miro

D- doświadczony gość, bo raczej nie gościówa Z- zorientowany w temacie kiełbas i wędzonek I- irytujący (czasami) odpowiadając pytaniem na pytanie A- ale jednak wie o co pyta D- dlatego że wie to E- ekspresowo i z powagą eksperta udziela odpowiedzi dlatego że jest K- koneserem domowego wyrobu wędlin i nie tylko I macie co chcieliście. :grin:

Piasek i tu zaczną się schody. Na cholerę mi taka wielka wędzarnia ! Mi wystarczy 60x60 i wysokość 1m bo węgorzy nigdy wędził nie będę. Jednorazowo wędzę 5-6 góra 10kg to po co mi taki moloch ? Idąc dalej zmienia się wielkość paleniska, wielkość i wymiary całej wędzarni i 1000 innych parametrów. I Twój wzorzec dla mnie jest nie do przyjęcia !! Zaczynasz rozumieć w czym rzecz ?

Przynajmniej się do czegoś przydałem. :grin: Soczyście to wygląda. :clap:

Papcio to podaj wzorcowe wymiary.

Drodzy nowicjusze. Problem nie polega na tym, że my nie chcemy ale na tym, że idealnej lub przynajmniej wzorcowej wędzarni nie ma. Gdyby nawet taka wędzarnia istniała, to zaręczam Was, że jeśli przy niej stanie 10 doświadczonych wędzarzy, to każdy z nich znajdzie w niej wady. Dlatego tak jest że każdy z nas zaczyna swoją przygodę z wędzeniem używając innego sprzętu, a co za tym idzie nabiera własnych doświadczeń i przyzwyczajeń. Jeśli postawimy fachowca Kowalskiego przy wędzarni Xsińskiego, to Kowalski chcąc nie chcąc będzie musiał uczyć się wędzić na jego wędzarni. Pewnie mu to pójdzie łatwiej niż nowicjuszowi, ale i tak pierwsze wędzenie będzie na zasadzie obserwacji i kombinowania. Wędzarnie można by porównać do samochodu. Czy wsiadając po 5 latach jazdy np. Toyotą do nowego auta marki X od razu czujesz się jak u siebie ? Nie ! Potrzeba czasu aby nauczyć się prowadzić. Dlatego posłuchajcie rad kolegów ! Nie rzucajcie się od razu na budowę "wymarzonej wędzarni" tylko najpierw powędźcie w zwykłej metalowej beczce. Jak doświadczycie o co w tym wszystkim chodzi nasze porady będą zbyteczne.

Możesz też zamrozić zapeklowane mięso a po powrocie odmrozić w lodówce i działać dalej.

Do budowy własnej wędzarni można wykorzystać materiały zamieszczone na stronie głównej: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=53 Jeśli pojawią się kłopoty, to zawsze można zapytać o rozwiązanie na forum.

O tym sprytnym postępowaniu, to ja już wiedziałem dużo wcześniej. I tak kolejna dobra polska fabryka zniknie z rynku.

Masz rację żółtodziób w handlu nie jestem, ale takiej opcji nawet idiota nie zrozumie.

Papala co się denerwujesz ? Od dwóch lat dzwonie, pytam, pytam, proszę i nic. Tydzień temu usłyszałem że: działu sprzedaży maszynek już nie ma i nie będzie ? To może faktycznie piszemy o dwóch różnych firmach ! Tylko czemu ich działalność odbywa się pod tym samym adresem ?

To znaczy że od 2 lat robią mnie w balona ? Ciekawe jaki jest tego powód ? To strasznie dziwne zjawisko w dzisiejszej gospodarce rynkowej ! Jest popyt a producent robi sobie jaja z klientów. http://sklep.bostal.com.pl/ i taka mała uwaga w sklepie: !! UWAGA !! Wszystkie dokonane zakupy w sklepie są fikcyjne i żadne zamówienie nie zostanie zrealizowane. Jeśli jest tak,jak pisze kolega Papla to czemu mimo produkcji pod zamówienie maszynek nigdzie nie ma ? To jakaś fikcja nad fikcjami. Nie pojmuję tego.

Moja matula od zawsze jak pamiętam trzymała warzywa w piwnicy zasypane piaskiem(marchewka, pietruszka, seler czyli korzenie). Ziemniaki luzem, cebula w skrzynkach, jabłka, gruszki podobnie. 50 lat minęło, a grzejnika ani higrometru nie ma do dziś. Czy trochę nie przesadzacie z tymi normami ? :grin:

Pod warunkiem że to polska Alfa, w co wątpię. Ta na Mokotowskiej, też niby skąd jak od prawie dwóch lat zero produkcji ! Bo niby skąd jeden jedyny ma a reszta nie ? Kupiłem ostatnio na próbę maszynkę 32, ocynkowaną produkcji Chińskiej mając nadzieję że ... i na tym się ostało. Tragedia połączona z żenadą. Ocynk, jeśli to faktycznie ocynk miałem na rękach, sitka to okrągłe kawałki blachy, nożyk to tylko z nazwy można tak nazwać, trzpień nie pasuje do polskich sitek a polskie sitka nie pasują do niej !! Żeby było jeszcze ciekawiej, to pomiędzy sitkiem a nożem jest 0,5 cm luzu !! Jak to ma niby działać ? Chyba więcej nie trzeba pisać. Miałem nadzieję, ale jak wiadomo nadzieja matką ....

Jedyna odlewnia w Polsce została zamknięta. Na zakup nowej oryginalnej Alfy nie masz co liczyć. Jedynie używane na Allegro albo .... chińskie g.. Od razu ostrzegam że do chińskich maszynek nie pasują sitka dostępne na naszym rynku.

Termometr bimetaliczy mierzy temperaturę na końcu sondy. Jest to odcinek ok. 0,5-1cm, czy aż tak nagrzewa się od drzwiczek że następuje fałszowanie pomiaru ?

Śpieszmy się kochać ludzi, bo tak szybko odchodzą. To najlepsze moto tego smutnego dnia. [*]

Pisałem o tym wielokrotnie ale... Czy ktoś może mi odpowiedzieć na te parę prostych pytań: - po co jakiś "ktoś" przeliczył zawartość azotynu w stosunku do soli "tworząc" peklosól ? - co daje zmniejszenie ilości zalecanej dawki peklosoli na korzyść soli ? - czy zastępowanie peklosoli solą jest potwierdzone laboratoryjnie jako prawidłowe ? - czy jak idziecie do lekarza i zaleca 6 dawek antybiotyku bierzecie tylko 3 ?

Problem w tym że wielu nowicjuszy kojarzy wyrób wędlin z: zapakuj w coś, włóż do wędzarni, wędź i po problemie. Mam klientów których podziwiam za nie wiedzę i lekkość podejścia do tematu. Dopiero jak mówię, tłumaczę o co tak naprawdę tu chodzi otwierają oczy. Ludziska kochane mój apel. Wybierzcie najprostszy dla Was proces produkcji wędlin, kiełbas czy wyrobów parzonych, zróbcie przynajmniej jeden wyrób niech to będzie wędzony boczek kupiony w sklepie, a załapiecie o ci w tym wszystkim chodzi.

Taki wyrób to pizza calzone ! To odmiana pizzy którą najbardziej lubię dlatego że jest to pizza z bardzo soczystym wkładem. Beiot dzięki za przepis. Na pewno go wypróbuję.

Jacek napisałeś starym, co niewiele mi mówi, a raczej rodzi pytania. Chodziło Ci chyba o ziemniaka ugotowanego.

Masz 100 % racji. Tak prawdę mówiąc nie wiem skąd pomysł pozostawienia kiełbasy w wędzarni na całą noc ?

Nie mówię że nie można samemu ! Można, sam tak nadziewałem ręczną nadziewarką, ale jednak pomoc drugiej osoby ułatwia pracę. Zwiększenie pojemności to jedynie kwestia wydłużenia cylindra i elementów konstrukcyjnych. Pewnie jakieś 200-300 zł.

Sam sobie dał odpowiedź na zadanie pytanie. Do tego niska temperatura o której wspomina Bonair + brzoza i mamy cały splot wydarzeń który dał kwaśny smak. Parzeniem się go nie pozbędziesz, co wypróbowałem na swojej osobie. Masz nauczkę na przyszłość, że pewnych reguł nie można pominąć.

Czy jest za mała do napędu elektrycznego czy nie, to jak pisałem sprawa dyskusyjna. Wiele osób pytało o takie rozwiązanie, tak więc jest. Przy nadziewarce z napędem ręcznym potrzebne są dwie osoby, przy elektrycznej mogę nadziewać jelita i oglądać TV. Usprawnienie pracy jest kolosalne a i przyjemność wielka. Zakładając że nadziewanie 5 kg kiełbasy trwa 2minuty + powrót tłoka 1minutę + kolejny załadunek 5 minut, w ciągu godziny można zrobić ok. 40-50 kg kiełbasy, czy to dużo czy mało zdania również będą podzielone. Są tacy którzy zakładają napęd do maszynki 22 lub 32, czy ma to racjonalne podstawy czy nie sprawa użytkującego.

I bardzo za nie dziękuję. :grin: