andrzej k
-
Postów
13 689 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez andrzej k
-
Mnie osobiście lepiej smakuje .
-
Witam Wczorajszy wędzony boczek , dzisiaj posłużył jako dodatek do pysznej jajecznicy . Pozdrawiam
-
Nie próbowałem .
-
Następnym razem będzie już wiadomo . Każdy ma inne poczucie słoności . Pozdrawiam
-
Tak powolutku w lodówce , zresztą teraz temperatury niskie to mam kilka miejsc gdzie mogę rozmrażać . Tak robię od czasu jak mam zamrażarkę w domu , trochę lat minęło . Wypowiedzi Szczepana nie będę komentował . Pozdrawiam
-
To co na święta to do zamrażarki , oczywiście bez parzenia , chyba że się okaże że nie będzie co włożyć do niej :tongue: Pozdrawiam
-
Witam Zakwaszanie serwatki na serek ricotta kwaskiem cytrynowym to wspaniała sprawa . Daje prawie stuprocentową pewność że skrzep powstanie i jest powtarzalność przy wyrobie . Moje serki robione w odstępie dwóch dni . Pozdrawiam
-
Witam Dzisiaj uwędziłem trochę boczku , baleron , kawałek polędwicy i szynki . Pozdrawiam
-
Wędzenie z wykorzystaniem komory grilla
andrzej k odpowiedział(a) na blazej temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Myślę że już sobie odpowiedziałeś . Kombinuj tak żeby było jak najlepiej , najważniejsze to jest to , by to co będziesz wędził było dobrze osuszone . Pozdrawiam -
Przeczytaj ze zrozumieniem .. Chodzi o mięso na kiełbasę a nie na wędzonki . :!:
-
Nigdy nie robię kiełbasy z mrożonego mięsa , aczkolwiek można do 30% mrożonego dokładać . Ja osobiście wolał bym zrobić prędzej i gotowy wyrób zamrozić . Tak praktykuję i nie widzę znaczącej różnicy . Pozdrawiam
-
Mięsko na kiełbasę peklujemy na sucho , chyba że przepis mówi inaczej . Pozdrawiam
-
No to teraz na spokojnie odpowiedz nam , co w/g Ciebie było przyczyną że za pierwszym razem galareta się nie zsiadła . :question: Pozdrawiam
-
Do tych soli peklowych w małych opakowaniach mogą być dodawane środki zmiękczające mięso , zresztą jest to opisane niekiedy na opakowaniu . My w wyrobach domowych staramy się nie używać takiej peklosoli . Pozdrawiam
-
U nas sprzedają podobną i się nazywa " Kiełbasa węgierska " Twarda , chuda , czerwona o smaku papryki , w jelicie pewnie 30-32 . Pozdrawiam
-
Ja proponuję by pierwszy raz zrobić zgodnie z przepisem , następny raz już możesz robić pod swoje smaki . :smile: Pozdrawiam
-
sawca Na tym zdjęciu to jak wejście do bogatego domu :smile: Ja mam moją też do przerobienia , ale to już wiosna- lato Gratulacje
-
Może to ta kiełbasa http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=759&highlight=kie%B3basa+w%EAgierska Pozdrawiam
-
Zbój Madej-moje wypieki,nie moje przepisy
andrzej k odpowiedział(a) na Zbój Madej temat w Moje wyroby
No kolego , łapki same układają się do oklasków :smile: Wiesz co jesz :!: Pozdrawiam -
Wątrobianka o grubej granulacji andrzejak
andrzej k odpowiedział(a) na andrzej k temat w Wędliny podrobowe
Przykro mi że nie wyszło Tobie z parzeniem wątrobianki . Bagno już tobie wytłumaczył i następnym razem będzie zapewne wszystko ok . :smile: Pozdrawiam -
I tak się robi , ja do kiełbasy w słoiku też nie dodaje skórek ani żadnej emulsji bo po co . Emulsję ze skórek dodajemy np. w wyrobach z prasek do lepszego " sklejenia" mięska takiego które same w sobie ma mało"kleju ". Pozdrawiam
-
Wszystko było : były nogi wp. była żelatyna , jest doświadczenie i sam jestem ciekaw gdzie tkwi błąd . Pozdrawiam
-
Mam identyczną , już nie pamiętam ile lat . Super sprzęt . Teraz to jeszcze można określić ilość wykonania , jednak w przyszłości to wątpię . Jedno jest pewne , warto inwestować w dobry sprzęt , taki żeby służył na dłużej . Pozdrawiam
-
Peklowanie na sucho filetów drobiowych i innych kawałków.
andrzej k odpowiedział(a) na lilliwashere temat w Peklowanie
Stokrotko :smile: . Prosta sprawa , jedną porcję daj z peklosolą drugą z samą solą . Ocenisz kolor ,posmakujesz , wybierzesz dla siebie najwłaściwsze :lol: Pozdrawiam -
Wpisz w Szukaj "Nadziewarka" i będziesz miał sporo odpowiedzi i różnych ciekawostek w tej materii . Pozdrawiam