BonAir

Tak, 149zł: http://www.lidl.pl/C1256C790050C7BC/images/PL.09_23601/$file/09_23601_b.jpg http://www.lidl.pl/pl/home.nsf/pages/c.o.20090319.p.przekaznik_fal_radiowych

kempes, zerknij może tutaj: /viewtopic.php?p=33549#33549

miro, czy coś już bliżej wiesz w tym temacie?

pis67, powiedz proszę w którym etapie produkcji kaszanki kasza się Tobie przypala. :question:

Kaper, to nie tak... Parzenie, to takie "gotowanie" w wodzie, tylko nie w temperaturze wrzenia, tylko w odpowiednio niższej, w zależności od wyrobu. Kiełbasy po uwędzeniu parzy się przeważnie w wodzie o temp. ok. 72-75 st.C. Przeczytaj sobie ten artykuł na stronie głównej, a z pewnością rozwieje wiele Twoich wątpliwości w tym temacie: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=196

pis67 - sam użyłeś tego sformułowania

A co z regulacją wilgotności? Z tego co pamiętam Lech chciał uzywać nawilżacza do pomieszczeń :question:

Wnuczek, daj linka :tongue:

Witaj kowo! Cieszę się , że w końcu dołączyłeś! Zwróć uwagę, że przy produkcji wędlin dojrzewających często po procesie peklowania stosuje się nawet temperatury ok. 30st.C., które mają na celu rozwinięcie się kultur bakteryjnych. Jeśli tylko mięsko było świeże i zachowane były wszystkie wymogi sanitarne przy produkcji, to po pięciu dniach mocno zasolonemu małemu schabikowi nic nie powinno być Niech powisi sobie w temp. pokojowej w przewiewnym jak piszesz miejscu przez te 5 dni, a potem niech "dochodzi" sobie spokojnie w lodówce. Do poczytania: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=276

To był Lech40i4. Na IIIOZWB jego wyrób zdobył pierwsze miejsce w kategorii jeśli mnie pamięc nie myli "najlepszy wyrób mięsny"

Jednym słowem kiełbasom podsuszanym nie przeszkadzają temperatury oraz ich skoki od niskiej do wysokiej.

CPN - witaj! Twój wstęp na przywitanie jest fantastyczny! :-)

andrzej k, czy to jest salceson w jelicie grubym? :wink:

EAnna, uściślij proszę czy piszesz o szkodliwej pleśni, czy też o normalnym, białym nalocie. U mnie taki nalot pojawia się zawsze przy długim okresie dojrzewania.

Oj, to coś musiałeś za przeproszeniem "pochrzanić". Kasza manna wpływa właśnie na większą "zwięzłość" produktu. Wg jakiego przepisu robiłeś?

EAnna, w którym etapie złapało pleśń ? Czyżby podczas "peklowania - solenia" ? :shock:

Może po prostu słonina była "miękka" ? W takim przypadku bezpieczniej jest dawać słoninę twardą. A może temperatura i/lub czas parzenia za wysoka/za długi? Poczekajmy jednak na wypowiedzi specjalistów.

andrzejmysłowic, ujastek w komentarzach do tego przepisu napisał, że dał 15g soli na 1kg mięsa, a jak widać w jego profilu: Ostatnia wizyta: Sro Mar 11, 2009 ma się dobrze. Myślę że ilość soli pomiędzy 30g a 40g jest dawką bezpieczną.

Tam to dopiero muszą być SROGIE MODEMONY! :wink:

A to ciekawe! Aż strach pomyśleć, kiedy ktoś przełoży taką osłonkę na "lewą" stronę :wink:

arkdom, wejdz na stronę sklepu miro: http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/index.php i masz do wyboru kilka rodzajów osłonek. Każda z nich po kliknięciu ma krótki opis - z pewnością wiele Ci to wyjaśni.

Można powiedzieć, że to jest to samo. Polska nazwa "szynkowar" powstała od nazwy popularnego, czechosłowackiego wyrobu o nazwie "Sunkovar". Praska z kolei wzięła się od "sprasowywania, ściskania". Do Twojej nowonabytej praski dużo łatwiej jest układać i wyjmować wsad w porównaniu z kształtem 'tradycyjnego szynkowara". Gratuluję zakupu! Oczywiście! Pilnuj tylko temperatury i czasu parzenia, a będziesz zadowolona.

tadzio, widzę że musiałeś ściągać karnisz, żeby zawiesić schabik ;-) Co ciekawe - moi degustatorzy stwierdzają zawsze , że "czuć pończochę" w smaku... :rolleyes: :wink: PS. Aby zapobiec rozwinięciu tematu w niewłaściwą stronę dodam, że zawsze stosuję CZYSTĄ pończochę :smile:

Dzielenie przez 5 ? brrr...... Ja zawsze mnożę razy dwa i usuwam jedno zero :lol:

Na II OZWB (czyli drugim zlocie) gotowane były głowy wieprzowe, a ich odpowiednią "miękkość" sprawdzano poprzez pociągnięcie za żuchwę. Jeśli łatwo się otwierała i oddzielała od reszty, to znaczy że mięso było gotowe.