andrzej k

W/g Była po prostu nie świeża względnie zrobiona z nie świeżego mięsa Pozdrawiam

Witam Papcio . Proszę pogratulować małżonce tej wspaniałej pracy przy wykonywaniu prześlicznych pisanek . Bardzo się cieszę że to rękodzieło jest jeszcze kultywowane . W moich stronach rzadko coś takiego spotkać ,co najwyżej gotowanie jajek w łupinkach cebuli . Serdecznie pozdrawiam

DZIADKU

Witam DZIADKU . Wędzarnia efektowna i zapewne skuteczna co widać po wędzonkach . Ale zastosowanie tej ręcznej pralki jak to mówisz u nas mówiło się tarka do tego celu to aż żal patrzeć . Pakuj w paczkę i wysyłaj na mój adres , pokryję wszystkie koszty a na Zlocie będzie załącznik . Świątecznie pozdrawiam

Witam Dokładaj zamrożone butle plastikowe po napojach i kontroluj temperaturę zalewy . Będzie dobrze Pozdrawiam

Witam aglod . Zapewne wypowie się sam Mistrz , ale z dobrym skutkiem widziałem jak były wykorzystywane barwniki w płynie . Pozdrawiam

Witam Wnuczek . Przed chwilką przeczytałem proces wędzenia polędwicy łososiowej kolegi Ligawy i muszę powiedzieć że o chwilowym parzeniu polędwicy w trakcie wędzenia nie wspomina . Tak sobie teraz myślę ,że na skutek osuszenia i długo trwałego wędzenia na powierzchni polędwicy powstanie powiedzmy wysuszona cieniutka warstewka zewnętrzna co doskonale zabezpieczy przed wyciekiem soków . Myślę że parzenie nie musi być regułą . Może jestem w błędzie? Pozdrawiam

Witam BonAir. Trochę o soli było w temacie : Podstawy technologii - sól jodowana lub nie . Pewnie przeoczyłeś Pozdrawiam

Witam Zdrowych Pogodnych i Radosnych Świąt Wielkanocnych Życzy Andrzej K

Witam Wnuczek . Może i bym nie wiązał ale dla mojego oka wędzonka wiązana to jest to , oczywiście minus boczek . Jak na razie do siatek nie mogę się przyzwyczaić . Wędziłem pierwszy raz i tylko miałem jeden kawałek więc wybór padł na wiązanie . W każdym bądź razie smak polędwicy niesamowity ,pomimo peklowania właściwie na opak - dołożyłem na parę dni do peklujących się już baleronów . Proszę jednak wyjaśnić co powoduje włożenie na 5min do prawie wrzątku i kontynuować dalsze wędzenie . Pozdrawiam

Witam Przesyłam dwie ostatnie fotki z mojego Wielkanocnego wędzenia . Na pierwszym zdjęciu jest parzenie baleronów , a na drugim pierwszy raz wędzona przeze mnie polędwica w przekroju Serdecznie pozdrawiam

Witam Od momentu wrzucenia ,ja tak robię . Pozdrawiam

Witam Balerony Wielkanocne już uwędzone . Pragnę wspomnieć że mięska było 12,7 kg i zapeklowałem to metodą popularną na mokro z naszego kalkulatora masarza . Zrobiłem jeszcze jedną rzecz co może niektórych zainteresuje , poważyłem mięsko i uzyskałem takie wyniki Waga mięsa świeżego w kg Waga po peklowaniu w kg Waga po wędzeniu w kg - 2,2 2,5 2,07 - 2,0 2,34 1,77 - 2,1 2,54 2,04 - 2,1 2,45 1,88 - 2,0 2,30 1,88 W moim przypadku mięsko pobrało solanki średnio 30dkg a oddało przy wędzeniu średnio około 52dkg . http://images23.fotosik.pl/179/9e901183284b5bd7m.jpg http://images27.fotosik.pl/179/d5b3c55e7186eb26m.jpg http://images30.fotosik.pl/180/e5d0a8de15dd23e2m.jpg http://images33.fotosik.pl/186/655dd30258e231cam.jpg http://images31.fotosik.pl/186/a8689587b3d852ddm.jpg Razem z baleronami uwędziłem pierwszy raz polędwicę . Jestem ciekawy smaku bo jeżeli chodzi o peklowanie to dołożyłem na pięć dni do zalewy z baleronami . Serdecznie pozdrawiam

Myślę że kolega zażartował :lol: Pozdrawiam

Witam No to fentelku się napracowałeś , dlatego tak mało było Ciebie słychać . Te szyneczki to wielkością pewnie jak abratka pączki . Pozdrawiam

Witam Pragnę pokazać moją pierwszą wędzoną polędwicę . Sam jestem ciekaw jak smakuje ,ale to zostawiam na jutro . Warunki cały czas były praktycznie zimowe . Pozdrawiam

Witam . I wszystko na temat . Dzięki DZIADKU za tą informację . Pozdrawiam

Witam Jasiu . Może to być następny etap modernizacji wędzarni , na dzisiaj trzeba wędzić w tym co jest . Pozdrawiam

Kije poprzekładane :!: W tej chwili śnieżyca . Pozdrawiam

Witam Dzisiaj zacząłem wędzenie moich baleroników . Muszę powiedzieć że tak jakoś mnie się ciężko wędzi jak nigdy . Ciężko się osuszają sam nie wiem ? . Może dla tego że się bardzo staram bo nie wszystkie są do mnie . Dzień jednak jest długi i wszystko przede mną , jestem dobrej myśli .Dopiero jestem na takim etapie . Pozdrawiam

Witam TOSHIBA. Myślę że to jest jakieś nieporozumienie z tą słoniną , uważasz że słonina jest nie jadalna . Pozdrawiam

Witam A ja myślę co do końca miesiąca zamówić . Mam ochotę na piłkę ręczną do kości . przeglądając ofertę przeczytałem piłka do mięsa . Czy to to samo??? Proszę o podpowiedź . Pozdrawiam

Witam . SMORODINA. Tym samym artykułem chciałem się pochwalić . Wniosek jeden , warto zrobić samemu i starać się nie kupować produktów wysoko przetworzonych . Serdecznie pozdrawiam

Witam Oczywiście chodzi o rozbiór półtuszy . Dzięki i pozdrawiam

Witam Sprawa dotyczy ewentualnego zakupu piłki ręcznej do cięcia kości . Jaką ewentualnie wybrać wielkość z tych wymiarów 30, 46 lub 63 centymetry długości . Mam na myśli typowo domowy wyrób wędlin . Pozdrawiam