sobol

Kruszynka, chodzilo mi o samo solenie sledzi. Probowalem solic w soli samej, w solance ok20+%, z łbami, bez lbów, z flakami i patroszone i zawsze wychodziły suche, chociaż marynowane później były bardzo dobre. Może ktoś ma jakiś sprawdzony przepis. Dodam że są to śledzie atlantyckie/ z Morza Północnego.

W Anglii, koszt kilograma ok 26PLN. A przyprawy do smaku, lub jak moj tata mi radzil przy pierwszej bialej, jak sypalem pieprz to mowil ze farsz ma byc czarny od pieprzu. Jak sypalem majeranek mowil ze farsz ma byc zielony

Kruszynka, mozesz podac przepis na swoje solone sledzie w beczce?

@akyszmalamysz O flaki popytaj rowniez u rzeznika, czesto sami robia ichnie "sausages" wiec powinni miec jelita. Niestety z reguly drozej niz na aukcjach/w internecie i czesto sa to niekalibrowane jelita.

Ja tez kupilem na ebay.co.uk oto link http://www.ebay.co.uk/itm/290992615978?ssPageName=STRK:MEWNX:IT&_trksid=p3984.m1497.l2649 przesylak z UK wiec po 2 dniach w domku. Wykonanie mojej ostrzalki nie najlepsze. Musialem poodcinac nadlewki plastiku z nozek bo nie moglem jednej otworzyc, i z czterech przyssawek tylko jedna trzyma :/

Aledym Sproboj zamowic cala poltusze od rzeznika, co nie przerobisz to na porcje i na obiady jak znalazl. Powinno tez wyjsc taniej niz kupujac pojedyncze elementy. Ja mieszkam rzut beretem od Irlandii, w UK i w piatek przyjezdza do domku poltusza od lokalnego rzeznika. Cena ok 80-90 funtow. Sprzet to tak jak inni koledzy pisza, internet. Wiekszosc materialow pomocniczych tez internet ale niektorych sie nie dostanie, wtedy jak pisales sklepik Miro i przez rodzine . Zakladam ze juz wiesz jak peklosol zdobyc? Jak nie to "prague powder No1" i wymieszac z 1:10 z sola.

Napisz jeszcze gdzie poza Polska mieszkasz, bo jak mozesz kupic karkowke i szynke to i slonina i podgardle na tych swinkach byla Najlepiej uderz do lokalnego rzeznika i mimo ze nie sprzedaja tych elementow to pokazesz co ci maja z poltuszy wyciac.

Cześć, Poniżej podaję przepis na ser Halloumi. Przepis pochodzi ze strony http://www.cheesemaking.com/Halloumi.html . Ser halloumi pochodzi z Cypru i jest serem miękim, parzonym (nie jestem pewien nomenklatury więc jeżeli się mylę proszę o poprawienie). Ser wykonuję z 7 litrów mleka krowiego. Mleko jest niepasteryzowane i schłodzone, jako że tylko do takiego mam dostęp. Mleko podgrzewamy do 31^C i zaprawiamy podpuszczką aby uzyskać skrzep w ciągu 30-40 minut. Ja dodaję 2,5ml podpuszczki w płynie http://www.ascott-dairy.co.uk/cheese-rennet-50-cc.html . Ilość dobrana po tzw. "próbie podpuszczki". Po uzyskaniu skrzepu kroję skrzep pionowo w "szachownicę" o wymiarach ok 2x2cm. Zostawiamy na 3 do 5 minut i po tym czasie kroimy skrzep poziomo Następnie podgrzewamy całość do ok 40^C w czasie 20-30 minut, delikatnie mieszając co kilka minut. Gdy osiągniemy temperaturę zostawiamy na 5 minut aby ziarno opadło na dno. Po tym czasie odciągamy serwatkę z góry aż dojdziemy do ziarna. Serwatkę odlewamy do innego garnka, gdyż będzie jeszcze potrzebna. Ziarno przekładamy do forem. Ja użyłem 4 foremek do cammemberta o wymiarach fi100x100mm. Następnie podgrzewamy serwatkę do ok 90^C. Przy temperaturze ok 70^C dodajemy kwasku cytrynowego (lub octu, soku z cytryny itp.) aby otrzymać Ricotte. Z 7 litrów mleka zostaje mi ok. 6 litrów serwatki. Dodaję 2,5-3 gram kwasku rozpuszczonego w wodzie. Z sześciu ltrów serwatki otrzymuję ok 650 gram odciekniętej riccotty. Podczas robienia ricotty ser w formach odracam kilka razy i lekko uciskam zeby pozbyć się nadmiaru serwatki. Można jekko obciążyć formy dla lepszego ocieknięcia. Kiedy mamy gotową ricotte pozostałość serwatki grzejemy do ok 90^C i wrzucamy do niej nasze sery na 30-40 minut. Podkładamy coś na dno garnka żeby sery nie przywarły. Całość formowania serów zajmuje mi 1,5 do 2 godzin do wrzucenia do serwatki. Ser jest dość delikatny więc należy to robić ostrożnie. Przy wkładaniu do serwatki ser zatonie i po 30-40 minutach wypłynie na powierzchnie. Według przepisu ser po wypłynięciu jest gotowy, jednak ja trzymam się 40 minutowego okresu parzenia. Ser delikatnie wyciągamy z serwatki i płuczemy kilka sekund w zimnej wodzie. Ser zostawiamy do ocieknięcia i przestudzenia. Ser gdy jest ciepły można lekko spłaszczyć reką. Po przestudzeniu solimy ser. Według przepisu 3-5% soli do wagi sera. Ja solę z ręki niezbyt obficie posypując solą z obu stron. Ser przekładamy do lodówki i po 3 dniach jest gotowy do sporzycia. (To znaczy już drugiego dnia połowa znika ) Ser można włożyć do 8-12% solanki aby móc go dłużej przechować, jednak będzie bardziej słony i pewnie używany do sałatek jak feta. (mój się nigdy nie doczekał solanki ) Ser ma bardzo wysoką temperaturę topnienia więc ser można grillować lub smażyć. Jest też bardzo "skrzypliwy", bardziej niż oscypki. Z 7 litrów mleka wyszło 1kg sera. Pozdrawiam

A czy można by podać wymiary i położenie przyłączy do korby i rozmiar przyłącza? Mam podobną nadziewarkę niestety nie ma nazwy i nie wiem czy by pasował napęd.

Też mam taką. I równierz jestem zadowolony

Tu można by zmienic żeby nie było wątpliwości że wędzimy suchym drewnem Edit. Poprawiłem, Dzięki za wskazanie błędu.

Witam, Ja kupuje prague powder no1. Zawiera 6.25% azotynow wiec mieszam z sola w stosunku 1/10. A kupuje m.in. w podanych wyzej sklepach lub na ebayu.

Elu - wyrazy wspolczucia

W Szkocji najbardziej popularne jest mleko pasteryzowane (nie UHT) i homogenizowane. Istnieje zakaz sprzedazy mleka surowego dla indywidualnych odbiorcow. Mozna za to w marketach kupic mleko niehomogenizowane (niestety ok 5-5.5pln/l). Jako ciekawostke podam ze mleko UHT w markecie nie stoi w lodowce, nawet nie stoi na nabiale a raczej w okolicach konserw

Witam po dluuugiej przerwie Zadomawiam sie w Szkocji i zaczynam znow przygotowywac wlasne wyroby. Na poczatek moge polecic srtykuly dla serowarow. http://www.ascott-dairy.co.uk/ Sklep online z artykulami do wyrobow serow i nie tylko. Kupowalem tam podpuszczke (ang: rennet), kultury Penicilium Candidum do Camemberta, oraz Chlorek Wapnia (calcium chloridum) (posiadam 1l butleke ktora wystarczy na 400tys litrow mleka, wiec jak ktos jest chetny z okolic Glasgow to moge troche odstapic:)) W poniedzialek zamawiam pierwsza poltusze w Szkocji i w nastepny weekend opisze co i jak z artykulami masarskimi. Bardzo duzy wybor jest na ebayu, jednak czesto mozna znalezc sklepy online w ktorych ceny sa zblizone do aukcji a wybor czesto wiekszy. Pozdrawiam Sobol

Ale jak by była Szkoła Masarstwa Domowego to mamy SMD co oznacza "Surface Mount Devices" i podejrzewam że będzie więcej wyników niż dla SDM. SMD to elementy elektroniczne do montażu powierzchniowego, czyli obecnie występujące we wszystkich prawie urządzeniach elektronicznych. pozdrawiam

Gdynianie również dotarli w zaplanowanym terminie do domków. Jeszcze raz wielkie podziękowania dla gospodarzy, Bagno oraz Papli. Było superrrrr. Pozdrawiam

Witam, ja w zeszłym roku robiłem kiełbasę z dzika i miałem dokładnie to samo. Niestety nie dociekałem i wszystko zjadłem pozdrawiam

Witam, Shadow co do nawilżacza, to słyszałem że bardzo szybko lęgną się w nich różne bakterie i grzyby. Też się zastanawiam nad komorą do dojrzewania serów i mam wątpliwości co do użycia nawilżacza. pozdrawiam

Wojtek Buława-Sobolewski (sobol) i Marcin Kubiak

jak z kabaretów to klasyk http://www.youtube.com/watch?v=vROu2HP7Ht0 pozdrawiam

ja tez podgrzewam do ok 35-38 stopni

pawelgdynia, to właśnie ja przyjeżdżam z pogórza

pawelgdynia, W miejscowości Mosty (droga na Rewę) skręcasz na skrzyżowaniu w prawo na Mechelinki i 50 metrów dalej, po lewej stronie, jest gospodarz co sprzedaje mleko. pozdrawiam

Witam, Chcemy zabrać dzieci "na wieś" i pokazać jakiś kurki, świnki itp. Szukamy sprawdzonego i fajnego gospodarstwa agroturystycznego w borach tucholskich i okolicach. Może ktoś z was prowadzi takie gospodarstwo? Może w jakimś fajnym byliście? pozdrawiam