DZIADEK

. To jak to jest na naszej stronie nie można znaleźć a gogle znajdują . A dyrekcja milczy. Pozdrawiam

Dziękuję . to znaczy że na naszej nowej stronie tego nie ma a jest w gogle. Pozdrawiam

Dziękuję tylko napiszcie w jakim temacie to jest na stronie głównej bo za Chiny nie mogę znaleźć . Pozdrawiam

Poszukuję na naszej stronie tematu ,,Wiejskie wyroby parnikowe'' lub wędliny z zdjęciami i opisem . Potrzebne mi jedno zdjęcie . Nie mogę znaleźć. . Pozdrawiam

Dziękuję wszystkim kursantom za stworzenie bardzo miłej atmosfery, jak również gospodarzom ośrodka za miłe przyjęcie .

Przy chudych kiełbasach z dużą ilością wp kl I i chudej wp kl IIA. Należy bardzo dokładnie mieszać wyrabiać wp. kl I- dotąd aż zrobi się kleista .Ponieważ mięso tej klasy , jak i wp kl II chuda zawiera najwięcej wody - można przekonać się po skończonej klasyfikacji mięsa - na dnie naczynia jest nieraz bardzo dużo osocza. Mówimy potocznie -mięso nie trzyma , puszcza wodę. Gdy do tego dodamy jeszcze -dodatek wody do masy mięsnej to mamy przyczynę. Przyczyn może być więcej , ale już związanych z nie prawidłową obróbką cieplną - o co nie podejrzewam autora . Pozdrawiam

Panowie i Panie trudno uwierzyć- zero sadła nie licząc błony. Zero słoniny i zero tłuszczu. Sama skóra a pod nią od razu mięśnie. i to mięśnie rozwinięte jak u kulturysty . Kolor mięśni bardzo dobry .Pozdrawiam.

W całej mojej praktyce nie zdarzyło mi się by z wieprzka o wadze 100 żywej uzyskać taką ilość tłuszczu . Zgadujcie ile - bo naprawdę to jest rzadkość . Pozdrawiam

Dla Henia http://www.galeria.moja-ostroleka.pl/thumbnails.php?album=3158 http://www.eostroleka.pl/wesle-kurpiowskie-miedzynarodowy-festiwal-folklorystyczny-zdjecia,art25185.html http://www.to.com.pl/apps/pbcs.dll/gallery?Site=TO&Date=20110626&Category=ALBUM&ArtNo=246817325&Ref=PH Pozdrawiam

Bardzo się cieszę że Tobie wychodzi .Tylko nie znamy jaką skalą określa nasz kolega twardość tych jelit . Pozdrawiam

Temat ten był kilka krotnie poruszany. Dlatego taki mój wpis .Moje zdanie i kilku moich kolegów jest takie . To są już takie jelita i w czasie nadziewania w rękach czujemy co to jest . Pozdrawiam

A czy Ty jelita musisz jeść . Przecież możesz nimi nakarmić kota czy psa . Pozdrawiam

Pytaniem na pytanie - a po co robić profanację . Pozdrawiam

Głupota goni głupotę. Szkoda słów.To jedyny komentarz . Pozdrawiam i życzę smacznego

Proszę moderatorów o czuwanie nad tematem i oprócz uznanego sposobu ostrzenia tylko na magnesówkach . Przy innych proponowanych sposobach dopisywać czerwonymi literami - . Pozdrawiam

Kochani poluzujcie . Dobrze naostrzone noże w maszynce to jest połowa sukcesu w robieniu kiełbas . Dobrze naostrzone noże i siatki przylegające do siebie że między nimi nie przylgnie najmniejsza błonka to obniżona temperatura mielenia mięsa a tym samym lepsza jakość wyrobów . Kto tego nie rozumie to jego sprawa i niech sobie ostrzy jak chce. Tylko na poważnym forum niech nie wciska ciemnogrodu . Pozdrawiam

Tak Gonzusiu . Pozdrawiam

Ja proponuję tak zapeklować mięso ciepłe z uboju gospodarczego .Co z tego wyjdzie. Gdy cóż proponujemy to od razu piszmy o warunkach jakie musimy spełnić . Pozdrawiam

Miałem te kamienie do maszynki nr 5 ,można nimi trochę podostrzyć ale to nie jest prawidłowe naostrzenie. Podostrzyć można różnymi sposobami ,ale to tylko półśrodek na krótki czas. Pozdrawiam

osuszyć przy otwartej górze wędzarni . Jak zrobiłeś wędzarnię gdzie nie masz tej możliwości to Twój problem. Pozdrawiam

Czytam to wszystko i tak się zastanawiam w jakiej szkole uczyli peklowania w workach strunowych może zapiszę się do niej . Ale na razie to przygotuję wytyczne do peklowania mięs w starych skarpetach najlepiej czerwonych . Pozdrawiam.

Masło maślane . Wzoruje się na polędwicy próbując zrobić schab .Słabo to nasze forum uczy gdy dla niektórych . schab , schab z/k, schab b/k i polędwica to to samo. A są i cudotwórcy kupuje schab b/k a wyprodukuje z tego na próbę j.w w cytacie. Pozdrawiam

A kto tak powiedział . Ja wszystkie swoje prezentowane wyroby robiłem i robię w zwykłych poliamidach . Pozdrawiam

No to cieszę się że zmieniasz podejście i zaczynasz to wszystko mierzyć . Jako doświadczony operator od jajek odpowiedz w jakiej pozycji i odległości od góry znajduje się jajko w 10% solance. Miro w kuchni zgadzam się z Tobą też nie ważę przypraw i soli .Ale w masarstwie wolę ważyć a przez to ile mniej roboty Pozdrawiam

Pisu gratuluję takiej roboty -żeby Tobie nie wyszły takie fuszerki jak nasze autostrady i stadiony . Pozdrawiam