DZIADEK

Jutro zrobisz nastepną solankę i w nią włożysz nastepne surowce . Pozdrawiam

Panowie nie róbcie zadymy .Padło pytanie to odpowiadajcie a wy robicie jajca . Były kiedyś takie, ale kostki przy mieleniu miesa napewno nie uzyskasz. Jak gdzie znajde to wyślę. Pozdrawiam

A dlaczego nie zrobić zalewy dzisiaj.I po ludzku to zapeklować, po co robisz sobie problemy . Pozdrawiam

Według Miodka obydwa określenia są poprawne . Pozdrawiam

Może to komu się przyda

Gwoli ścisłości ogólnie tak to przyjmujemy i ja też tak robię . To nie jest pełne 10% trochę brak . aby uzyskać 10 % należy rozpuścić mieszankę peklującą jak i inne dodatki np w 800ml wody i po rozpuszczeniu dopełnić wodą do 1 l. http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/peklowanie-porady/959-prawie-wszystko-o-peklowaniu-d Pozdrawiam

A czy ja miałem jakieś pretensje .Miałem inne zdanie w poruszanych tematach , dyskusja była pouczająca. Każdy pozostał przy swoim i to jest jakiś kompromi- może pat, a to jest ciekawa zawsze rozgrywka . Serdecznie pozdrawiam

Przerywam taką dyskusję. Skoro coś przedstawiam to dla wszystkich jak chcą z tego skorzystać to niech sobie robią jak im pasuje .. Pozdrawiam

» Domowy wyrób wędlin » Sprzęt » Wybór nadziewarki. /viewtopic.php?t=1035&postdays=0&postorder=asc&start=315

Na rynku w Ostrołęce płacę za worek 25 kg 25 zł. Ale w sklepach mięsnych pakowana po 1 kg w cenie 3-4 zł. Pozdrawiam

Dzisiaj czas mi pozwolił i wysłałem Ziutkowi dwie sztuki , unowocześnione bez przecinania rurki tak jak ten pierwszy na zdjęciu Pozdrawiam

Marek odpowiedział. Pytam grzecznie czy aby na pewno jest to dobra odpowiedź, przy parzeniu kiełbasy . Pozdrawiam

Nowoczesny rozbiór, czy nowoczesny pisarz. Rozbiór tusz wieprzowych z ZWM

Założony temat przez autora logicznie odczytany, dotyczy ostrzenia tak jak napisane w tytule . Nikt nie zwraca na to uwagę , tylko pisze, to tak jak w radiu Erewań. Ostrzenie a naostrzenie to dwa różne sprawy . Ostrzyć możemy tak jak pisano różnie. Naostrzyć dobrze tylko na magnesówce. Co do ostrzenia noży i siatek w maszynce to można ostrzyć a raczej podostrzyć lepiej nóż. Z siatką dużo gorzej pracochłonne . Ogólnie można tym sposobem podostrzyć mocno sfatygowane noże i siatki ale do naostrzenia dużo brak. W domowym użytkowaniu do mielenia mięsa na kotlety to wystarczy. Temat zrobił się kłótliwy część wylądowała w koszu. A tylko dlatego że emocje nie szły w parze z logiką. Przyrzekam że nie będę zwracał uwagi na takie niuanse. A co to znaczy wiadomo. Pozdrawiam

Zgodnie z tematem . Przedstawiam ostrzenie sitek i noży w maszynkach . O jakości nie wypowiadam się Do ostrzenia siatek podobny kamień, osadza się go podobnie jak nóż i kręci się on po siatce .Pozdrawiam Miro teraz wiesz o co mi chodziło

W czym problem . Dokup lejek i nadziewaj . Alfa to firmowy wyrób a inne maszynki są podobne . Pozdrawiam

Podaj adres na pw to wyślę bo mam dwa . Pozdrawiam

Przecież napisałem że nie jestem zachwycony . Pozdrawiam

Salami temat na czasie . Przypominam salami parzone .Pozdrawiam

O jakich normach mówisz dzisiejszych czy dawniejszych . Kiedyś to obowiązywało, a dzisiaj to każdy sobie ustala normę . Jak taką sprzedają to u nich taka norma . Kupiłeś mięso, i to wszystko jest mięsem . Pozdrawiam

No cóż prawda jest taka , że co zrobimy sami i dla siebie obojętnie jak, jest lepsze jak dzisiejsze gąbczaste kiełbasy. Ale od autora porad poprawnego wędzenia można by wymagać bardziej precyzyjnego określenia ilości poszczególnych przypraw jakich użył do sporządzenia tego specyfiku na zaciapkę . Jakie to mięso bo według tego co napisane, to mięso dość tłuste do 45 % tłuszczu. boczek chude części na sicie 3 Skoro to ma być masa wiążąca (bo na takiej siatce mielimy mięsa ścięgniste) no to mamy nową technologię. Myślę że to zamierzone by szybciej rozpuścić cukier i peklosól a z czosnku uzyskać bardziej intensywny zapach. Mniej więcej sposób ten można porównać z dzisiejszymi szybkimi produkcjami przemysłowymi . Można domyślać się po czasie pieczenia że kiełbasa była w osłonkach 65 mm mamy miks ilościowy - gramy, kilogramy ,litry. łyżki , łyżeczki . główki . brak jeszcze wiaderek . Wcale się nie dziwię . Ilość książek przeczytanych na pewno zaostrzała apetyt na zaciapkę . Andyandy od Ciebie takiej receptury nigdy bym sie nie spodziewał. Pozdrawiam

Cytat z naszej strony Ano jest różnica bo wykrawając kości od polędwicy należało by schab kłaść odwrotnie polędwicą na dół . Spróbuj tak zrobić a zauważysz różnicę. Pozdrawiam

Zwrócenie uwagi na nie poprawne określenie tego co się robi nie może być kąśliwą uwagą lub czepianiem się kogoś - lecz nauką. Pozdrawiam

A mnie ciekawi jak te kości wykroiłeś . Bo ja zawsze ze schabu wykrawam polędwicę a kości zostają na stole, jakoś odwrotnie nie umiem . Pozdrawiam

To zdradź sposób- jak podtrzymujesz temperaturę tego peklowania 75 st C przez 7-10dni A może chodzi o temp. i czas parzenia . Pozdrawiam