Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
andrzej k
-
Postów
13 689 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez andrzej k
-
Wędzenie z wykorzystaniem komory grilla
andrzej k odpowiedział(a) na blazej temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Teraz to tylko udoskonalać wędzenie i będzie dobrze , najważniejsze że chęci i samozaparcie jest . :smile: Pozdrawiam -
Ja również witam , chwal się na forum ze swoich sukcesów i porażek . :smile: Pozdrawiam
-
Jak się popsuła to do kosza Pozdrawiam
-
Obsuszasz w wędzarni żeby nie było wilgoci na wyrobie . Pozdrawiam
-
W przepisach , w instrukcji wykonania , z zasady jest podany czas wędzenia danego wyrobu . Pozdrawiam
-
Henio sonda do tego jest , to jest jasne , a z kablem można zanurzyć - takie było pytanie
-
Są różne wypowiedzi na forum na temat uwędzenia mięsa lub kiełbasy , szkoda że nie poczytasz . Mamy różne smaki , tak że jeden woli wędzonkę lub kiełbasę krócej wędzoną drugi dłużej , czyli jeden ciemną drugi jasną . Pozdrawiam
-
Witam Jeżeli się czegoś ciekawego dowiedziałeś o tej sądzie to podziel się na forum :smile: Pozdrawiam
-
Witam farmerko , dzięki . Następny raz wykonam wg. Twojej receptury :smile: . Gorąco pozdrawiam
-
Słabo to znaczy wędzonki będą blade o słabym zapachu dymu , a mocno to znaczy wędzonki będą miały ciemny kolor i o intensywnym zapachu dymu Smak taż tak można przyrównać . Poczytaj trochę o wędzeniu , jest dużo materiału na forum i stronie głównej :smile: Pozdrawiam
-
To znaczy jak jest w przepisie to raz , a dwa jaką kiełbaskę chcesz mieć : parzoną czyli w wodzie lub pieczoną w wędzarni lub w piekarniku co i niektórzy tak praktykują Jeżeli nie chcesz za bardzo uwędzić to w miarę szybko podnosisz temperaturę (wg. Twojego gustu)w wędzarni celem podpieczenia . Pozdrawiam
-
Ja już tak zrozumiałem Jak z serwatki wyjmę skrzep , to zaraz serwatkę podgrzewam do temperatury 92-95st . Uprzednio rozrobiony kwasek cytrynowy w letniej wodzie wlewam do podgrzanej serwatki , rozprowadzam dokładnie miotełką drucianą i po godzinie do dwóch skrzep ricotty zlewam do chusty serowarskiej . Pozdrawiam
-
Już to bylo na forum wyjaśniane 2 stopnie to mało , wnieś na noc do garażu a na dzień z powrotem . Solanka powinna mieć około 5-6 stopni . Pozdrawiam
-
Ja akurat mam mam inną metodę , nigdy nic w lodówce nie zawijam szczelnie . Ser jest na talerzu i przykryty papierem śniadaniowym kiedyś się mówiło pergaminowy . Można również zawinąć w ściereczkę lnianą - tak przechowuję oscypki w lodówce . Tak dobrze - nie wiem , powietrze jednak dochodzi . :smile: Pozdrawiam
-
Jeżeli powiesisz kiełbaski do wędzarni to one zawsze dostaną rosy aż się nie wyrówna temperatura między kiełbasą a temperaturą wędzarni . Chodzi tylko o to żeby ta rosa jak piszesz bardzo szybko albo jak najprędzej odparowała . Ten betonowy kanał i jego otoczenie musi się wygrzać . Pozdrawiam
-
Gdzie ty widzisz złośliwość kolego , napisałem w dobrej wierze , takiego termometru nie mam i nie mogę udzielić wiarygodnej odpowiedzi . :smile: Pozdrawiam
-
Do lutego :tongue:
-
I jeszcze jak by miał oring to luksus :!: Pozdrawiam
-
Witam Jest podany telefon , może warto zadzwonić :question: Pozdrawiam
-
Witam Dzisiaj zrobiłem trochę tego sera w oliwie i z przyprawami . Pozdrawiam
-
Wybór należy do Ciebie :lol: Pozdrawiam
-
Ja 1,50 zł za litr , ale jak kupuję 20l to mam dwa na górkę :lol:
-
Moją ricottę miałem w lodówce 10 dni i była bardzo smaczna . Jedno tylko niebezpieczeństwo temu serkowi grozi - może przejść zapachem innych artykułów które są w lodówce . Pozdrawiam
-
radzio chodzi o parzenie polędwicy po wędzeniu
-
Weź najmniejszą polędwicę i metodą prób i błędów , w temperaturze 80st. od 25-30 min . Pozdrawiam