogą ułaskawienia karpia powinniśmy ułaskawić wszelką zwierzynę na naszym ziemskim padole, a co za tym idzie ułaskawić samych siebie, bo bez darów które dał nam Bóg długo nie pożyjemy.

Szanowna haniaf Żeby nie było niejasności, to ja zawsze, od kiedy prowadzę sklep jestem frontem do klienta. Jednak musisz przyznać, że to nie była wina jelit, ale sposobu ich przygotowania. Skoro kupiłaś jelita w moim sklepie i miałaś z nimi problemy trzeba było zapytać, zadzwonić lub wysłać e-mail czemu są gumowate, a nie takie jakbyś chciała. Nigdy (jak piszesz) nie prześmiewam się z klienta, ale staram się pomóc kiedy klient zwróci się o pomoc. Ferowanie wyroków, że to wina jelit bo są chińskie, jak sama widzisz okazała się błędna. Serdecznie pozdrawiam i na przyszłość proszę, aby każdy kto ma pytania/wątpliwości zapytał a dopiero potem osądzał.

A jesteś pewny tego 0,01% ?

To stwierdzenie mówi wszystko na temat Twojej wiedzy na temat jelit. Fakt masz rację, Chińczycy potrafią podrabiać oryginalne świnie !! Najlepszy dowcip jaki ostatnio czytałem !!! Droga haniaf wiedz, że 99,9% jelit na światowym rynku to produkt chiński !!! Ale wiesz te chińskie podróbki świń są tak kiepskie, że wszyscy je używają. Zanim coś napiszesz to pomyśl. Czepiasz się biełej kiełbasy przy której przeważnie jelito idzie do śmietnika. Może mi jeszcze napiszesz, że nie da się ich użyć drugi raz !! Poczytaj, naucz się robić wyroby a dopiero potem szkaluj sprzedawcę !! Jeśli jeszcze nie rozumiesz co do Ciebie piszę to zapamiętaj, że świnia to nie plastikowa podróbka, tylko zwierzę, a tego jeszcze nikt nie podrobił !! Dopiero będzie jazda na krawędzi, ale życzę powodzenia Zapewniam, że te będą przy białej kiełbasie owędzone i nie będą gumowate.

A to teraz wiem w czym tkwi problem. Jeśli chcesz przy białej kiełbasie nie nie mieć gumowatego jelita to ją uwędź, upiecz albo przygotuj na grillu. Tylko nie miej do mnie pretensji, że nie jesz białej kiełbasy !!

Haniaf Jaki niby mają być wg Ciebie jelita przy białej kiełbasie ? Co oznacza "gumowate" ?

Faktycznie, to wina jelit z Tomexu czy sklepu wyroby-domowe.pl. Sprzedajemy jelita wyłącznie z gumowatych świń :grin:

Widzę, że chipsy ze skórek robią furorę na forum. Chciałem dziś tak jak Wy chipsy zrobić, ale skóry ci u nas na dzień dzisiejszy brak. Obejdę się smakiem i zadowolę Waszymi pięknymi fotkami. :thumbsup: Gratuluje.

No chyba że tak. :grin:

wydaje mi się ze jesteś najbliżej prawdyTeż tak kiedyś myślałem, ale maszynki 10 i 12 mają takie same sitka i noże, a różnią się jedynie mocowaniem.

Witaj Zbilak Handluje sprzętem od 20 lat, ale skąd wzięły się oznaczenia 8, 10, 12 itd do tej pory nie wiem. Jak dobrze zauważyłeś, nie ma to nic wspólnego z rozmiarem sitka czy noża. Może to jakieś przeliczniki calowe, ale też nie znalazłem zależności. Tak więc przyjąłem to do wiadomości i dalej nie drażę. Co się tyczy szarpaka, to jest to największe "sitko" o największych otworach dostępne do danej maszynki. Generalnie służy jako zastępnik ręcznego krojenia mięsa.

Przejdzie przez wilka i co ? Zmielisz wszystko oprócz kości ? To Ci wyjdzie dopiero uniwersalna kiełbasa !

Witam. Szukam informacji, ile wg PN można dodać do wyrobu z dziczyzny mięsa innego gatunku (np. wieprzowego), aby mógł być nadal klasyfikowany jako z dziczyzny ? Czy w ogóle PN podaje takie zawartości ? Z góry dziękuje za pomoc.

Sprawa jest prosta. Jeśli wkleisz czyjś tekst to przed nim stawiasz coś takiego: quote a na końcu tekstu /quote Te komendy musisz zamknąć w kwadratowych nawiasach czyli np [kuote] Piszę przez "k" bo tego przeglądarka nie zrozumie. :wink: Jeśli chcesz dodać kto pisał cytowany tekst wstawiasz odpowiednio quote="pokemon15" i na końcu tekstu /quote i masz takie coś: Wklej cokolwiek na próbę, dopisz "komendy" a potem kliknij w opcję "podgląd". Jeśli zrobisz to poprawnie cytowane teksty będą na białym tle. A najłatwiej jest to zrobić tak jak pisze Pani chudziak. Samo się wstawi. :grin:

To zrób BUM z różnych kolorów. To dopiero będzie Picasso,a jaki szcun u córki. :grin:

Zrób jak Jaś Fasola. Wszystko co nie do malowania owiń papierem, potem puszka farby, zrób małe BUM i pomalowane. :grin:

Wczoraj robiłem próbę. Skórka z boczku parzonego, dodatkowo gotowana, potem mocno posolona i do piekarnika. Nie była tak sucha jak na filmie, ale wpakowałem ją do mikrofalówki. Puchła jak na filmach, tylko że zaraz potem wracała do normalnych wymiarów. Dałem za małą moc bo jakieś 50% a trzeba dać 100%. Nie wyszły mi chipsy, ale skórka sama w sobie była fantastycznie chrupka. W wolnym czasie zrobię tak jak piszecie.

Też trochę poszperałem po necie i chyba wiem tyle co Yogi. Skórki trzeba ugotować ok. 10-15 minut, potem wysuszyć w piekarniku aż będą brązowe. Tak przygotowane smażymy na oleju lub smalcu lub w mikrofalówce. To wszystko z domysłów, bo jakaś tajemnica na temat ich produkcji jest w necie, albo ja nie umiem szukać. Trzeba spróbować i wtedy okaże się czy to dobra droga.