SMORODINA

Cześć Najprawdopodobniej ziarno do przemiału było zarażone grzybami ( pleśń) . Pozdrawiam

Cześć Zgodnie z zapowiedzią chcę podać przepisy na różne rodzaje chleba: Chleb maślankowy składniki na 1000 g bochenek pieczony w maszynie do pieczenia. 260 g maślanki 120 ml wody 660 g mąki pszennej typ 812 60 g mąki żytniej typ 997 1,5 łyżeczki soli 25 g drożdży 1 łyżeczka nasion kolendry, kminku Do maszyny wlać fazę płynną z rozpuszczonymi drożdżami, wsypać pozostałe składniki i uruchomić program podstawowy po 3:30 godz. wyjąć gorący , chrupiący chlebek.[/b] Chleb orkiszowy pełnoziarnisty program pieczywo pełnoziarniste składniki na 1000 g 450 g maślanki 30 g zakwasu 400 g śruty orkiszowej grubej 260 g śruty orkiszowej drobnej 1,5 łyżeczki soli 1,5 łyżeczki miodu 40 g drożdży Do maszyny wlać fazę płynną z rozpuszczonymi drożdżami, wsypać pozostałe składniki i uruchomić program pieczywo pełnoziarniste po 3:30 godz. wyjąć gorący , chrupiący chlebek.[/b] Teraz coś dla pań ( odchudzanie) może być i dla panów. Chleb błonnikowy program pieczywo pełnoziarniste lub podstawowy składniki na 1000 g 450 ml wody 300 g mąki żytniej pełnoziarnistej 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej 150 g otrębów owsianych 20 g zakwasu 40 g drożdży 1,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka nasion kolendry, kopru włoskiego,kminku, anyżu ( lokko utłuc w moździerzu) 1 łyżeczka cukru trzcinowego ( brązowy) Do maszyny wlać fazę płynną z rozpuszczonymi drożdżami, wsypać pozostałe składniki i uruchomić program pieczywo pełnoziarniste po 3:30 godz. wyjąć gorący , chrupiący chlebek.[/b]

Cześć Mieszadełka nieraz zostają w maszynie , a tak do wyjmowania z chleba są specjalne haczyki.Chleb ma skórkę chrupiącą na bokach na wierzchu faktycznie jest zarumieniony słabiej. Moja maszyna ma możliwość upieczenia 3 wielkości w jednej foremce ma odpowiednią wysokość. Gramatura 750 g, 1000 g, 1200-1300 g.Dodatkowe funkcje to wyrabianie ciasta na pizzę, robienie dżemów, zagniatanie ciasta na makaron, robienie babek drożdżowych, chleba pełnoziarnistego. Polecam każdemu maszynę jak kto lubi świeże pieczywo. Używając drożdży suszonych można zaprogramować urządzenie ze zwłoką do 13 godzin tzn nastawiamy pieczenie gdzie koniec jest np o godzinie 5rano. Jak skończę remont mieszkania to podam kilka przepisów. Na dzień dzisiejszy nie za bardzo mogę dostać sie do materiałów. Co sie tyczy gipsu to dodaje sie do mąki w piekarniach przemysłowych do silosów , żeby mąka sie nia zbrylała. Pozdrawiam

Chyba. że na etapie młyna są dodawane. Kupuję z worków luzem. Pozdrawiam

Przemo Używam maszynkę od maja, kupiłem na Allegro za 100 zł z przesyłką. Ma 2 mieszadła i trzy wielkości bochenków. Chleby wychodzą super piekę 1-2 razy w tygodniu (na 2 osoby) bochenek o wadze około 1,20kg. W zasadzie wszystkie maszyny mają podobne funkcję. Ja kupiłem egzemplarz z ekspozycji. Do momentu zakupu miesiłem ciasto ręcznie, ale bolały dłonie i puchły po min 1 godz. wyrabiania. Mąkę kupuję na rynku ( żytnią razową, pytlową, orkiszową oraz pszenną razową i pytlową). Przepisów mam bardzo dużo bez powtarzania na cały rok. Namawiam Ci do zakupu opłaci się za sam smak i brak chemii. Nie używam gotowych mieszanek bo nie wiem czy nie ma w nich polepszaczy.Maszyna jest firmy "Delta" Pozdrawiam

Cześć Zajrzyjcie do statutu Stowarzyszenia Winiarzy baner na stronie głównej i tam w dziale "pliki do pobrania" jest statut. Pozdrawiam

Cześć Ta nadziewarka z Mesli kosztuje 800 zł na 2,5 litra. Pozdrawiam

Czy nie za mało mięsa tłustego? Pozdrawiam

Cześć Polędwica musi puścić sok na tym polega suszenie. I faza wyciek soku w lodówce. II faza suszenie na powietrzu. III faza suszenie w lodówce. Pozdrawiam

Cześć Cedro ty chyba myślisz o tzw błonie, którą się wykorzystuje do smażenia np potraw z mięsa mielonego. Pozdrawiam

Skontaktuj się z Maxell'em. Poczta przy jego postach.

Cześć Jondek jakie masz doświadczenie w tej dziedzinie? Pozdrawiam

Cześć Znalazłem ciekawy artykuł. Myślę, że Akademia ma rację bytu, ale trzeba stworzyć stowarzyszenie. Polacy, wracajcie! Tu się też (o)płaci Zarobki rzeźników i wędliniarzy rosną jak szalone. Fachowców tych zostało w kraju tak mało, że firmy chcą ich ściągać nawet z Niemiec. Okazuje się, że nie tylko branża budowlana cierpi z powodu braku fachowców, którzy wyjechali pracować na Zachodzie za większe pieniądze. Dokładnie taki sam problem i tak samo dotkliwie dotknął branżę mięsną. Chodzi o kilkadziesiąt tysięcy wykwalifikowanych rzeźników, wykrawaczy i wędliniarzy, z których większość trafiła do Niemiec. Zanosi się jednak na to, że ich exodus wkrótce się skończy, a część z nich wróci do kraju. Zamierzają się o nich upomnieć polskie firmy. Z bardzo ciekawą ofertą. Polskie eldorado O wykwalifikowanych pracowników zatrudnionych obecnie w Niemczech zdecydował się powalczyć Sokołów, druga co do wielkości firma mięsna w Polsce. — W związku z dynamicznym rozwojem stale zwiększamy zatrudnienie. Mamy jednak coraz większe problemy ze znalezieniem wykwalifikowanych pracowników, których tysiące wyjechały do pracy na Zachodzie. W takiej sytuacji zamierzamy ich poszukać właśnie tam — mówi Bogusław Miszczuk, prezes Sokołowa. Firma przeprowadziła już wśród polskich pracowników zatrudnionych w Niemczech badanie, które wskazuje, że byliby skłonni wrócić do Polski, gdyby za taką samą pracę wykonywaną w kraju otrzymali 85 proc. tamtejszej płacy. W Niemczech zarabiają średnio 1200 EUR na miesiąc. — Z naszych kalkulacji wynika, że dla obydwu stron byłoby to korzystne. Szacuje się, że w samych tylko Niemczech w branży mięsnej pracuje około 30 tys. Polaków. Jest tam więc znaczna grupa wykwalifikowanych pracowników. W marcu zamierzamy rozpocząć pilotażowy program rekrutacyjny, skierowany na wspomnianych zasadach do tych właśnie osób — mówi Bogusław Miszczuk. Łowy na pracowników Podobne problemy kadrowe ma wiele innych firm mięsnych, w tym lider rynku mięsnego — Animex. — Mamy problem ze znalezieniem pracowników szczególnie do pracy na stanowiskach produkcyjnych w działach mięsnych w Szczecinie, Opolu i Starachowicach. Pozostałe zakłady też mają trudności z pozyskaniem pracowników. Łącznie chodzi o ponad 500 osób — mówi Andrzej Pawelczak, reprezentujący grupę Animex. Grupa stara się radzić sobie z problemem na różne sposoby, m.in. przez bliską współpracę z lokalnymi władzami, urzędami pracy i uczelniami, a nawet ogłoszenia w środkach komunikacji publicznej oraz podczas mszy. Firma przyjmuje pracowników nawet bez kwalifikacji i oferuje im pełne przeszkolenie. Animex przyznaje przy tym, że rotacja pracowników jest bardzo duża. Duda śpi spokojnie Stanisław Zięba, ekspert ds. rynku mięsa, przewodniczący Rady Gospodarki Żywnościowej, twierdzi, że do trwałego rozwiązania problemu potrzebny jest rozwój popularnych niegdyś zawodowych szkół rzemiosła wędliniarsko-rzeźniczego, a także otwarcie naszego rynku pracy dla pracowników zza wschodniej granicy, w tym także z Azji. Co ciekawe, na brak wykwalifikowanych pracowników nie narzeka giełdowy PKM Duda. Roman Miler, wiceprezes spółki, twierdzi, że zatrzymują ich dobre zarobki (nawet do 2,5 – 3 tys. zł netto), a także wysyłanie ich na krótkie kontrakty do Niemiec za pośrednictwem spółki Euro-Duda. Już niedługo jednak może to nie być konieczne. — Za 3-4 lata polskie stawki powinny zrównać się ze średnimi stawkami unijnymi — ocenia Roman Miler. Eksperci oceniają, że wiele mniejszych firm mięsnych nie będzie stać na takie podwyżki, w związku z czym może im być trudno utrzymać się na rynku. Nie brak też obaw, że z tego powodu zwiększy się produkcja w szarej strefie. Wiktor Szczepaniak Pozdrawiam

Oli ja swoją polędwicę suszyłem w temperaturze 18 20 st C. wisiał w pobliżu uchylonego okna. W bloku ciężko uzyskać optymalne warunki w okresie zimowym dlatego lepiej robić w okresie kiedy nie grzeją kaloryfery. Pozdrawiam

Czyli, jak rozumiem składam to na pół i jeszcze raz na pół? Wzdłuż, czy w poprzek? Podkolanówkę zaś ściągam na samym końcu, czy też po pierwszym suszeniu przed włożeniem do lodówki? Wybacz naiwne pytania, ale coś u mnie kiepsko dziś z wyobraźnia, a nie chcę potknąć się na samym początku. Włóż mięso do podkolanówki (jest ona ciągliwa), odkręć nad mięsem ( podkolanówkę) i ponownie wolny koniec podkolanówki nałóż na mięso i tak 4-5 razy. Pozdrawiam

Cześć To znaczy , że mają być 4-5 warstwy podkolanówki. Możesz swobodnie zawinąć w 5 warstw gazy. Pozdrawiam

Ceść Oli czy nie za szybko wyschła wierzchnia warstwa?. Obsuszanie powinno przebiegać w niskiej temperaturze zwłaszcza w blokach ( centralne ogrzewanie) gdzie powietrze jest suche. Powinieneś zawiesić go w miarę nisko ( niższe temperatury otoczenia) i w lekko wilgotnym miejscu. U mnie tak zrobiło się z suszeniem kiełbasy. Wyschła za szybko z wierzchu, a w środku była wilgotniejsza. Pozdrawiam

Witam Spróbujcie używać soli morskiej ( jest droga ale zdrowie ważniejsze .Uwaga bywa też jodowana) Najlepiej przywieźć z Chorwacji jeżeli ktoś jeździ na wypoczynek. Sprzedają w 25 kg workach. Pozdrawiam

Witam Prababciu Nie dawno na forum ktoś oferował każdą ilość podpuszczki musisz przejrzeć posty. Pozdrawiam PS. mam Rodzinę na Piaskowej Górze

Cześć Podaję link do kiełbasy z ciepłego mięsa. http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=759 Zauważ,że mięso studzi się po wyrobieniu farszu. Pozdrawiam

Żyrardów

Papciu na forum był poruszany temat wyrobu kiełbas z ciepłego mięsa po uboju i ten przepis podałem w ramach ciekawostki. Nie do końca jest prawdą o ostrej kuchni węgierskiej. Kuchnia jest paprykowa ( słodka papryka) i charakteryzuje się tym , że do smażenia , pieczenia używa się smalcu i wędzoną słoninę zamiast oleju. Ostrość jest sprawą indywidualną i do potraw osobno podaje się ostrą paprykę. Z drugiej strony warto wiedzieć jakie wędliny robią nasi sąsiedzi. Potrawy rybne są z ryb słodkowodnych nie spotkałem potrawy z ryb morskich. Ciekawostką są np. gołąbki z kiszonej w główkach kapusty. Pozdrawiam

Doczytałem w innych materiałach , że Węgrzy do tego typu kiełbasy dodają jednak saletrę amonową. Tylko ilość jest duża 10 g na 1kg farszu. Dlatego uważam ,że można dodać peklosól do tej kiełbasy. Recepturę przetłumaczył jeden z moich dyrektorów. Obiecał mi kontakt z kolegą z lepszą znajomością tematu. Pozdrawiam

Cześć Myślę, że temat zainteresuje Szczepana. Chcę Wam przedstawić przepis na węgierską kiełbasę z ciepłego mięsa po uboju. Tłumaczenie z oryginalnego przepisu węgierskiego może być niedokładne ponieważ tłumaczył Węgier nie znający się na masarstwie. Skład na 10 kg: 10 kg wieprzowiny mieszanej ( szynka, łopatka, golonka,pachwina ewentualnie tłusty boczek)- proporcje dobrać samemu, kiełbasa nie może być za chuda. Przyprawy na 10 kg: 20 dkg słodkiej mielonej papryki węgierskiej (ważne) 5 dkg ostrej mielonej papryki węgierskiej 24 dkg soli ( nie wiem czy peklosól, czy normalna tego nie umiał powiedzieć ja przypuszczam ,że normalna) 3 dkg czosnku rozgniecionego 2 dkg kminku całego. Sposób wykonania: Po uboju świnię rozebrać. Przygotować odpowiednie rodzaje mięs ( najlepsza świnia rasy Mangalica-Berkshire) zmielić na sitku 6 mm, dodać przyprawy i dobrze wyrobić na jednolitą masę ( jeżeli masa będzie za chuda dodać mielony tłusty boczek). Po wyrobieniu masę rozłożyć na stole na grubość 10 cm i zostawić do wystudzenia. Po wystudzeniu nadziewać ściśle jelita o średnicy 38-40 mm i powiesić w przewiewnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 6 st.C na 48 godzin.Po tym czasie wędzić przez 6 dni w temperaturze 12 st. C drewnem bukowym. Po uwędzeniu przenieść do pomieszczenia z cyrkulacją powietrza i 3 miesiące dojrzewać w temperaturze nie przekraczającej 18 st. C. Myślę, że przepis jest w miarę czytelny jeśli nie to załączam oryginał węgierski. http://www.hotofoto.pl/images/SMORODINA/csabaikiebasa.jpg Pozdrawiam

http://sklep.tadar.com.pl/index.php?ID=grupy&grupa=260&one=407&szukana=&ile_razem=2 Zajrzyj na tą stronę kupisz tam ładne puszki z nierdzewki, sprężyna od tapicera, talerzyk albo dorobić, albo wykorzystać pokrywkę ze słoika, taśma ze sklepu metalowego ( robi się z niej obejmki np. do przewodów gumowych do samochodów). Mnie 2 szynkowarki kosztowały około 50 zł. Czas wykonania 10 min. jak masz wszystko zgromadzone. Pozdrawiam :lol: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=972 ( moje szynkowarki)