Smoczny Smok

Dziadek pewnie mazakiem po plastyku pojechal i ma kreski dla wrzatku (100C) i wody z powierzchni topniejacego lodu ( 0C) -- Smoczny Smok

Ja robie boczek Pancetta - tam mam: /viewtopic.php?t=1026 Tu inny przepis: http://lpoli.50webs.com/index_files/Pancetta.pdf "Boczek rolujemy mięsną stroną do środka i bardzo mocno zwijamy tak aby w środku nie było powietrza. Następnie obwiązujemy mocno sznurkiem wędliniarskim. Wieszamy w chłodnym ciemnym wilgotnym i przewiewnym pomieszczeniu. Temp. 15,5 °C wilgotność 60° można powiesić w łazience gdzie jest prysznic. Suszyć należy przez dwa tygodnie, Jeżeli boczek wydziela słodko pikantny zapach to jest super a jeśli wydziela zapach zjełczały to masz problem bo trzeba to wyciepnąć." No i gdzie ja mam miec te 15,5C w tych czasach ;] ( w lodowce mam 10C, na gorze), a Wy w ogole robicie to w cieple. ;] Ja go zwijal nie bede bo to maly (1kg) plat, wiec moze rzeczywiscie, taki cienki na poltora do dwoch palcow moge w cieplym bez zawijania, jeno w gaze powiesic i suszyc? Kto juz robil suszone wedliny niech poda mierzone temperatury jakie ma ( jesli robi teraz ) lub mial kolo wyrobu? A jakby mial i pomiary wilgotnosci, to byloby super! Pozdrawiam, -- Smoczny Smok

Ja sie ciesze, wiecej takich artow prosze i czekam na odpowiedzi do pytan Bagno. Pozdrawiam, -- Smoczny Smok

Nie musze , uwazam, poki nie przekona mnie metalurg specjalista, ze w temp. 85C zadne trwale ani znaczace ( abysmy nie wyladowali na poziomie subatomowym ), tzn. nie ustepujace po schlodzeniu, zmiany w strukturze krystalicznej stali z ktorej jest zbudowany noz kuchenny, nie zachodza! Pozdrawiam, -- Smoczny Smok

Oczywiscie, ze tak i podobnie jest z odpuszczaniem, a wiec zmniejszaniem stopnia zahartowania powierzchni lub calego wyrobu, albo tylko okreslonego przekroju/miejsca, dlatego twierdze, ze taki proces nie zachodzi w temp. tych najwyzej 85C podczas mycia. No, tam to leca iskry, wiec temperatura jest wysoka i czesto widac, ze material zmienil swa strukture, bo mieni sie fioletowo, najczesciej miejscowo przegrzal i zahartowal, przez szybkie odprowadzenie ciepla w glab metalu, ale ze temp. jest znacznie wyzsza niz 85C to nie moze to dzialac podobnie jak mycie w goracej wodzie. @Zemat: podaj marke tych nozy, posiadane modele, mozliwe miejsce zakupu, ile kosztowaly, moze jakies fotki? Pozdrawiam, -- Smoczny Smok

Hmmmm... - mam wrazenie, ze po 15min gotowania zasmazki na rozwodnionej smietanie, to nic z niej nie zostanie, poza glutem i nie bedzie jak polac tych szparagow. Nie wiem, czemu nie zagotowac tego tylko? Tak jak to sie robi z zageszczanymi sosami? Albo chwile zagotowac do zgestnienia? Pozdrawiam, -- Smoczny Smok

Oooo? Ale jak sie schladza, to sie kurczy i staje sie bardziej ostry, nieprawdaz? Bo o procent rozszerzalnosci poprzecznej nie zapytam. No to jak nie jest powolne stygniecie, to jest szybkie, a wiec to hartowanie! I o jakiej jeszcze zmianie wlasnosci metali mowisz? Zachecam do testow! Bedzie zabawa! Dobrze, ze dodales owo zastrzezenie. Nauczyciel, czy pracownik MEN-u? Zapewne z tych samych przyczyn z jakich nie zaleca sie mycia w zmywarce naczyn i sztuccow platerowanych srebrem i/ub zlotem Pozdrawiam, -- Smoczny Smok

Nie tylko cenami, ale i zyskiem, obnizajac jakosc wyrobow, ktore juz znalazly uznanie na rynku, choc najczesciej jest to ordynarna proba zawlaszczenia czyjegos dorobku, korzystajac z niemozliwosci opatentowania nazwy wyrobu, bo jest zbyt popularna juz i ma dluga tradycje wystepowania w swiadomosci klientow, jak np. kielbasa slaska. Ale, zaznacze, zdarza sie, ze i tworca oryginalnej rzeczy celowo dla zyskow lub wytrzymania wojny cenowej obniza jakosc tego co bylo b. dobre. -- Smoczny Smok

No ja zrozumialem, ze mowi o kupnych parowkach, andrzej k. -- Smoczny Smok

Sadze, ze o wiele gorzej zrobi im mycie szorstka strona zmywaka, bo zahaczajac o ostrze bedziemy je tepic. Szkodliwosc mycia nozy w goracej wodzie, wedlug mnie to mit. Twierdzi sie w nim, ze ostrze noza sie rozhartowywuje przy podgrzaniu w goracej wodzie i powolnym ochlodzeniu na suszarce. Jednak w procesie produkcji stali, tzw. odpuszczanie - czyli celowe rozhartowywanie, aby wyrob byl bardziej sprezysty, mniej podatny na udarowe uszkodzenia robi sie w oleju mineralnym w temperaturze ok. 400C! Stad mam ogromne watpliwosci, czy noz nagrzany najwyzej do 85C moze rzeczywiscie stracic na twardosci swego ostrza. Ale inzynierem - metalurgiem nie jestem, wiec autorytatywnie nie bede sie wypowiadal. -- Smoczny Smok

Sam przeciez obiecal, ze pod koniec maja z Florydy sie odezwie! Moze jakis urlop wzial po prostu? Czy plynie tam jachtem z wizyta w kilku portach po drodze? Ktos wie? Pozdrawiam, -- Smoczny Smok

http://pl.wikipedia.org/wiki/Żywotnik "Zastosowanie Żywotniki znajdują zastosowanie jako rośliny ozdobne. W Polsce spotykane są w uprawie dwa gatunki: żywotnik zachodni i olbrzymi. Cenione między innymi za miły żywiczny zapach." EDIT: Ale tutaj: http://www.google.com/search?as_q=%C5%BCywotnik+drewno&hl=pl&client=opera&rls=pl&num=100&btnG=Szukaj+w+Google&as_epq=&as_oq=&as_eq=&lr=&as_ft=i&as_filetype=&as_qdr=all&as_occt=any&as_dt=i&as_sitesearch= A tu: http://www.itd.poznan.pl/pl/index.php?id=87 "Różne Żywotnik olbrzymi określany jest przez botaników jako roślina trująca.Jedną z trujących substancji jest zawarta w drewnie tujaplicyna." -- Smoczny Smok

Najlepiej smakuja szparagi smazone na oleju - a dlaczego? Otoz skladniki smakowe szparagow nie rozpuszczaja sie w tluszczach, tylko w wodzie, wiec caly smak zostaje w srodku. Smazymy na malym ogniu, a potem niech odciekna z tluszczu. Jesli ktos cos zacznie wspominac o kaloriach, to niech przypomni sobie co on dodaje do tych ugotowanych szparagow pozniej. Kierujac sie ta sama zasada mozna poprobowac szparagow pieczonych w folii. Wtedy nie uzywamy tluszczu. Polecam kazdemu choc raz sprobowac podanych sposobow, nim zacznie wygotowywac je ze smaku w wodzie -- Smoczny Smok

Na zdrowiu i smaku nie ma co oszczedzac! Polecam do znalezienia historie wyrabiania salcesonu - "specjalisci zarobkowi" moga sie zdziwic coz to za skladnikow don uzywano! Robocik calkiem, calkiem, ale drogi jak jasna cholera - ile za niego dales, BonAir? W Maxellowym przepisie jest wedzenie - jak podatne na wedzenie sa wyroby w sztucznych oslonkach? -- Smoczny Smok

Polecam stosowac zwykla sol morska , za 3,49 PLN/1kg ( tyle u mnie, gdzie indziej moze byc taniej ) wspaniale dodaje smaku. -- Smoczny Smok

Za pare stowek mozna dostac rozdrabniarki do galezi, wystarczy wiec porabac polana na odpowiednia grubosc i wrzucic do maszynki. Zrebki jak talala! -- Smoczny Smok

Pieciokrotnie w pieluche tetrowa i chcesz to wysuszyc??? Chyba zartujesz? ;] Zawin RAZ(!) w gaze jałową i do siatki, wyschnie pieknie. Jesli obawiasz sie much, zawin luzno 2, najwyzej 3 razy. -- Smoczny Smok

Poczekam tyko, az nazbieram te 268PLN! :grin: -- Smoczny Smok

[OT] @Smorodina: Poprobuj zamiast masci sterydowej na rece, witamine A+E w kapsulkach, rozkroic zyletka, skalpelem, superostrym nozem i smarowac na miejsca zmienione biorac kapsulki w miare rozleglosci zmian. Stosowac najlepiej na noc, mozna zalozyc tez rekawiczki, ale powinno sie szybko wchlaniac. -- Smoczny Smok

Moglem sie domyslec , ale dzieki Dziadku za wyjasnienia! -- Smoczny Smok

A co to jest mieso marmurkowate? -- Smoczny Smok

Szanowni Koledzy, to jest zwykla dyskusja gwoli wyjasnienia pewnych uzywanych pojec , poniewaz oprocz norm sa pewne inne zwyczajowe nazwy uzywane ze slownictwa handlowego i masarskiego. Wiec bardzo prosze o nie zniechecanie nowych uczestnikow forum, nie przemyslanymi wypowiedziami , szczegolnie tych, ktorzy od wielu lat maja kontakt z profesjonalnym przetworstwem miesa, paru rzeczy z pewnoscia mozemy sie od nich nauczyc. -- Smoczny Smok

Nie ma Alfy na Allegro, jakies sprawdzone linki do tych maszynek? -- Smoczny Smok

Oczy mozna nacieszyc innymi wyrobami. -- Smoczny Smok

A czymze rozni sie sadlo wieprzowe od sloninki? -- Smoczny Smok