andrzej k

Kochany , czego się boisz :!: Rozpal wędzarnię tak na "sucho " żebyś poznał o co chodzi , mam na myśli rozkład dymu i temperatury . Następnie zrób 5kg białej kiełbaski , część zostaw na białą a część do wędzarni . Najlepiej tak po parce . Będzie to najlepszą dla ciebie nauką . Bierz się do roboty , bo na tyle już zapewne potrafisz . Dawaj fotki , pomożemy i na Święta B N już będziesz prawdziwym zadymiaczem . :smile: Możesz jeszcze zapeklować z 1kg boczku w cyklu 5 dniowym z tabeli DZIADKA i razem z kiełbaską wędzić . :smile: Pozdrawiam

miodek To my się tyle napisali a Ty dopiero idziesz z pomocą :rolleyes: . Lepiej późno niż wcale :lol: Pozdrawiam

Witam No to myślę że wędzarnia już rozpalona :lol: Pozdrawiam

Dobrze że zrozumiałeś , Wieczory długie , naukę rozpoczynaj jak najprędzej :lol: Pozdrawiam

Gonzuś . Wędzenie profesjonalne ." Pigfufka " pomogła :lol: Pozdrawiam

Tak na dobry początek możesz tutaj poczytać http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1793&highlight=w%EAdzenie I jeszcze tutaj http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1271 Pozdrawiam

Witam Cynaderki – nerki wieprzowe - sposób przyrządzania . Nerki po zakupie przecinam na połowę wzdłuż i kilka krotnie płuczę pod bieżącą wodą . Następnie jeszcze moczę z 10minut w zimnej wodzie . W między czasie zagotowuję wodę w garnku , wrzucam nerki , zagotowuję i odcedzam . Po przestygnięciu kroję w grube plasterki i obsmażam obgotowane nerki na smalcu . Na patelni zrumieniam jedną cebulę i dokładam do obsmażonych nerek razem z przyprawami . W moim przypadku to : pieprz , majeranek , ostra papryka w proszku , pietruszka zielona , no i jeszcze parę ząbków czosnku . Wszystko razem wymieszane i jeszcze z dziesięć minut poduszone pod przykryciem . Można jeszcze dodać ziele angielskie , liść laurowy , łyżkę lub dwie octu winnego lub cytryny , względnie zalać śmietaną 30% . Ja ostatnio jeszcze dodałem obgotowane mięso z kości żeberek które są wykrawane z boczku Smacznego i pozdrawiam .

Sztuczna :lol: Osłonki - sztuczne . jelita - naturalne :smile: Pozdrawiam

Nigdy nie zastanawiałem się nad prawidłowym rozpalaniem wędzarni . Ponieważ rozpalam palnikiem i gazem z butli turystycznej to wiadomo najpierw wkładam drewno do wędzarni :smile: następnie podpalam gaz na palniku i płomieniem z palnika rozpalam drewno . Jak tylko drewno samo się pali odkładam palnik . Jeszcze nie próbowałem żeby najpierw napuścić gazu do wędzarni i podpalić . :lol: Pozdrawiam

Ja cały czas piszę o cenie kg dziczyzny :blush: . teraz to pewnie mnie się ładnie........... :blush: Ile kosztuje półtusza w ubojni to obecnej ceny nie znam . Pozdrawiam

Oficjalnie to ja mogę kupić tak jak pisałem w granicach 35-40zł/kg w detalu . Cena generalnie się nie zmienia . Może jakieś najgorsze kawałki są tańsze :sad: Pozdrawiam

Żebym i ja miał taką możliwość :tongue: No cóż , życzę udanego wyrobu . Pozdrawiam

W tym przypadku wartość odżywcza i jakość tłuszczu ma znaczenie . Masło i jeszcze klarowane jest zdecydowanie wyżej niż margaryny i oleje . Pozdrawiam

Ja płacę około 20zł za kg , oczywiście masło extra . Ceny się teraz często zmieniają Pozdrawiam

Dzisiaj w zakonach nie jest źle , można wychodzić do" miasta" i na przepustki . :lol: Można nawet chodzić "po cywilnemu " :smile: Pozdrawiam

A te kwiatki to nagroda dla tego co zje całość na raz :lol: . Smacznego" chłopie z warmii " :smile: Pozdrawiam

Ja akurat często słyszałem " podmaślić komuś " :lol: pozdrawiam

Poproś Mira , naszego kolegę to na pewno sprowadzi do sklepu jak nie ma . Pozdrawiam

demon I do tego się odniosłem . Ogólnie to rośniemy w siłę , to prawda :lol: Pozdrawiam

Takie masło można zrobić we własnym zakresie . Nazywa to się : sklarowaniem masła . Masło sklarowane nadaje się do smażenia . Pozdrawiam

I ja też witam , rośniecie w siłę Haniu i to na pewno Twój w tym udział . :smile: Pozdrawiam

Kujawski z pierwszego tłoczenia :wink: Pozdrawiam

Przy cięciu desek sposobem domowym należy również zwrócić uwagę by tarcz do piły była ostra i miała odpowiednie zęby . Pamiętajmy , że powinniśmy do ciecia używać tarczy o drobnych zębach i nie widiowych . Piła ma wtedy dużo lżej nie spadają obroty , a nasze cięcie jest bardziej estetyczne . Kanciki deski po cięciu można obrobić - z fazować delikatnie papierem ściernym . Pozdrawiam

Jeżeli nie zalecamy robienia wiór- trocin - zrębek piłą łańcuchową z powodu smarowania łańcucha olejem , to drewno przygotowywane do produkcji węgla drzewnego na pewno jest piłą łańcuchową . Pozdrawiam

Czyli jaka ma być kapusta w główkach :question: Świeża , a może kiszona ? Z tytułu jednak wynika że kapusta kiszona :smile: Za przepis dzięki :smile: