frapio

To płyta Solgaz-u?

Mam przykrą okazję co roku zapalać znicz takiemu co zjadł nie badane mięso.

PW 12

[*] [*] [*]

Tak.

Nie, nie jest. W takim przypadku używamy peklosoli w ilości jak podano w przepisie dla soli, wagę saletry pomijamy. Peklosól jest gotową mieszanką peklującą gdzie soli jest 99,4%+0,6%(max) nitrytu (zastępuje saletrę). Więcej o peklowaniu na stronie głównej.

Miałem na myśli szczególnie wiertła, bo blacha jest b. twarda, a przecież będziesz musiał ją nawiercić pod jakieś wkręty do mocowania. Też na wymiar przycinam kątówką. Co do wymiarów to w opisie blach piszą: "W przypadku potrzeby zakupu blach w innym formacie prosimy o kontakt z naszym działem handlowym." Ja nie miałem takiej potrzeby, bo oferowane formatki mają akurat takie jakie potrzebowałem.

Też tak miałem. Dzięki panu-S trafiłem na http://sklep.hart-metale.pl/stal-nierdzewna-i-kwasoodporna,33.html i za stosunkowo niewielkie pieniądze nabyłem i blachę i narzędzia do jej obróbki (nie nadają się tanie chińskie wiertła z gwoździa). Wyszło dużo taniej niż zakup zwykłej blachy w oddziale Centrostalu odległym 15 km (blacha taniocha ale logistyka droga). Może Cię to taniej kosztować niż kupno i obróbka "na miejscu".

Myślę że to było celowo tak założone, bo łatwiejszy i szybszy montaż na taśmie i mniejsza możliwość uszkodzenia uszczelki. A nabywca i tak musi ją przed użyciem zdemontować do mycia, tylko wtedy powinno to być napisane w instrukcji.

Bo recepturę kiełbasy „Doktorskiej” opracowali w 1936 roku moskiewscy lekarze jako produkt leczniczy-dietetyczny. Wg oryginalnego przepisu wg GOST powinna zawierać niesolone surowce (w kg na100kg wyrobu): wołowina wysokiej jakości – 25 wieprzowina półtłusta – 20 jaja kurze – 3 krowie mleko w proszku – 2 przyprawy i inne materiały ( w g na 100 kg surowca): sól kuchenna – 2090 nitrit sodu – 7,1 cukier kryształ albo glukoza – 200 gałka muszkatołowa albo kardamon (mielone) 50 i tylko tyle. Po obróbce ma wyglądać i smakować prawie jak nasza parówka. Od roku 1950 zaczęto majstrować z recepturą aż w końcu wyszło to o czym pisze DZIADEK. Wujek Gugiel na hasło "Докторская-состав " ma prawie 400 000 odpowiedzi.

Wszedłem przez google pomorskie.eu potem zakładka "pomorskie-nasze miejsce na ziemi" i na spodzie są "pomorskie smaki", otwieram odpowiednią pozycję i tam jest opcja do pobrania. Innym sposobem nie udało się wejść.

I ja dodam coś od siebie: 1. masz bardzo mało czasu 2. brak Ci sprzętu do nadziewania, ale tu możesz jeszcze kupić do posiadanej maszynki lejek do nadziewania za ok, 8-10 zł (zwróć uwagę na numer maszynki, prawdopodobnie masz 5 albo 8). Maszynka wskazana by była ręczna. 3. brak Ci wędzarni 4. tak jak już napisano wcześniej wybrany przez Ciebie przepis nie ma nic wspólnego z Ukrainą 5. jeżeli już uprzesz się na kiełbasę naprawdę ukraińską, to zrób ją z przepisu podanego w linku od tiera, konkretnie z tego przepisu http://about-ukraine.com/index.php?text=784&bg=white . To jesteś w stanie zrobić tym co masz (dokup lejek do maszynki, przyda się na zaś). Robiłem kiedyś prawie taką samą z prepisu Kiełbasa starowiejska Szczepana http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/inne-kielbasy/1604-kielbasa-starowiejska-szczepana . Prosta i szybka do zrobienia. Kiełbasy takie robiono onegdaj do wielkopańskiego stołu (jak wyczytałem w przedwojewnnej książce kucharskiej). Na terenach wschodnich takie robią jako typowe kiełbasy domowe (wiedza ze stron rosyjskojęzycznych) z zaznaczeniem jedynie że można też uwędzić. Tak wyszła w moim wykonaniu

Przesyłka dotarła. Dziękuję, jest piękny. PS Od "panienki z okienka", zgodnie z obyczajem, "przepraszam" nie usłyszałem.

[*] [*] [*]

Mam taką już 8 lat i dobrze mi służy. Nie jest to oczywiście ideał i marzy mi się coś "hendowatego", ale na pewno lepsze to niż nadziewanie zelmerkiem (nigdy więcej!). Dokupiłem do niej lejki od 32-ki (oryginały też mogą być) i śmiga od kabanosów po grube kiełbasy . Trzeba tylko uważać na gwinty, bo jak krzywo się skręci to się zatnie i kłopot gotowy. Poza tym do mocowania na przyssawkę musi być powierzchnia stołu idealnie gładka i nawet wtedy dobrze jest wspomóc się ściskiem stolarskim, korbą kręcić jak śrubokrętem a nie jak kołowrotem przy studni i nie zapomnieć o uszczelce ze słoninki. Jak nie robi się dużo to jest to jakieś kompromisowe rozwiązanie problemu.

Dziękuję. Właśnie o to mi chodziło.

Ą że i mnie Mikołaj (niekoniecznie Św.) zaopatrzył w VK-1015 to pytanie mam o to, jak owe woreczki zdają egzamin.

Jest na Forum /topic/787-kielbasa-szlachty/#entry12891

frapio - 1 szt.

O kabanosach zapomnij, "cokolwiek" - możesz próbować ale nie radzę, szczególnie w obecności dzieci bo nie powinny słyszeć jak tata "wyraża swoje niezadowolenie". Ja próbowałem, nerwosol nie pomógł i dobrze że dzieci były już "na swoim".

Jeśli Zelmerek (nawet "8"), to użyj siatki o 1 rozmiar większej niż podane w recepturze. Ja tak robiłem przed zakupem "10-ki" ręcznej. Efekt był wyraźnie lepszy.

Wyglądem bardzo przypomina Kiełbasę Staromiejską SZCZEPANA /topic/1352-kielbasa-staromiejska/?hl=%2Bkie%C5%82basa+%2Bstaromiejska i śmiało można by ją nazwać "schabówka"

Uważam że Zelmer to bardzo dobry wybór. Mamy Zelmera "8" ze 30 lat, mają córki prawie 20 lat i żadna nigdy nie "nawaliła".

Raczej nie, bo w sklepie ona nazywa się schab bez kości.

I ja też. A kuchenną 5 kg (do 1 g) też złapałem na kłamstwie bo o mało co spartaczył bym wyrób.