BonAir
-
Postów
2 586 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez BonAir
-
Nikt nie mówi, że należy ją całą od razu zjeść :grin: Wyrób ten daje się cieniutko rozsmarować na kanapce i można go dać np. zamiast masła.
-
Anetko, jestem pod wrażeniem! Brawo! Jest to słonina wykonana wg przepisu Ligawy: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1592 z tym, że zrobiona została w osłonce białkowej i "przy okazji" podwędzona przed parzeniem. Dla lubiących tego typu wyroby przepis ten gorąco polecam.
-
Zagadka. Jaki jest skład tej kiełbaski? Dodam, że piersi z kurczaka w niej nie ma.
-
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
BonAir odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Tak wygląda mój wyrób po dwóch dniach dojrzewania: Prawie jak schinkenspeck :grin: -
Kempes - wspaniałości! A na zdjęciu pierwszym para pierwsza klasa! Kto mi powie, z jakiego mięśnia/mięśni wykonana jest ta oto szynka? :wink:
-
Ze względów bezpieczeństwa może lepszym rozwiązaniem byłoby: - przyciśnięcie - napęd chodzi - zwolnienie nacisku - napęd zatrzymuje się ?
-
Kempes, oczywiście! :wink:
-
Trzeba zawsze pamiętać, że jeśli już się ma "chińszcyznę", to trzeba się z nią obchodzić nadzwyczaj ostrożnie! "Fabrycznie" zniszczony gwint, a raczej jego brak przy końcu, uniemożliwia uzyskanie maksymalnej pojemności nadziewarki:
-
Koledzy, w tym przypadku regulamin forum nie został naruszony. Punkt 4: http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=6893#6893
-
abratek, przecieraj szlaki! Jestem jeden dzień za Tobą
-
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
BonAir odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Ja mam względnie mały kawałek, który po pięciu dniach również prawie "pływa" we własnym soku. CO ZA EMOCJE -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
BonAir odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Szanowni Państwo :smile: Przepis na schinkenspeck podaje minimalny czas produkcji jako 5dni peklowania + 5 godzin moczenia +2 dni osuszania/dojrzewania. Dzisiaj mija 7 dni od opublikowania tego przepisu. Czyżby ktoś już miał jakies pierwsze wrażenia.... ? :grin: -
Marek, skóra w tym przypadku nie jest miękka, trzebaby parzyć ją znacznie dłużej. Ja parzyłem w temperaturze 75st.C do osiągnięcia wewnątrz 72st.C., co i tak z powodu dość dużej średnicy trwało bardzo długo (ponad 4 godz.). Za to muszę przyznać, że skórka bardzo ładnie skleiła "łączenie" i nic się nie rozpada.
-
Nasza Szkoła Domowego Masarstwa
BonAir odpowiedział(a) na Maxell temat w Nasza Szkoła Domowego Masarstwa
Może w tekscie angielskim zamiast złotówki podać ceny w EUR ? No i w adresie strony jest literówka: weNdlinydomowe.pl -
To i ja pokusiłem się o tę słoninkę. Wyrób wędzony, później parzony. W środku dziurka po bagnecie od termometru.
-
Minął tłusty czwartek, to i ja zrobiłem pączki wg Abratka. Abratku, są FANTASTYCZNE! Dziękuję!
-
Oczywiście można Być może zbyt długo i w zbyt wysokiej temperaturze ją parzyłeś? Ile dałeś soli ? EDIT: widzę że się spóźniłem odpowiedzią
-
Ale chłopaki macie parę! Ja się jeszcze nie dokopałem do mojej super wędzarni! :lol:
-
maly-maly, śmiało dawaj krew do zamrażarki
-
Masz na myśli zamrażarkę?
-
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
BonAir odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Przyłączam się do powyższego "apelu" PS. miro - kol. gugiel nieźle tłumaczy :lol: -
-
Nowa wedzarnia Siary - krok po kroku
BonAir odpowiedział(a) na Siara temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Mam nadzieję, że nic nie słychać podczas grzania... :wink: Pamiętam stare telewizory, które hałasowały w okolicach 15kHz tak, że czasem nie dało się wejść do sklepu AGD -
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
BonAir odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
miro - np. w wikipedii: http://en.wikipedia.org/wiki/Sausage_making